המלצות שימושיות כיצד לאחסן פלפל חריף בבית לחורף
פלפל חריף הוא תיבול פופולרי המשמש להוספת חריפות לתבשילים.
התבלין דורש אחסון מתאים. אבל קודם כל, הפלפל חייב להיות מוכן מראש.
איך לאחסן פלפל חם? ישנם כללים מיוחדים לאחסון תבלינים בצורה טרייה, קפואה, משומרת ומיובשת.
הכנה לאחסון
גרגירי הפלפל שנאספו עצמם נשמרים לאורך זמן.. יחד עם זאת, לפני אחסון הפלפל, צריך לוודא שאין עליו נזקים או אזורי ריקבון. אם לא יוסרו, תהליך הריקבון יתפשט בכל הפרי.
בנפרד, אתה צריך למיין את התרמילים שיש להם שקעים. מומלץ לקצוץ פירות כאלה ולהשתמש בהם כתיבול.
כללים
האחסון של גרגירי פלפל תלוי ישירות בשיטת היישון שלהם.. פלפל טרי מאוחסן על פי כללים מיוחדים. דרישות נפרדות מסופקות להקפאה ושימור של תרמילים. כמו כן, יש צורך לייבש את הצמח כראוי.
לירקות טריים
כשהוא טרי, הצמח שומר בצורה הטובה ביותר על חומרים מזינים וויטמינים.
לפלפל הזה יש גם טעם בולט יותר. יחד עם זאת, הצמח מאוחסן טרי רק בתנאים מיוחדים.
חשוב לקחת בחשבון את הדברים הבאים:
- יש להרחיק פלפל מאור השמש;
- הצמח צריך לשכב רק במקום חשוך וקריר;
- פירות מאוחסנים בטמפרטורה של 7-10 0ג.
המקום המתאים ביותר לאחסון פלפלים טריים הוא המקרר. שם מובטח משטר טמפרטורה מתאים, שלא יעלה על 6 0ג. כמו כן, על המקרר להיות בעל לחות אוויר מתאימה. הודות לו, הצמח נשאר רענן זמן רב יותר ודועך לאט יותר.
כאשר מאחסנים תרמילים טריים במקרר, חשוב לקחת בחשבון את הדברים הבאים:
- בשקית שבה הצמח מאוחסן, אתה צריך לעשות חורים לגישה לאוויר;
- יש לשמור גרגרי פלפל בתא הירקות;
- השקית או המיכל עם התרמילים עצמם אינם צריכים להיות אטומים לחלוטין.
ניתן לאחסן פירות טריים גם במרתף. גם שם מובטחת טמפרטורה מתאימה. במרתף זה בדרך כלל לא עולה על 10 0ג. על המרתפים להיות עם לחות אוויר אופטימלית לשימור ארוך טווח של פלפלים.
בעת אחסון תרמילים טריים במרתף, חשוב לקחת בחשבון את הדברים הבאים:
- בתוך המרתף לא צריך להיות מחניק מדי;
- המרתף עצמו חייב להיות מאוורר;
- בתוך המרתף צריך להיות כמה שפחות אור (אפילו מלאכותי);
- יש להניח את גרגירי הפלפל בקופסאות עשויות עץ או פלסטיק עם גישה לאוויר בתוכם.
אם פלפלים מאוחסנים בקופסאות בתוך המרתף, מומלץ לסדר אותם בשכבות. כל שכבה צריכה להיות מופרדת על ידי גיליונות נייר יבשים. אתה יכול גם לאחסן את התרמילים טריים על ידי חפירתם יחד עם השורשים. הצמח עצמו תלוי במרתף על חבל עם קנה השורש למעלה.עם שיטת אחסון זו, גרגירי פלפל לא יכולים להתקלקל במשך שלושה חודשים.
מקום אחסון חלופי יכול להיות מרפסת.. חשוב שהוא לא ממוקם בצד שטוף השמש. אחרת, הצמח יתייבש במהירות. חשוב שהמרפסת תהיה מבודדת. תרמילים טריים מתקלקלים במהירות בלחות גבוהה או בטמפרטורות מתחת לאפס.
המרפסת לא צריכה להיות חמה מדי. בגלל טמפרטורות גבוהות, הפירות מתחילים לנבול באופן מיידי. הטמפרטורה המומלצת לאחסון פירות טריים במרפסת היא 10-20 0ג.
קָפוּא
הצמח יכול להישמר לאורך זמן אם הוא קפוא. הודות להקפאת הלם, פלפלים שומרים היטב על כל התכונות המועילות שלהם.
מומלץ להקפיא פירות לפי התוכנית הבאה:
התרמילים נשטפים היטב לפני כן.- מייבשים את גרגירי הפלפל עם נייר או מגבת רגילה.
- את התרמילים חותכים לחתיכות קטנות.
- הפירות מונחים בשקיות ניילון נפרדות. ניתן לארוז אותם בנפרד בשקית נפרדת.
- את התרמילים שמים במקפיא ומאחסנים שם בטמפרטורה של -15 0ג ומטה.
במקום שקיות ניילון אפשר להשתמש בכלי פלסטיק. במקרה זה, יש צורך לאחסן את הפלפל מתחת למכסה הדוק.
הסרטון הזה יספר לכם על הקפאת פלפל חריף:
מְשׁוּמָר
פירות כבושים נשמרים לאורך זמן. טמפרטורה ולחות חשובים. מומלץ לשמור צנצנות מרינדה רק במרתפים ובמקררים. טמפרטורה אופטימלית – 4-10 0ג.הלחות במרתף ובמקרר צריכה להיות בטווח של 60%.
אתה יכול לאחסן את התרמילים מחוץ למקרר ולמרתף. חשוב לשמור צנצנות של מרינדה רק במקום חשוך שאור השמש לא חודר אליו. בחדר עצמו, טמפרטורת האוויר לא תעלה על 25 0ג.
פלפל חריף כבוש, מתכון וידאו:
מיובש
כשהוא מיובש, הצמח יכול להחזיק מעמד זמן רב במיוחד.. חשוב לספק תנאים מתאימים. יש לשמור את התרמילים רק בחדר יבש. בגלל הלחות, הם יהפכו מהר לרווי מים ויתחילו להיות עובש.
טמפרטורת האחסון משחקת תפקיד. יש צורך לשמור על חום גרגירי הפלפל. טמפרטורת החדר צריכה להיות מעל 20 0ג. הלחות צריכה להיות מתחת ל-50%. מומלץ להניח את גרגירי הפלפל על נייר אפייה ולשמור בארון כהה.
אפשר גם לשים את התרמילים המיובשים בשקיות ניילון או מיכלי פלסטיק והנח אותם בארון חשוך הרחק ממאכלים בעלי ריח חזק.
חוט הדיג עם תרמילים חייב להיות תלוי בחדר יבש. ברגע שהם הופכים שבירים ויבשים, צריך להעביר אותם לשקיות בד.
סרטון זה יראה לכם כיצד לשמר פלפל חריף מיובש לחורף:
עצה
אתה יכול לשמר פירות לתקופה ארוכה אם תפעל לפי ההמלצות הבאות:
- אם התרמילים מאוחסנים טריים, חשוב להרחיק אותם מהתפוחים. בגללם, הפירות מתחילים לנבול במהירות.
- חשוב להשתמש בכפפות מגן בעת קצירת תרמילים. פירות טריים משחררים מיץ, שעלול לגרום לגירוי חמור בעור הידיים. לאחר הטיפול בפלפל, עליך לשטוף את הידיים היטב.אל תיגע בפנים שלך עם הידיים מיד לאחר עיבוד התרמילים.
- לפני הכנת פירות לאחסון, יש להסיר את כל הזרעים. בגללם התרמילים מתגלים כחמים מדי.
- כדי לאחסן נכון פלפלים משומרים, יש צורך לנקב אותם בכמה מקומות עם קיסם בשלב ההכנה. זה יאפשר לתרמילים להיספג טוב יותר במרינדה.
- כאשר מכניסים פירות למקפיא, חשוב לשחרר עודפי אוויר מהשקית בה יאוחסנו. זה יקטין את נפח השקית עצמה ויגדיל את חיי המדף של התרמילים. כאשר הוא מאוחסן ללא אוויר, המוצר שומר על יותר חומרים מזינים.
לשימור התרמילים, מומלץ לטפל בהם מראש בשעווה. זה יוצר קליפה בלתי חדירה על הפרי. כתוצאה מכך, מגע של גרגירי פלפל עם אוויר מתבטל.
סיכום
פלפל חריף דורש תנאי אחסון מיוחדים. הם תלויים באיזו צורה יהיו התרמילים בעתיד.
בכל המקרים, הטמפרטורה ולחות האוויר משחקים תפקיד.. לפני אחסון הפירות, חשוב לחתוך אזורים עם ריקבון, לשטוף את התרמילים ולייבש אותם היטב.
