המלצות של עקרות בית חסכנות כיצד לשמור על טריות פלפלים חמים לחורף

בסתיו, כשהירקות זולים בשווקים, עקרות בית חסכנות מכינות אספקה ​​לחורף.

פלפלים חמים מתאימים לאחסון בדירה סטנדרטית בעיר.

בשל נוכחותם של חומרים מיוחדים האחראים על החריפות של הירק, הוא אינו מתקלקל במשך זמן רב.

נספר לכם במאמר זה כיצד לשמור על טריות פלפלים חמים לחורף.

הכנת ירקות לאחסון בבית

לאחסון לטווח ארוך בחר פירות שלמים בעלי גוף מלא עם קירות עבים. הפלפל לא צריך להראות סימני ריקבון, נזק לחרקים או חתכים. העור צריך להיות חלק ומבריק.

מותר לאחסן פלפלים ירוקים בוסר. בהדרגה הוא יבשיל וירכוש את החדות הרצויה.

שיטות

פלפלים חריפים טריים יש לשמור במקום חשוך, יבש וקריר. מספר אפשרויות אחסון נפוצות. איך לאחסן פלפלים חריפים בתרמילים, יגיד לך זֶה פרסום.

במקרר

פלפל חריף טרי לא יתדרדר עד 10-12 שבועות בטמפרטורה של +3 +5 מעלות.

פירות יבשים ונקיים מונחים בשקיות ניילון מחוררות או במיכלי ואקום מפלסטיק. הנח את המוצר בתא הירקות.

במהלך האחסון, אתה צריך לפקח על מצב הירק.. אם נוצר עיבוי בשקית, מעבירים את הפלפלים לשקית יבשה חדשה ומספיגים את הפירות במגבת נייר. קרא עוד כאן.

במקפיא

פלפלים חריפים (שלמים או חתוכים לחתיכות), קלופים מזרעים וגבעולים, ממולאים בשקיות או בכלים.

בטמפרטורות מתחת ל-18 מעלות, הירק אינו מאבד את תכונותיו עד 12 חודשים. אין צורך להפשיר את הפירות לבישול. אספר לך ביתר פירוט זֶה מאמר.

הסרטון הזה יספר לכם על הקפאת פלפלים חריפים לחורף:

במרפסת, בארון קריר

אם יש בדירה חדר שבו ניתן לשמור על טמפרטורות ולחות נמוכות מעל האפס, הפלפל נלקח לשם. את הפירות מניחים בקופסאות קרטון או עץ. כל שכבה מבודדת משכנותיה.

לשימוש זה:

• חול יבש נקי;
• נייר עבה (אתה יכול להשרות אותו עם שעווה או שמן);
• אפר תנור;
• קש רך;
• שבבי עץ.

בבנק

פלפלים חריפים טריים מונחים בחוזקה בצנצנת יבשה וסטרילית ומלאים בשמן צמחי מבושל (מקורר לטמפרטורת החדר).

יש למלא את המיכל עד למעלה ולאטום היטב. מניחים את הצנצנת עם שמן ופלפל במקום חשוך.

חיי מדף בטמפרטורת החדר עד חודשיים, במקרר עד שישה חודשים. במקום שמן, אפשר להשתמש בחומץ תפוחים כדי להחדיר את פירות הצ'ילי.

בתרמילים שרוכים על חבל

פירות עם גבעולים ארוכים מתאימים לשיטת אחסון זו. את הפלפלים חוצים אחד אחד על חבל, קושרים איתו את הגבעולים. זרי פלפל תלויים במטבח, מגנים מפני קרני השמש.

הירקות נשארים טריים עד 10 ימים, מאוחר יותר קמל ומתייבש. אבל פלפל יבש משמש גם לטעם מנות.

ניתן לטחון פירות יבשים במכתש או במטחנת קפה לקבלת תיבול חריף וארומטי. אחסן את האבקה בצנצנת זכוכית סגורה היטב.

איך לאחסן פלפל חריף - בסרטון:

טיפים שימושיים

פלפל חריף יעשה את זה פחות צורב להסיר זרעים מפירות. אפשר לזרוק אותם לפני שמכניסים את הירק למקפיא או הוספת שמן.

שקיות ואקום מסייעים לירקות להישאר טריים זמן רב יותר, ללא קשר לשיטת האחסון. על ידי שאיבת אוויר מהמיכל, תהליך רביית החיידקים כמעט נעצר.

פירות שהחלו להתקלקל ניתן לייבש או להכין כתיבול קווקזי מסורתי.

בשביל זה תצטרך:

• 1 ק"ג פרי צ'ילי;
• 2-3 שיני שום;
• מלח - חצי כף;
• 0.5 כוסות שמן צמחי;
• פטרוזיליה, בזיליקום;
• 150 מ"ל חומץ תפוחים.

פלפלים שלמים דוקרים בעזרת קיסם עץ כדי לאפשר למרינדה לחדור פנימה. הם מעורבבים עם מלח ושום ועשבי תיבול טחונים באמצעות מטחנת בשר, משאירים למרינדה למשך שעתיים.

מחממים שמן וחומץ בסיר עד לרתיחה. פלפלים, מונחים בצנצנות סטריליות נקיות, יוצקים במרינדה ומגולגלים עם מכסי פח. שומרים את התיבול במקום קריר וחשוך.

כדי שיהיה לך תמיד פלפל חריף טרי בהישג יד, אתה יכול לשתול זרע של זנים מקורה בעציץ רגיל. הירק לא יומרני, פורח בשפע ומפיק פירות בבית כל השנה. ניתן לברר כיצד לשמר פלפל חריף לחורף כאן.

סיכום

ניתן לשמור פלפלים חריפים במקרר ובטמפרטורת החדר עד 10 שבועות. חיי המדף מושפעים משלמות הפרי, ניקיון האריזה ומקביעות הטמפרטורה והלחות באחסון.

פלפל חריף שומר על טעמם במקפיא עד שנה. ניתן לאחסן ירקות יבשים עד שנתיים, תכונות התיבול לא הולכים לאיבוד. פלפל ששופך בשמן מעביר חלק מהחום לנוזל. ירק זה יכול לשמש בסלטים.