הוראות חשובות כיצד לאחסן נכון פלפלים במקרר לחורף

פלפל בולגרי (פלפל מתוק) עשיר בויטמינים ומיקרו-אלמנטים. מומלץ לצריכה טרייה ולכן חשוב להגן על הפירות מפני קלקול זמן רב ככל האפשר.

הירק מתאים לאחסון במקרר ביתי, שם הוא שומר על תכונותיו למשך מספר שבועות.

נספר לכם במאמר זה כיצד לאחסן נכון פלפלים במקרר כך שהם יישארו טריים לאורך זמן.

האם ניתן לשמור במקרר?

הדרך הנפוצה ביותר לאחסן ירקות טריים בדירה סטנדרטית בעיר היא מקרר ביתי. בתא מיוחד נשמרים הטמפרטורה והלחות האופטימליים עבור פלפלים.

כדי לשלוט בטמפרטורה, מדחום ממוקם בקופסה.. כשנעשה קר (הטמפרטורה יורדת מתחת ל-2 מעלות) הקופסאות עוטפות בשמיכות.

הכנה לאחסון בבית

פלפלים מהגינה שלך יש לקטוף מהשיחים בשלב הבשלות טכנית. הפירות צריכים להיות בעלי גוף מלא, אך לא בשלים מדי, עם קליפה עבה, מבריקה ושלם.

בקניית ירקות בשוק עדיף לבחור פלפלים צהובים וכתומים צפופים. הפירות האדומים הכהים כבר בשלים לחלוטין ואינם מתאימים לאחסון לטווח ארוך.

פלפלים ירוקים עשויים שלא להיות בשלים, הם ייבלו במהירות ולא יחזיקו יותר משבוע. ירק טהור אינו דורש הכנה לאחסון. זה מוכנס מיד למקרר.

נגב פירות מלוכלכים עם ספוג יבש או מטלית מבלי לפגוע בקליפת הפרי. אם הפלפל מלוכלך מאוד, אפשר לשטוף אותו במים קרירים ולתת לפרי להתייבש על ידי הנחתו על מגבת.

את הגבעולים חותכים במרחק של 3-5 מ"מ מהפרי, ניתן לפזר את החתך בגיר או פחם כתוש.

איזו אריזה תשמור על טריות הירקות לאורך זמן?

ירקות טריים יחזיקו מעמד זמן רב ככל האפשר בטמפרטורה של +2 +6 מעלות ולחות אוויר של 80%. פרמטרים אלה תואמים את תא הירקות בדגמים מודרניים ואת המדף התחתון במקררים ישנים.

מספר פלפלים יישמרו היטב בתא הירקות למשך כשבוע ללא אריזה. אבל אם צריך לשמר אותו יותר זמן, תידרש מעטפת נוספת. ניתן להניח תרמילי פלפל מתוק באריזות שונות:

1. שקית פלסטיק. בשקית חדשה שמים עד 15 פירות יבשים ונקיים. התיק קשור היטב, ובדפנות נעשים מספר חורים בעזרת מרצע. החורים נחוצים כדי לאפשר שחרור של פחמן דו חמצני, שמשחרר הירק במהלך האחסון.
2. מיכל פלסטיק. מיכלי פלסטיק באיכות מזון עם מכסים הדוקים הם אריזה אידיאלית לאחסון פלפל טרי. הפירות מונחים בקופסאות בחוזקה, אך מבלי למעוך אותם, ומשאירים כ-1 ס"מ של מקום פנוי למכסה.
3. ניילון נצמד, נייר, נייר כסף. כל פרי ניתן לארוז בנפרד בניילון, קלף או נייר כסף.

שטף, קלוף וחתוך לחתיכות, הפלפל שומר על טעמו ועסיסיותו למשך 2-4 ימים במקרר. הצלחת איתו עטופה בניילון נצמד.

דרך נוספת לאחסן פלפלים במקרר היא אורזים אותו בוואקום. ירק נקי ויבש שמים בשקית צמודה או בכלי מיוחד, ושואבים את האוויר החוצה באמצעות שואב אבק.

כמה זמן הוא נשמר, במה תלוי התקופה?

ירק שנבחר ומוכן נכון לאחסון שומר על ויטמינים, טעם ומראה למשך 3-6 שבועות.

איכות השמירה של ירק מושפעת מ:

• גידול נכון של יבולים וקציר בזמן;
• ניקיון האריזות והמיכלים;
• עקביות הטמפרטורה ורמת הלחות במקרר.

הבחינו כי פלפלים מזנים מקומיים וכאלה הגדלים בגינה שלנו באדמה פתוחה נשארים עסיסיים זמן רב יותר ואינם נרקבים. ירקות שמובאים מהדרום או גדלים בחממות מוזנים לרוב בדשנים, הוצאו מהשיחים לפני זמן רב ואינם טריים יותר. חיי המדף של פלפלים שנרכשו בחנות אינם עולים על 10 ימים.

במקפיא

בטמפרטורות של -18 מעלות ומטה, פלפל מתוק יכול לשמור על איכויותיהם במשך יותר מ-6 חודשים. ויטמין C, היסוד הכי לא יציב במהלך האחסון, נשאר כמעט לחלוטין בפירות קפואים.

לפני האחסון במקפיא מנקים את הירק מזרעים וגבעולים., לפעמים חתוך לחתיכות או מעורבב, יוצקים את המסה לתוך שקיות או בקבוקי פלסטיק. להכנה נוספת, אין צורך להפשיר את המוצר הגמור למחצה.

6 דרכים להקפיא פלפלים - בסרטון:

איך להאריך את חיי המדף?

אחסון לטווח ארוך של פלפלים במקרר מקל על ידי שמירה על ניקיון האריזה וסילוק עודפי לחות. חשוב לאחסן רק ירקות נקיים, לשטוף באופן קבוע ולייבש היטב מכלים ומגירות מקרר. רק שקיות חדשות משמשות לירקות.

כדי לחסל חיידקים על פני הפירות, אתה יכול לנגב אותם עם כרית צמר גפן ספוגה בוודקה או תמיסת אלכוהול.

ניתן לטבול פלפלים שלמים ולא פגומים בשומן מן החי או בשמן צמחי מזוכך. שכבת שמן או שומן על פני הקליפה מונעת אידוי לחות, ושומרת על עסיסי הפרי. לפני הבישול, פרי זה נשטף במים חמים וסבון.

אם מופיעות טיפות עיבוי על קירות המיכל או השקית, זהו אינדיקטור ללחות וטמפרטורה גבוהים מדי.

ננקטים צעדים דחופים:

• הלחות מוסרת מהאריזה, עור הפרי ניגב יבש;
• חורים נוספים עשויים בתיקים לאוורור;
• מכסי הקופסאות נשארים מעט פתוחים.

במבצע ניתן למצוא שקיות מחוררות כבר עם רוכסנים לאחסון ירקות.

עצה

הסימנים הראשונים של קלקול ירקות הם אובדן ברק של העור, רפיפות של הפרי. פלפלים כאלה צריכים לעבור עיבוד בהקדם האפשרי.

יש לקצץ פלפלים עם סימני ריקבון שנמצאו במהלך המיון, להסיר זרעים, לשטוף, לייבש ולהכניס לשקית נקייה.

ניתן לשמור את המוצר במקרר 5-7 ימים לפני השימוש. באמצעות סילר ואקום ניתן להאריך את חיי המדף עד שבועיים..

לא ניתן לשמור פלפלים ותפוחים ואגסים באותו תא של המקרר. במהלך האחסון, הפירות פולטים גז - אתילן, התורם להבשלה מהירה ולהבשלת יתר של ירקות ופירות סמוכים.

פירות באותו גודל צריכים להיות מונחים במיכל אחד.. פלפלים קטנים וגדולים מדי מעובדים תחילה.

סיכום

פלפלים נשמרים במקרר בטמפרטורה של +2 +6 מעלות, ארוזים בשקית מחוררת או מיכל פלסטיק. פירות נקיים ובריאים נשארים עסיסיים ושומרים על ויטמינים למשך 6 שבועות.