המלצות מעשיות היכן ואיך לאחסן פלפלים כך שיאדימו
בציפייה לכפור, קציר הפלפלים מוסר מהערוגות. פירות מתוקים ובשרניים יהפכו לחלק ממנות טעימות ובריאות.
אבל לא בשלים (ניתן לזהות אותם לפי צבעם הירוק החיוור) יצטרכו להישלח להבשלה.
כיצד נכון והיכן לאחסן פירות פלפלים שלא בשלו במלואם כך שהם יהפכו לאדומים מהר יותר, נשקול ביתר פירוט.
קריטריונים להבשלה
על מנת שפלפלים בוסר יהפכו לירקות בשרניים ועסיסיים, חשוב לספק תנאים אופטימליים להבשלה.
במידת הצורך, דלי מים יעזור להגביר את לחות האוויר. (יוצאים לשלוש עד ארבע שעות בחדר שבו מאוחסנים ירקות). אם צריך להפחית את הלחות, במקום מים, מלאו את הדלי בפחם או במלח.
הקריטריון השלישי והחשוב מאוד להבשלה איכותית של פלפלים הוא היעדר אור אור שמש ישיר הוא האויב של פרי בוסר (באור בהיר, ירקות מתקלקלים מהר מאוד).
כדאי לזכור: בתנאים אופטימליים, פלפלים מבשילים תוך עשרים עד שלושים יום.
פירות של בגרות טכנית נבחרים להבשלה. המשמעות היא שהפלפל כבר הגיע לגודל המתאים לזן, אך לא הספיק להפוך את הצבע הרצוי.
בשלב הבשלות הטכנית יש לפלפל זמן לצבור את הכמות המרבית של ויטמינים וחומרי מזון, מה שהופך אותו למתאים לצריכה לאחר הבשלה.
איך לשמור על טריות בבית?
בדירה בעיר, המקום הטוב ביותר לאחסון פלפלים בוסר הוא מרפסת (אכסדרה).
כדי שהירקות יבשילו במהלך האחסון, יש צורך:
- בחר בגודל הנכון קופסת עץ או קרטון עם חורים (המיכל חייב להיות נקי, יבש, חזק).
- מרפדים את תחתית הקופסה בנייר (מכסים בשכבת חול או נסורת).
- להניח פירות בוסר בשכבות.
- מכסים את השכבה העליונה בנייר עבה או במטלית נקייה ומניחים את הקופסה במקום חשוך וקריר.
המספר האופטימלי של שכבות פלפלים בקופסה הוא שלוש (אחרת יש סיכון גבוה לפגיעה ביבול).
אפשרות נוספת לאחסון פלפלים בוסרים היא המקרר. אלגוריתם של פעולות:
- הפירות ממוינים בקפידה, מוציאים דגימות רקובות ופגומות מהמסה הכוללת;
- כל פלפל עטוף בזהירות בנייר דק (לאחסון ארוך יותר, ניתן לנגב ירקות עם מטלית רכה לחה בשמן צמחי);
- מניחים את הפלפלים בשקית ניילון.
בצורה זו, הפלפלים מגיעים לבגרות מלאה תוך שלושה שבועות ונשארים שמישים למשך שלושה חודשים.
לחילופין, לאחר הבשלת הפירות, הירקות מועברים משקית ניילון רגילה לשקית ואקום ובכך מאריכים את חיי המדף של הירקות לחמישה חודשים.
אם אין מקום בבית?
למי שאין מקום בביתו למיכלי פלפל בוסר, הוא יכול השתמשו בשיטת אחסון אחת מוכחת - שיחים תלויים. לשם כך, הצמח נחפר מהגינה יחד עם שורשיו, מועבר לחדר יבש וחשוך (מרתף, מוסך) ומושעה מהתקרה כשמערכת השורשים פונה כלפי מעלה.
יש צורך לחפור שיחים במזג אוויר יבש כדי שלא תישאר לחות על העלים והפלפלים. לחלופין, ניתן לאחסן פירות בוסר במרתף או במוסך.
אלגוריתם של פעולות:
פלפלים ממוינים בקפידה (הפירות נבחרים לפי מידת הבשלות והמראה) נארזים בנייר דק (כל פרי בנפרד).- על תחתית קופסת עץ או קרטון יוצקים שכבה (2-3 ס"מ) של חול נהר או נסורת.
- מניחים פלפלים במיכלים מוכנים בשכבות.
- השכבה העליונה מכוסה בנסורת או מכוסה בחול.
רק מוסך או מרתף נקיים ומאווררים מתאימים לאחסון. חשוב שלא יהיו פטריות ועובש על קירות החדר.
כמו כן, יש להקפיד שגם במיכל בו מונחים הפלפלים להבשלה יהיו חורי אוורור. אחרת, יבול הירקות ירקב מהר מאוד, ולעולם לא יגיע לשלב הבשלות הרך שלו.
עצה
לפני אחסון כל פרי חייב להיבדק בקפידה לאיתור נזק או קלקול.. לא ניתן לאחסן פלפלים עם סימני ריקבון או שקעים בין מסת הירקות הכוללת, שכן אפילו פרי רקוב אחד יכול להרוס את כל הקציר.
להבשלה, עדיף להשאיר זנים מאוחרים של פלפלים (כאופציה, אתה יכול להשתמש בזנים Lastochka, Novy Goshary, Beglitsky או אריסטו). בניגוד לזנים מוקדמים, פלפלים המבשילים מאוחר לא יבשילו יתר על המידה או יתחילו להירקב בזמן השימוש בהם.
הנחת פלפלים להבשלה, אל תעטוף את זה בעיתונים ישנים (הירקות הופכים רוויים בריחות לא נעימים של דיו להדפסה). במהלך אחסון לטווח ארוך של ירקות, חשוב מאוד לבצע בדיקות מעת לעת, הסרת דגימות מקולקלות.
הסרטון יראה לכם כיצד לארגן את הבשלת פלפלים:
סיכום
על ידי הקפדה על הכללים הבסיסיים להבשלה ואחסון פלפל, תוכלו ליהנות מטעמו ומתכונותיו המועילות למשך זמן רב ככל האפשר.
