מספר אפשרויות לשימור בצל ירוק לאורך זמן

בצל ירוק עשיר בחומרים מועילים שנשארים בו כאשר מאוחסנים כראוי.

ישנן מספר דרכים לחסוך יבולים, ולכן בחירת האפשרות הנכונה אינה קשה.

במאמר זה נספר לכם כיצד לשמר בצל ירוק לחורף בבית, טרי, מיובש, או קפוא.

מתכוננים לאחסון החורף בבית

לאחסון לטווח ארוך נבחרים ירקות בריאים שאינם פגומים. ברוב שיטות הקטיף, אין צורך לשטוף את הירוקים - רק לנער את הנוצות ולנקות גושים של אדמה עם מטלית יבשה.

לפני שליחתו לאחסון יש למיין את היבול. ניתן להשתמש תחילה בירקות פגומים.

אם טכנולוגיית הקטיף דורשת שהירקות יהיו נקיים (למשל להקפאה), הבצל נשטף באגן ולאחר מכן מיובש באוויר.

מבחר מכולות

בהתאם לתנאים שבהם אתה מתכנן לאחסן את הבצל, בחירת מיכל מתאים:

• למקרר - צנצנות זכוכית, נייר ושקיות ניילון;
• למקפיא - מיכלים ושקיות עמידים לטמפרטורות נמוכות;
• למרתף ולמרפסת - ארגזים, תיקים וכו'.

שקיות צלופן משמשות לרוב לאחסון ירקות.. בטמפרטורות מ-0 מעלות צלזיוס ומעלה, כל אריזה המיועדת למוצרי מזון מתאימה. אך בהקפאה רצוי להשתמש בכלים המיועדים למקפיאים.

שיטות

בצל ירוק הוא ירק תובעני מבחינת תנאי החיים. טמפרטורת הסביבה ואיכות הירוקים עצמם קובעים ישירות כמה זמן ניתן לאחסן אותם תוך שמירה על האיכויות המועילות שלהם.

טרי בטמפרטורת החדר

בטמפרטורת החדר, בצל ירוק שומר על תכונותיו למשך מספר ימים בלבד (מקסימום 3-5). כדי למנוע נבול עלים, יש לספק לחות מספקת.על ידי בחירה באחת מהשיטות:

בבית, אסור להניח ירקות ליד מקורות חום או באור שמש ישיר.

במקרר

בצל ירוק טרי ניתן לאחסן במקרר בתא הירקות. לפני הנחת המוצר בקור, אין לשטוף אותו.

אם הירקות מלוכלכים מדי, אפשר לנקות אותם מהאדמה עם מטלית יבשה.

הטמפרטורה במקרר אופטימלית לשמירה על המוצר עד חודשיים:

• ב-+3?C משך האחסון הוא עד 20 יום;
• ב-0?C – עד 60 יום.

ישנן מספר שיטות אחסון כזה הוא פשוט על המדף של המקרר:

• בצנצנת זכוכית (עד 30 יום);
• בשקית ניילון (עד 45 ימים);
• בנייר (14-20 ימים);
• בשקית עם מטלית לחה (עד 30 יום).

ניתן ללמוד עוד על אחסון בצל ירוק במקרר. כאן.

במקפיא

ירק מוכן וקפוא יכול להישמר עד לבציר הבא במשך חודשים רבים. אך יחד עם זאת, יש לשלול הפשרה והקפאה מחדש של הירק.

כדי להקפיא, עליך לבצע את הפעולות הבאות:

1. שוטפים היטב את הבצל.
2. יָבֵשׁ.
3. חותכים לחתיכות קטנות.
4. הנח את חומר העבודה במיכלים או בשקיות מיוחדות.

שקיות רגילות עלולות להיכשל כאשר הן הופכות לשבירות בטמפרטורות נמוכות

הסרטון הזה יראה לכם איך להקפיא בצל ירוק לחורף:

במרתף

בצל ירוק יכול להישאר טרי במרתף עד חודש. אפשרות זו מתאימה לירק טרי שנחפר שיש לו נוצות עסיסיות ללא נזק.

1. מפרידים את נוצות הבצל לצרורות ומאחסנים אותן בשקיות ניילון, המונחות על המדפים.
2. מכסים סריג פלסטיק או קופסאות עץ בסרט ומניחים את הקציר.
3. מלאו קופסאות עץ עם דפנות גבוהות בירקות מוכנים בשקיות כך שהפקעות יהיו בתחתית והנוצות למעלה.

על המרפסת

ניתן לאחסן בצל במרפסת רק אם הטמפרטורה בחוץ לא ירדה מתחת ל-0 מעלות צלזיוס.

קופסאות מרופדות בפוליאתילן משמשות בדרך כלל כמיכלים. חיי המדף נקבעים לפי תנאי מזג האוויר - עד הכפור.

בטמפרטורות אוויר מעט שליליות, ניתן לכסות את הקופסאות בשמיכות ישנות מלמעלה או לארגן בידוד אחר. מעת לעת תצטרכו למיין את המלאי, מכיוון שהרקבון אפשרי. עם בידוד טוב, הבצל יוכל לשכב על המרפסת אפילו עד -10 מעלות צלזיוס.

ירק קצוץ

אם קוצצים בצל ירוק, חיי המדף שלהם מצטמצמים משמעותית. בטמפרטורת החדר - עד שעתיים, בצלופן במקרר - עד 12 שעות.

אתה יכול להאריך את זמן האחסון בדרך זו:

1. מניחים את עשבי התיבול הקצוצים בצנצנת זכוכית.
2. יוצקים שמן צמחי.
3. מניחים במקרר.

האפשרות הטובה ביותר היא להשתמש במוצר בזמן הקרוב או להקפיא אותו לחורף. אם אין הרבה בצל, אפשר להקפיא בתבניות קטנות, למשל, המיועדות לקרח. במקרה זה, המוצר יחולק למנות בודדות.

ייבוש: כל האפשרויות

בצל ירוק מיובש שומר על הרבה מתכונותיו המועילות. היתרונות של עיבוד זה:

• אחסון קומפקטי;
• שימור המוצר למשך שנתיים;
• קלות שימוש;
• שימור תכונות שימושיות;
• לא תובעני בתנאי האחסון.

ייבוש בצל ירוק ניתן לעשות באחת מהדרכים הבאות:

1. שימוש במייבש חשמלי.
2. בתנור.
3. באוויר הפתוח.

כדי ליישם כל שיטת ייבוש עליך:

1. מיין את הירוקים. אם יש אזורים פגומים, יש לחתוך אותם.
2. לִשְׁטוֹף.
3. יבש באוויר.
4. חותכים לחתיכות קטנות.

ניתן לאחסן ירקות יבשים במיכלים שונים:

• צנצנות זכוכית;
• מיכלי פלסטיק;
• תיקי בד וכו'.

באוויר הפתוח

שיטה זו היא אחת האפשרויות הפשוטות ביותר להכנת בצל ירוק לשימוש עתידי. לייבוש, תצטרך נייר לבן ללא ציורים או טקסט.

הוא פרוש בצל. הירוקים המוכנים מונחים בשכבה אחת.

נוח לייבוש על ידי כיסוי מסננת בנייר. עם אופציה זו לא יהיה חשש שהבצלים המייבשים יתפזרו בכל הבית ממעט טיוטה ויישמר אוורור טוב. מכסים את הירוקים המתייבשים בגזה מעל כדי להגן עליהם מפני חרקים ואבק.

גבעולי בצל עבים אינם מתאימים לייבוש באוויר, כיוון שאינם מתייבשים היטב ואף עלולים להתקלקל.

בתנור

ייבוש בצל ירוק בתנור אינו קשה. הטמפרטורה מוגדרת לנמוכה - בערך +50 מעלות צלזיוס. את הבצל יוצקים על תבנית אפייה בשכבה דקה. תוך 2-3 שעות, תלוי בעובי של יורה, הוא יתייבש לחלוטין.

איך לייבש בצל ירוק לחורף, מתכון וידאו:

במייבש חשמלי

בהתאם לעובי חתיכות הבצל, נקבעת הטמפרטורה שבה מתבצע הייבוש. במקרה זה, עליך לוודא שהטמפרטורה אינה גבוהה מ +70 מעלות צלזיוס, שכן בטמפרטורות גבוהות יותר החומרים המועילים ייהרסו.

9 המלצות

שומרים בצל ירוק עצות אלו יעזרו:

1. ירקות קפואים או מיובשים יחסכו זמן בתהליך הבישול, שכן הם מוכנים לחלוטין לשימוש - שטופים וקצוצים.
2. שיטת האחסון הקומפקטית ביותר היא בצורה מיובשת. בצל יתפוס פי 10 פחות מקום מאשר טריים.
3. כאשר מאוחסנים במרתף, במרפסת או במקרר, יש למיין את הירוקים לעתים קרובות, ולהסיר נוצות רקובות או מיובשות.
4. תנודות טמפרטורה חדות מפחיתות משמעותית את חיי המדף של הירקות.
5. לאחסון, אסור לערבב ירוק ובצל או סוגים אחרים של בצל, מכיוון שהם דורשים תנאים שונים.
6. המוצר הקפוא שומר על הגוון הירוק הבוהק האופייני לו, אך הוא נחות בארומה מהמוצר היבש.
7. אפשר להלבין את הבצל לפני ההקפאה. לאחר מכן, יש לקרר אותו, לייבש אותו ורק אז להכניס אותו למקפיא.
8. כאשר מאחסנים בצל ירוק שלם, אין לדחוס, לכופף או לקצץ את הנוצות.
9. דרך חלופית להשתמש בבצל ירוק היא כבישה וכבישה.

מידע חשוב על אחסון בצל מסופק ב נָתוּן סָעִיף.

סיכום

בצל ירוק הוא מוצר בריא המשמש כאמצעי למניעת מחלות ויראליות ומעשיר את הטעם של מספר רב של מנות. עם ארגון טוב של תהליך האחסון, הירוקים יכולים להיות על השולחן במשך זמן רב.

כדי לעשות זאת, יש צורך לקחת בחשבון את התנאים הקיימים ולא להפר את טכנולוגיית העיבוד של בצל ירוק המיועד לאחסון לטווח ארוך.