הערה לעקרות בית: כיצד להקפיא פלפלים כראוי לאחסון לטווח ארוך
הקפאת פלפלים היא הדרך הטובה ביותר להבטיח למוצר חיי מדף ארוכים.
בנוסף, כאשר הוא קפוא, הוא לא רק שומר על הטעם והארומה שלו, אלא גם מגדיל את כמות המיקרו-אלמנטים השימושיים.
עוד נספר לכם כיצד להקפיא פלפלים, צ'ילי ופלפל שחור לחורף.
תוֹכֶן
האם ניתן להקפיא במקפיא לחורף?
הקפאת פלפל, באופן מוזר, רק משפיעה לטובה על תכונותיו. אך יחד עם זאת, המוצר ישמח בטעם, בעסיסיות ובריח רק אם ההקפאה מתבצעת בצורה נכונה.
אין צורך לדאוג בקשר לזה, כי כשמאחסנים פלפלים במקפיא כל החומרים השימושיים נשמרים. אלו הם ויטמינים A, קבוצות B, E, P, C, K. וגם מלחים מינרלים, פחמימות וסיבים. ומה שאופייני הוא שכל מגוון הרכיבים השימושיים כלול בכל הזנים של היבול המדהים הזה, שסובל היטב הקפאה.
בנוסף, יש לציין כי:
- השיטה מאפשרת לשמור את המוצר מתאים עד שנה וחצי;
- הטעם והריח נשמרים במלואם לאחר הפשרה;
- אפילו צבעו וצורתו של הירק נותרים ללא שינוי, מה שלא ניתן לצפות מהייבוש והשימורים.
בניגוד לסוגי הכנה אחרים לחורף, בהקפאה בכמות מקסימלית נשמרות כל התכונות המועילות של הירק. בעוד שבזמן כבישה וסוגי שימור אחרים, הכרוכים בהכרח בטיפול בחום ארוך טווח, הם כמעט נהרסים. במקביל, גם הטעם של המוצר שאתם כל כך רוצים לשמר משתנה.
לאחר שהערכת את כל ההיבטים החיוביים של הקפאת המוצר, עליך לתת עדיפות לשיטה זו של הכנה לחורף. גם העובדה שההליך קל לביצוע, כמו גם חיסכון בזמן, מדברת בעד.
איך להקפיא?
ישנן שתי דרכים עיקריות להקפיא תרמילים לחורף – שלמים או פרוסים. בתורו, חיתוך מאפשר מספר אפשרויות:
- קשיות,
- בפרוסות,
- קוביות,
- טבעות.
השימוש בכל שיטה תלוי בסוג הפרי ובמטרה לשימוש נוסף במוצר.
בולגרית
ניתן להקפיא מגוון זה בכל דרך, שכן בעתיד ניתן להשתמש בפלפלים שלמים למלית, ולקצוץ עם כל האפשרויות שהוזכרו, להוסיף לסלטים, למוקפצים, וכתוספת למנות עיקריות.
טרי למילוי
להכנת פלפלים לחורף כדאי לבחור בפירות שלמים, אלסטיים וחזקים שאינם נפגעים מקלקול. הם יכולים להיות שונים בצבע ובגודל.
הליך ההכנה לאחסון הוא כדלקמן:
שוטפים היטב את הירקות במים קרים, רצוי בריצה.- מניחים במסננת כדי לנקז את יתרת המים. אתה יכול להניח אותו על מגבת ולתת לו להתייבש.
תרמילים יבשים ישמרו על צורתם לאורך כל תקופת האחסון, בעוד שתרמילים רטובים נדבקים זה לזה ונפגעים בהפשרה.
- חותכים בזהירות את הכיפות עם הגבעול ומסירים את הגרעינים.
- לאחר מכן, כדי לחסוך מקום במקפיא, אנו עורמים את הפלפלים זה על גבי זה בפירמידה. כלומר, אנו מכניסים דגימה קטנה יותר לפלפל הגדול ביותר, וכך הלאה עד שהאורך אינו עולה על רוחב שקית ניילון. שמים כל פירמידה בשקית נפרדת, משחררים ממנה את האוויר, עוטפים אותה היטב ומכניסים למקפיא.
ירקות שהוכנו בשיטה זו לא ייצמדו זה לזה, יאבדו את צורתם או יאבדו את צבעם וטעמם. אם רוצים, אפשר גם להקפיא את הפלפלים המתובלים בבשר טחון. החיסרון הוא שהם תופסים הרבה מקום.
חתיכות
פלפל חריף שונה מזנים אחרים בכך שהוא נאכל בצורות שונות. לכן, הגיוני להקפיא את הירק בצורה קצוצה.
פעולות נוספות:
- חתכנו ירקות שטופים ומיובשים מראש, שהגבעול והזרעים הוסרו מהם, בכל דרך שהיא. כל סוגי הנתחים מתאימים לסלטים. אתה יכול אפילו להשתמש בפרוסות גדולות. למרקים עדיף להשתמש בקשיות או קוביות. לפיצה אפשר לחתוך לטבעות או לחצי טבעות.
- חשוב שהנתחים החתוכים לא יידבקו זה לזה בהקפאה, אז תחילה הכניסו אותם לשקית והכניסו למקפיא למשך 20 דקות.
- לאחר מכן הכנסנו את החלקים הקפואים מעט לתוך מיכל פלסטיק והכנסנו אותם למקפיא לאחסון.
צורת החיתוך אינה משמעותית ואינה משפיעה בשום צורה על טעמו ותכונותיו של הפלפל. מטרתו היא לקשט מנות מוכנות.אבל היתרון העיקרי של הקפאה לחתיכות הוא חיסכון במקום במקפיא. פלפלים בולגריים, שנקטפו לחתיכות, קל יותר לקלף מגרעינים אם תחילה חותכים אותם לשניים.
2 דרכים להקפיא פלפלים לחורף - בסרטון:
צ'ילה
פלפל מסוג זה הוא חריף. זה מאוד חם. לכן, מומלץ ללבוש כפפות בעבודה עם פלפל צ'ילי. ישנן שתי שיטות הקפאה בהן ניתן להשתמש: לחתוך לחתיכות ולהקפיא שלמות.
תרמילים שלמים
שימוש בשיטה זו מבטל את האפשרות להישרף על ידי פלפל צ'ילי חריף במהלך החיתוך.
לשיטה יש גם יתרונות על פני ייבוש התרמילים. במהלך תהליך הייבוש הצ'ילי מאבד את צורתו ועלול לאבד צבע.. זה לא יקרה אם תקפיאו את התרמילים.
זוהי האפשרות הפשוטה והקלה ביותר לאחסון ארוך טווח של צ'ילי. פלפלים שטופים היטב ומיובשים היטב מונחים במיכל אחסון. זה יכול להיות מיכל פלסטיק או שקית ניילון עם רוכסן.
מָהִיר
זוהי השיטה הנפוצה והפופולרית ביותר. עד לכאן:
- פלפלי צ'ילי נחתכים לרצועות או טבעות;
- מונח בשכבה אחת על מגש, נייר אפייה או קרש חיתוך;
- מניחים במקפיא להקפאה למשך 30 דקות;
- לאחר מכן, המוצר הקפוא מוכנס לשקית עם אבזם.
הסרטון הזה יספר לכם על הקפאת פלפל צ'ילי לחורף:
קטנית
הקפאת פלפלים חמים אפשרית גם רק לתוספת מאוחרת יותר למנות בשר או דגים.בשל החדות יוצאת הדופן והנפח הלא גדול מדי, לא ניתן יהיה למלא אותו. אבל כמו זנים אחרים של פלפל, אתה יכול להקפיא אותם שלמים או על ידי חיתוך אותם לחתיכות.
אלגוריתם הפעולות כמעט ואינו שונה מהנהלים שתוארו לעיל. כלומר:
- בחר להקפאה רק תרמילים בשלים ואיכותיים - ללא כתמים, תכלילים ובעלי צבע אחיד.
- לשטוף היטב במים קרים זורמים ולייבש במגבת.
- אפשר להשאיר את הפירות עם הזרעים, המכילים קפסאיצין, שנותן לפלפלים החריפים את החום שלהם, או שניתן להסירם.
רצוי להקפיא פלפלים חריפים במנות כדי לא לחשוף את כל המוצר המוכן לחום. שיטות החיתוך וההקפאה ומיכלי האחסון דומים לשיטות שתוארו לעיל.
אפונה שחורה
תיאורטית, הליך זה הוא די ריאלי.. הקושי העיקרי הוא לקנות חומרי גלם איכותיים בשוק.
המניפולציות הנותרות לא יהיו שונות מהקפאת זנים אחרים של ירקות. זה מבטל את הצורך בשטיפה מוקדמת וייבוש.
עם זאת, יש לציין שאי אפשר לטחון פלפל שחור קפוא; הוא טוחן היטב רק בצורה מיובשת. לגבי הוספת אפונה שלמה למנות, אין בעיות.
איך להפשיר נכון?
אם משתמשים בפלפלים קפואים למלית או להוספה לסלט, אז תחילה יש להשאיר אותו במקרר למשך 1-2 שעות, ואז להוסיף לאוכל או לדברים.
כאשר מוסיפים למרק, תבשיל ירקות או תבשילים אחרים הדורשים טיפול בחום, אין צורך להפשיר פלפל.
כמה זמן אפשר לשמור במקפיא?
מוצר עדין, טעים וריחני, למרבה הצער, גם במקרר הוא מתקלקל במהירות. השיטה כמעט היחידה שיכולה לשמר את כל התכונות המועילות, הטעם, הצבע והארומה של הפרי היא הקפאה.
במקפיא בכפוף לכל ההמלצות להכנת המוצר לאחסון ארוך טווח, חיי המדף של הירק מגיעים בין 12 ל-15 חודשים. אבל זה די מספיק להשתמש במוצרים קפואים מהסתיו ועד הקציר החדש.
מהי הדרך הטובה ביותר להשתמש בירקות קפואים?
השימוש בפלפלים קפואים מוגבל רק על ידי הדמיון של עקרות הבית והעדפות הטעם.
תרמילים ממולאים נשארים מנה אהובה, שרק פלפלים מתוקים מתאימים להם. באשר לפלפלים מכל הזנים המוזכרים, הם משמשים לסלטים, מתווספים למרקים, תבשילי ירקות ופיצה.
העיקר הוא להפשיר כראוי את המוצרים המוכנים. למלית ולסלטים - עם הפשרה מקדימה במקרר. למנות חמות אפשר להוסיף ישר מהמקפיא.
עצה
על ידי ביצוע טיפים פשוטים, אתה יכול להכין פלפלים כראוי לאחסון לטווח ארוך. להלן המלצות חשובות:
כדי למנוע מהחתיכות קפואות ופירות שלמים להידבק זה לזה, אל תשכחו להקפיא אותם קלות תחילה, להניח אותם על מגש, ורק לאחר מכן לשים אותם בשקיות או בכלים.- להקפאה, עליך לבחור רק ירקות טריים עם תכולת מיץ גבוהה, המכילים את מירב הוויטמינים וחומרי הזנה.
- לאחר קניית פלפלים טריים, אסור לדחות את הליך ההקפאה כדי שהמוצרים לא יאבדו את תכונותיהם.
- לאחסון בחתיכות, רצוי לבחור בפירות עבי דופן. ולמילוי - עם קירות בעובי בינוני.
- ירקות מקולקלים או חבולים ישנו את הטעם והמראה של המנה המוגמרת לרעה.
סיכום
על ידי הכנת כמויות מספיקות של פלפל בסתיו, אתה יכול לשמח את עצמך כל השנה עד לבציר החדש עם מוצר טעים ובריא. חשוב במיוחד שבנוסף לטעם, פלפל קפוא ישמור על כל המאפיינים המועילים שלו.
