האם אפשר ואיך לשמור על טריות פלפלים לאורך זמן?

פלפל הוא ירק המשמש באופן פעיל בבישול להכנת מנות שונות.

יש לו הרכב עשיר של חומרים שימושיים - ויטמינים, מינרלים ויסודות קורט.

אבל זה לא מספיק רק לגדל אותו - אתה צריך לנסות לשמור על הפלפל טרי לאורך זמן.

נספר לכם עוד על איך לאחסן פלפלים בפריזר לחורף.

בחירת ירקות לאחסון טרי

על מנת שהפלפל יחזיק מעמד לאורך זמן, יש לבחור אותו בקפידה רבה. האפשרות הטובה ביותר היא פירות בשלים עם צבע בולט וטעם עשיר.

בנוסף, ניתן לקצור ירקות בשלות טכנית, שגודלם טוב, אך טרם רכשו צבע וטעם מלא.

4 הדרכים הטובות ביותר

בהתאם לנפח היבול שנקטף ולתנאים הקיימים, נקבע כיצד לשמור על הירקות בצורה הטובה ביותר.

במקרר

ניתן לשמור פלפלים במקרר מטבח רגיל עד 3 חודשים. החיסרון בשיטה זו הוא ההגבלה על נפח הירקות.

תהליך:

1. שוטפים את הפירות.
2. יָבֵשׁ.
3. לשפשף את פני השטח של כל פלפל בשמן חמניות.
4. אורזים כל פרי בשקית נפרדת.
5. עשו חורים בשקיות כדי לאפשר לאוויר להיכנס.
6. מניחים במקרר בתא מיוחד המיועד לירקות.

במקום שקיות, אתה יכול להשתמש בסרט פלסטיק.

במרתף או במרתף

המרתף והמרתף הם מקומות מסורתיים לאחסון ירקות לאורך זמן. ניתן להניח בהם פירות שאינם בשלים לחלוטין ונמצאים בשלב של בגרות טכנית בהם.

תהליך:

• להתקין קופסאות על הפודיום;
• מכסים את החלק התחתון של הקופסאות בנייר;
• כל חתיכה חייבת להיות עטופה בנייר אוכל או בשקית;
• לפרוס בקופסאות בשכבות, לפזר עליהן נסורת או חול.

גם עם ארגון נכון של תנאי האחסון, הפלפל לא יחזיק מעמד יותר מחודשיים.

על המרפסת

לאחסון לטווח ארוך במרפסת מזוגגת, ניתן להשתמש אפילו בפלפלים בוסר מעט. חיי המדף בתנאים כאלה הם בממוצע 2 עד 3 חודשים.

כדי לארגן שטח אחסון תצטרך:

• קופסת עץ;
• נייר מזון;
• שמיכה או בידוד אחר.

תהליך:

• עוטפים את הפירות הנבחרים בנייר מזון (כל אחד בנפרד);
• לשים את הפלפלים בקופסה;
• אם הטמפרטורה נמוכה מ-0 מעלות צלזיוס, יש לעטוף את הקופסה עם הירקות בשמיכה כדי להגן עליה מפני הקפאה.

כאשר מאחסנים פלפלים במרפסת בטמפרטורות מתחת לאפס, יש להניח את הקופסה לא על הרצפה, אלא על משטח מוגבה.

בדירה

בדירה בעיר, קשה יותר לארגן את אחסון הירקות, במיוחד אם יש מלאי גדול. פירות נשמרים בצורה הטובה ביותר במזווה קריר, מוגן מאור.

תצטרכו קופסה או מיכל אחר בו תוכלו לשים את הפירות הקיימים. עקרון הפעולה דומה לדרך ארגון התנאים במרפסת.

מה לא לעשות?

כאשר מארגנים אחסון טרי של פלפלים לזמן ארוך, יש לקחת בחשבון את האיסורים הבאים:

1. הפירות לא צריכים לגעת זה בזה.
2. אין לשלוח פירות עם פגמים לאחסון לשימוש עתידי - תחילה יש להשתמש בפלפלים כאלה.
3. אריזת הפלפלים לא צריכה להיות אטומה, מכיוון שהדבר מקדם ריקבון של הפרי. אם נעשה שימוש בשקיות צלופן או בניילון נצמד, יש לעשות חורים כדי לאפשר חילופי אוויר ולשמור על רמות הלחות.
4. אתה לא יכול לשמור את היבול באור, כולל תחת תאורה מלאכותית.
5. אסור לתת לירק להיות ליד התפוחים שנקטפו, מכיוון שהדבר עלול להאיץ את הבשלת יתר ואף ריקבון של הפלפלים.
6. חל איסור להשתמש בדפי עיתון לעיטוף, שכן דיו להדפסה מזיק למזון.

ללא הכנה קפדנית של האתר והפירות עצמם, לא ניתן לשמור על היבול לאורך זמן.

המלצות

על מנת לשמר פלפל לאורך זמן, יש צורך להבטיח תנאים אופטימליים לאחסון פירות:

1. אחת הדרישות העיקריות ליצירת תנאי אחסון אופטימליים היא טמפרטורת אוויר נמוכה, שאמורה להיות בטווח שבין 0°C ל-+3°C.

   בטמפרטורות גבוהות יותר, הפירות שנקטפו ידרדרו במהירות, ובטמפרטורות מתחת ל-0 מעלות צלזיוס, הירקות יתחילו לקפוא ולאבד חומרים מזינים.

2. יש להניח את הירק בחדר חשוך, שכן קרני השמש הנופלות עליו מקצרות משמעותית את זמן הישיבה.
3. רמת הלחות באזור אחסון סגור צריכה להיות בין 60 ל-70%, במקום פתוח - בין 50 ל-55%.
4. בנוסף לקופסאות עץ, ניתן להשתמש בקופסאות מקרטון עבה לאחסון פלפלים.
5. כאשר נשארים בקופסה במשך זמן רב, יש למיין את היבול מעת לעת. אם מזהים פירות מקולקלים, הם מוסרים ממקום האחסון.
6. לא כדאי להשתמש בירקות ששוכבים זמן רב לאחר הקטיף לשימור.

סרטון על נושא המאמר

2 דרכים להקפיא פלפלים לחורף - בסרטון:

סיכום

ניתן לאחסן פלפלים טריים למשך חודשיים או שלושה על ידי ארגון נכון של תנאי האחסון ובחירה קפדנית של הפירות. אם אתה צריך לשמר יבול גדול מאוד של פלפלים, אתה יכול להשתמש בהקפאה, שימורים של ירקות או לאחסן אותם בצורה מיובשת.