פריצות לחיים הקולינריים כיצד לשמר פלפלים מתוקים לחורף למלית

פלפל מתוק הוא אחד מהירקות המגוונים ביותר לשימוש בבישול.

כדי להצליח לשמר אותו לאורך זמן, יש לבחור את הירק ולעבד אותו בצורה נכונה.

איך שומרים פלפלים מתוקים לחורף למלית? אתה יכול לעשות זאת בבית באמצעות מתכונים מוכחים.

הכנה לאחסון

הפלפלים למלית המתוכננת בחורף נבחרים בקפידה רבה. זה חייב להיות בשל ולא פגום (ריקבון, סדקים, שקעים). זאת בשל העובדה שהפרי כולו משמש לקטיף.

הפלפלים המתוקים שנקטפו נבדקים. יש להשליך פירות עם פגמים; ניתן להשתמש בהם גם לסוגים אחרים של תכשירים ורטבים. יש להכין את הפלפל המתוק שנבחר לקטיף: לשטוף, לחתוך בזהירות את הגבעול בסכין חדה ולהסיר את הגרעינים.

מוזרויות

על מנת לשמח את משפחתכם בפלפלים ממולאים בחורף, ניתן להקפיא אותם או לשימורים. לא ניתן יהיה לשמור את היבול טרי לאורך כל החורף.

קְפִיאָה

כשהוא קפוא, הירק מתקרר במהירות. רצוי שהטמפרטורה במקפיא לא תעלה על 18?C. עמידה בתנאי זה היא שתאפשר לך לחסוך בכמות המקסימלית של חומרים מזינים. בצורה זו ניתן לאחסן את התכשיר לא רק לאורך החורף, אלא אפילו עד הקציר הבא.

בהקפאה, הירק ישמור על מראה ייצוגי, תכונות מועילות וטעמו. זה מקל על ידי היעדר טיפול בחום.

את הפלפלים המוכנים יש לייבש לאחר שטיפתם. אחרת, הרבה קרח וכפור יווצרו על הירקות.

לאחסון קומפקטי, יש להכניס פירות זה לזה - מספר חתיכות בשורה אחת. לאחר מכן שמים את הפלפל בשקית ניילון ומכניסים למקפיא. כשמקפיאים פלפלים כבר ממולאים, חיי המדף שלהם מצטמצמים משמעותית. קרא עוד כאן.

הסרטון הזה יספר לכם על הקפאת פלפלים מתוקים:

שימורים

ניתן לשמר פלפלים מתוקים. התכשיר שהוכן כך מתאים למילוי ירקות בחורף. יש הרבה מתכונים.

דרך קלאסית

הפשוט והפופולרי ביותר דורש את המרכיבים הבאים:

• 1.5 ק"ג פלפל;
• 3 עלי דפנה;
• 5 אפונה כל אחת משחור ופלפל אנגלי;
• 1.5 ליטר מים;
• 2 כפות. ל. חומץ;
• 1 כפית קינוח של סוכר;
• 1 כף. ל. מלח.

תהליך:

1. שוטפים את הפלפל.
2. חותכים את הגבעולים מהפרי.
3. הסר זרעים.
4. לשטוף שוב.
5. מטגנים את הפלפלים במים חמים למשך דקה.
6. מוציאים את גרגירי הפלפל מהמים הרותחים. מסננים מהם את המים.
7. לעקר צנצנות במשך 15 דקות.
8. מניחים פלפלים בצנצנות.
9. מכינים את המרינדה בנפרד. לשם כך, הוסיפו למים הרותחים עלה דפנה, חריף ופלפל אנגלי, מלח, סוכר. מרתיחים את המרינדה במשך 4 דקות.
10. יוצקים חומץ לצנצנת ויוצקים פנימה את המרינדה המוכנה.
11. מגלגלים את הקופסאות.
12. הופכים הפוך ועוטפים.
13. משאירים עד להתקררות.

אם המרינדה לא מספיקה בנפחה, אפשר להוסיף מים רותחים.

הסרטון הזה יספר לכם על שימורים של פלפלים מתוקים:

מתכון מהיר

למי שרוצה להתמודד עם חלקי עבודה במהירות, המתכון הזה יעבוד:

• יש לשחרר פלפלים מן הליבה והגבעול;
• להרתיח במים רותחים במשך 3 דקות;
• קבל את הפלפל - אל תזרוק את התמלחת, אתה עדיין תצטרך אותה;
• לשים את הפירות בצנצנת של 3 ליטר;
• יוצקים את התמלחת שבה רתחו את הירקות;
• יוצקים 3 כפות לכל צנצנת מלמעלה. ל. חומץ;
• לְהַפְשִׁיל שַׁרווּלִים.

המלצות

כאשר מכינים פלפלים מתוקים בחורף המלצות המומחים הבאות עשויות להיות שימושיות:

1. ירקות שנקטפו או נרכשים להקפאה חייבים לעבור עיבוד מהיר ככל האפשר, לפני שהם מתחילים לקמול.
2. אם קונים או אוספים פלפלים לא רק להקפאה, אלא גם לשימור, תחילה עליך לבצע הקפאה ולאחר מכן להחמיץ.
3. לא ניתן להקפיא מחדש ירקות מופשרים. בשל כך, חשוב מאוד למיין נכון את הפלפל למנות על מנת להפשיר אותו בדיוק כפי שצריך להכנת מנה אחת.
4. כדי להקפיא ירקות, אתה יכול להשתמש לא רק בשקיות ניילון רגילות, אלא גם בכאלה עם אטב רוכסן, כמו גם בכלי מזון מפלסטיק עם מכסה.

סיכום

שימור פלפלים מתוקים לחורף בהקפאה ובשימורים יאפשר לכם ליהנות ממנות קיץ טעימות וארומטיות גם במזג אוויר קר. אם עוקבים אחר הטכנולוגיה להכנת ירקות, לפלפל יהיה ארומה וטעם בולטים.