המלצות מעשיות כיצד לשמר פלפל חריף זמן רב יותר בבית לחורף

פלפלים חמים פופולריים מאוד בקרב שפים במדינות רבות.

התכונות המועילות והטעם המדהים שלו נמצאים בשימוש נרחב כתוספת למאכלים מלוחים, כמו גם כמרכיבים של כמה תרופות ומוצרים קוסמטיים.

לכן, ההתעניינות בשאלה האם אפשר לשמר פלפלים חריפים לחורף וכיצד לעשות זאת מוצדקת למדי.

ניואנסים של הכנת ירקות לאחסון

לפני אחסון פלפל חריף, יש להכין אותם כראוי לאחסון לטווח ארוך במהלך החורף. כדי לעשות זאת, תחילה עליך להחליט לאיזו מטרה הוא אמור לשמש ולאיזה מתכון להכין אותו:

1. לדוגמה, פלפלים חריפים בשלים בצבע אדום עשיר מושלמים לכל אפשרויות הכנת החורף. ואילו ירוק עדיף לשמר.
2. כדי לקבוע את מצב המוצרים, יש להניח את התרמילים בשכבה אחת למשך 5 ימים לזיהוי פלפלים באיכות נמוכה.
3. הקפידו לשטוף את הפלפלים מתחת למים זורמים כדי להסיר פסולת וחרקים.
4. מניחים על מגבת ומניחים לייבוש.
5. מיון: משאירים תרמילים שלמים לאחסון במקרר, לייבוש או שימורים. פגומים מעט יכולים לשמש לסיבוב והקפאה.

לאחר הכנת המוצר, ניתן להכין אותו במגוון דרכים.העיקר הוא לעקוב בקפדנות אחר המתכון.

שיטות

בהתאם לשימוש נוסף, אחסון של מוצרים עדינים אלה מאפשר שימוש במספר שיטות:

• אחסון לטווח קצר (1 - 3 חודשים) בתנאים רגילים תוך שמירה על מראה רענן;
• במקרר;
• במקפיא;
• שימור;
• יִבּוּשׁ.

אתה יכול לגלות איך לאחסן פלפל חריף בתרמילים כאןאיך לשמור ירקות זמן רב יותר לחורף - כאן.

טָרִי

סוג זה של אחסון מטרתו העיקרית היא שימור ארוך טווח של כל התכונות המועילות של פלפל חריף. יתר על כן, יש להם נכס מדהים - הם עצמם לא מתקלקלים במשך זמן רב, אבל הם יכולים להתייבש.

אבל כדי לשמר את המוצר מבלי לאפשר לו להתייבש, מצליח בצורה הבאה:

1. מניחים את הפלפלים בחדר יבש וקריר בטמפרטורה שאינה עולה על 10 מעלות צלזיוס.
2. מסדרים את התרמילים בשכבה אחת בקופסה או מקפלים אותם לשקית/מיכל ניילון ומניחים אותם במרתף או במרתף.
3. חפרו שיח עם שורשים ופלפלים, ואז תלו אותו במזווה או במרפסת מזוגגת.

מבלי להזדקק לעיבוד, ניתן לשמר פלפלים חריפים בצורה זו בין חודש וחצי ל-3 חודשים. יחד עם זאת, אין לחשוף את המוצרים לקרינה אולטרה סגולה על מנת למנוע ייבוש ולשמור על כל התכונות המועילות.

במקרר

על המדף של המקרר, פלפלים לא מאבדים את התכונות המועילות והחריפות שלהם במשך זמן רב, אם אתה נוקט בטריקים קטנים. ישנן שתי דרכים פשוטות ויעילות.

מתכון ראשון

זוהי שיטת אחסון פשוטה מאוד. התקדמות העבודה היא כדלקמן:

• לעטוף כל פלפל בנייר;
• מניחים בכלי יבש עם מכסה הדוק;
• הנח אותו על מדף המקרר בקיר האחורי.

ניתן לאחסן מוצרים לא יותר מחודש אחד. היתרונות של שיטה זו הם שהאיכויות ההצגה והקולינריות לא הולכים לאיבוד. נכון, אנחנו חייבים להודות בחסרון משמעותי: כמה תרמילים עדיין נרקבים.

אפשרות שניה

שלבי ההכנה די פשוטים. אבל המוצר יוצא טעים - אתה תלקק את האצבעות.

אלגוריתם של פעולות:

1. חותכים את הפלפלים השטופים לשניים. מסירים את הגבעול והזרעים.
2. מעבירים במטחנת בשר.
3. מניחים את התערובת על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
4. מכניסים את תבנית האפייה לתנור שחומם מראש ל-60 מעלות.
5. משאירים לחצי שעה.
6. מצננים מעט ומניחים בכלי זכוכית עם מכסה סגור הרמטית.
7. מניחים במקרר.

איך לאחסן פלפלים במקרר, קרא כאן.

קְפִיאָה

היתרון העיקרי של הקפאת פלפל חריף הוא שימור של כמעט 100% של מאפייני הטעם והאיכות. ישנן 3 דרכים להקפיא מוצרים.

טבעות

בין ההיבטים החיוביים - הוא שומר על חריפות הריח. אתה יכול להשתמש במעט בכל פעם.

שלבי העבודה:

• להסיר את הגבעול, לחתוך את התרמילים לטבעות;
• מניחים בשקיות זיפלוק קטנות;
• מניחים במקפיא בערימה.

ניתן לשמור 12 חודשים. יש חיסרון קטן - ההכנה להקפאה לוקחת הרבה זמן. קרא עוד על הקפאת פלפלים כאן.

הסרטון הזה יספר לכם על הקפאת פלפלים חריפים לחורף:

תרמילים שלמים

תרמילים קטנים מתאימים למתכון הזה.ניתן לקפל אותם בצורה קומפקטית יותר לתוך שקיות או מיכלים.

התקדמות:

1. בחר פלפלים שלמים.
2. מניחים על קרש חיתוך או מגש כדי שהירקות לא יגעו זה בזה.
3. מניחים את המגש במקפיא.

מסת טחון

הקפאת תערובת הפלפלים החריפים דומה לשיטת התיבול בתנור. רק במקום טיפול בחום, הבסיס כאן הוא הקפאת מוצרים.

הכנה:

• טוחנים את הפלפל בבלנדר או במטחנת בשר;
• להעביר את המסה הבוערת שהתקבלה לתוך מיכל עם תאים או טופס להקפאת קרח;
• לשים במקפיא;
• לאחר ההקפאה מעבירים את קוביות המסה החריפה לשקית.

שיטה זו נבדלת ביכולת להשתמש במנות קטנות של תיבול חם. חיי מדף - שנה.

שימור

שימורי פלפל חריף הוא מוצר טעים וריחני. להכנה חריפה, בניגוד למתכונים קודמים, בנוסף לתרמילים, יידרשו מרכיבים נוספים. הם יעניקו להכנה טעם בלתי נשכח.

במרינדה

מוכן לחורף לפי מתכון זה, פלפלים חריפים מתענגים על טעמם יוצא הדופן. זה לא קשה להכין.

רכיבים:

• מים רתוחים 150 מ"ל;
• 9 אחוז חומץ 2/3 כוס;
• תרמילי פלפל חריף 10 - 15 חתיכות.

הכנה:

1. שוטפים את הירקות ונותנים להם להתייבש.
2. מסירים את הגבעול והזרעים.
3. מניחים בצנצנת של 500-700 מ"ל.
4. יוצקים מים רותחים על הפלפלים.
5. לאחר 10 דקות, מסננים מחצית מהמים וממלאים את הצנצנת בחומץ עד הסוף.
6. אטום היטב עם מכסה בורג.

בגיאורגית

במתכון הזה יש קצת יותר מרכיבים מהקודם. אבל הם נמצאים כמעט בכל מטבח. והתוצאה מדהימה.

מה שאתה תצטרך:

• 600 גרם פלפל חריף;
• 1 כף. ל. מלח;
• 1 כף. ל. סהרה;
• ראש שום;
• ? אומנות. שמן צמחי;
• 100 גרם חומץ שולחן;
• חצי כוס מים;
• תבלינים - סלרי, פטרוזיליה (לפי העדפה).

שלבי בישול:

1. מביאים מים לרתיחה, מוסיפים שמן, חומץ, סוכר ומלח.
2. חולטים את הפלפלים במנות קטנות במלח.
3. מנות קיפול ואמייל.
4. מרתיחים את השום ועשבי התיבול בשארית המרינדה במשך דקה.
5. לאחר קירור המרינדה, יוצקים אותה על הפלפלים ומרתיחים את כל המרכיבים לעוד 5 דקות.
6. מניחים את הפלפלים עם התבלינים בצנצנת, יוצקים את המרינדה ומגלגלים או מבריגים את המכסים.

ניתן לשמור את החטיף החריף עד שישה חודשים. מומלץ לשמור במקרר.

בחומץ

זהו המתכון הפשוט ביותר להכנת פלפלים חריפים לחורף. כדי להכין אותו תצטרך:

• פלפלים שטופים ומיובשים, תרמילים עם גבעולים או חתוכים לטבעות.
• חומץ 9 אחוז;
• צנצנת זכוכית ומכסה פלסטיק.

הכנה:

1. מניחים את המוצר בחוזקה בצנצנת יבשה, רצוי עשויה מזכוכית כהה.
2. יוצקים חומץ.
3. מכסים במכסה הדוק ומכניסים למקרר.

את כל. אין מה לעשות יותר. ניתן להשתמש גם בחומץ מהתכשיר. יש לו טעם נעים בצורה יוצאת דופן.

פלפלים חריפים במרינדה, מתכון וידאו:

יִבּוּשׁ

ישנן דרכים שונות לייבוש פלפל חריף לאחסון בחורף. כלומר: תלייתו, הנחתו על משטח או שימוש בתנור לשם כך.

איך לייבש אנכית?

הנוהל של תליית תרמילים ידוע עוד מימי קדם. עם זאת, יש לקחת בחשבון כמה ניואנסים.

הוראות:

1. יש לתלות את התרמילים על ידי חוטם על חוט חזק. למטרה זו מתאימים פלפלים עם זנב, המנוקב במחט עבה. מתברר משהו כמו זר בהיר.
2. תלו את הפלפלים השרוכים במקום מאוורר היטב שקרני השמש לא חודרות אליו.
3. המתן לייבוש מלא של התרמילים, תוך קביעת מוכנות המוצר לפי השבריריות והשבירות של העור.

איך לאחסן פלפל חריף - בסרטון:

באופקי

תהליך זה ייקח יותר זמן. וכדי ליישם את זה תצטרך תבנית אפייה או לוח ומקום מאוורר היטב.

טכנולוגיית ייבוש:

• הסר זרעים מפירות וחתוך לרצועות כדי להאיץ את הייבוש;
• לרפד תבנית עם מפית נייר;
• לפזר את הקשיות על תבנית אפייה בשכבה דקה;
• לכסות עם גזה, הגנה מפני זבובים וחרקים אחרים;
• מערבבים את הייחור מעת לעת כדי להבטיח ייבוש אחיד וכדי למנוע הופעת עובש.

ניתן לאחסן מוצרים מיובשים יותר משנה. לשם כך, יש לשמור אותו במיכל עם מכסה הדוק.

בתנור

ניתן לייבש פלפלים שלמים או פרוסים בתנור. ואם רוצים, ניתן לטחון את המוצרים היבשים בבלנדר ולהשתמש בהם כתיבול.

הדרכה שלב אחר שלב:

1. כשמשתמשים בתנור לייבוש פלפלים חריפים, מומלץ לפתוח מעט את הדלת.
2. מכניסים לתנור תבנית אפייה עם פלפלים שלמים או קצוצים לאחר חימום מראש ל-50 מעלות צלזיוס.
3. הקפידו לערבב את המוצר כדי שלא יישרף.
4. בדוק את המוכנות על ידי סחיטת התרמיל. זה אמור להתפורר.
5. אז אתה יכול לאחסן אותו שלם או פרוס. אבל אפשר לטחון אותו בבלנדר או מטחנת קפה עד שהוא הופך לאבקה.

כשהמוצר התקרר, מניחים אותו בצנצנות עם מכסה הברגה. ניתן לאחסן פלפל בצורה זו עד שנה וחצי, תוך שמירה על החום והטעם הפיקנטי שלו.

עצה

כשמתחילים להכין פלפלים חריפים לאחסון לחורף, כדאי להיעזר בעצות פשוטות. הנה כמה מהם:

1. אתה יכול לווסת את החום של פלפל חריף, בידיעה שהזרעים הם המרכיב החם ביותר שלהם.
2. אפשר להביא פירות לא בשלים להבשלה מלאה אם ​​משאירים אותם במקום מאוורר היטב.
3. כדי למנוע איבוד ריח וטעם של פלפלים, עדיף לטחון את המוצר המיובש מיד לפני השימוש.
4. כאשר פלפלים נשמרים טריים ושלמים לאורך זמן, מרירותם גוברת.

סיכום

לאחר סקירת האפשרויות השונות להכנת פלפל חריף לחורף, תוכלו לבחור באפשרות המתאימה ביותר. לכל אחד מהם יתרונות וטעמים משלו. הקפדה על המלצות מתכונים תבטיח שהחטיף יהיה חריף וחם בעונה הקרה.