איך לאחסן סלק מבושל במקרר ולכמה ימים?
סלק הוא ירק בריא וטעים שניתן לאכול נא או מבושל.
מוכן מראש, ניתן לאחסן אותו במקרר, תוך שמירה על כל תכונותיו החיוביות והערך התזונתי האופייניים למוצר גולמי.
זה אפשרי רק אם מתקיימים כל התנאים. נספר לכם אחר כך כמה זמן אפשר לשמור סלק מבושל במקרר.
תוֹכֶן
הכנה
אם סלק מיועד לאחסון במקרר, יש להכין את הירק כראוי. כדאי לבשל ירק שורש בשל שאינו פגום.. כדי לעשות זאת, תחילה לשטוף אותו ביסודיות ולחתוך את העלים.
לאחר בישול ירק השורש מוציאים אותו מהמחבת ומייבשים אותו. אין לשלוח ירקות רטובים לאחסון. כמו כן, חשוב לאחר בישול הסלק, להסיר אותו מיד מהמים. אחרת, הירק לא רק יאבד את צבעו הבהיר, אלא גם התועלת שלו תקטן.
תכונות של ארגון אחסון
אורך חיי המדף תלוי במספר גורמים. קודם כל, זה המצב של המוצר עצמו. סלק קלוף, ועוד יותר קצוץ, מאוחסן הרבה פחות זמן מאשר סלק מבושל בקליפתו ולא מקולף.
בקליפה
מבושל אך לא קלוף, סלק ניתן לאחסן מספר ימים. כדי למנוע מהירק להתקלקל, זה חייב להיות ממוקם בצלופן או לשים במיכל. אפשר גם לשמור את ירק השורש המעובד בסיר עם מכסה.
מְזוּכָּך
אם מקלפים סלק מבושל, חיי המדף שלהם מצטמצמים. לפני שמכניסים את הירק למקרר, מומלץ לארוז אותו בשקית ניילון.
גַם ניתן להשתמש באריזת ואקום או במיכל הניתן לסגירה חוזרת. במקרה זה, ניתן לאחסן את הירק במשך 1 עד 3 ימים.
אם אפשר, אין לקלף מראש סלק מבושל. עדיף לעשות זאת לפי הצורך.
חתוך
אם סלק מבושל קצוץ נרכש בחנות באריזת ואקום, אז ניתן לאחסן אותם במקרר עד לתאריך התפוגה שנקבע על ידי היצרן. ברוב המקרים - עד חודשיים.
לאחר פתיחת האריזה האטומה, חיי המדף הם 24 שעות.. לירקות שבושלו ונחתכו בבית יש אותם חיי מדף.
תאריכי תפוגה
משך האחסון תלוי במצב יבול השורש ובמאפייני הכנתו. סלק מבושל ולא מקולף ניתן לאחסן בממוצע במשך 4 ימים. אם הוא ארוך יותר, הוא יתחיל להתייבש, גם אם תישמר הטמפרטורה הנכונה.
כשצריך לשמר יבול שורש במשך חודשים, ההקפאה באה לעזרה. במקרה זה, ניתן לאחסן אותו בטמפרטורות נמוכות (-20? C) עד שישה חודשים. לאחר תאריך התפוגה, אין להשתמש בסלק למאכל.
במקפיא: יתרונות וחסרונות
אתה יכול לשמר את התכונות המועילות של סלק על ידי הקפאה.זה מאפשר לך תמיד שיהיה לך משהו בהישג יד לבישול מהיר.
הליך בישול סלק להקפאה:
שוטפים את הירק.- מרתיחים את ירק השורש עם הקליפה.
- מגניב.
- לְנַקוֹת.
- קוצצים או מגררים.
- לארוז לתוך שקיות או מיכלים חלקים.
מטעמי נוחות רצוי לסמן את האריזה בתאריך ההכנה.
בהתאם לטמפרטורת האוויר במקפיא, ניתן לאחסן את הירק בין 3 חודשים לחצי שנה: ב-20?C – 6 חודשים, ב-10?C – 3 חודשים. אם עקב הפסקת חשמל או מסיבה אחרת תוגדל הטמפרטורה במקפיא, חיי המדף יצטמצמו.
יתרונות ההקפאה:
- השגת מוצר מוגמר למחצה;
- חיסכון בזמן בישול בעתיד;
- שימור חומרים שימושיים במוצר קפוא;
- אפשרות לאחסון קומפקטי של ירקות;
- חיי מדף ארוכים.
פגמים:
- לוקח זמן להכין את הירק, לארוז אותו, לחתוך אותו;
- עבור פריטים גדולים, צריך להיות הרבה מקום פנוי במקפיא;
- חיי המדף מוגבלים למספר חודשים.
אתה יכול לצפות בסרטון כיצד להקפיא סלק:
האם ניתן להגדיל את חיי המדף של המוצר?
הנסיבות הבאות יכולות להאריך את משך האחסון:
- מבחר ירקות לבישול - בשל, ללא נזק;
- טיפול בחום איכותי;
- בחירת מיכלים מתאימים;
- עמידה בתנאי הטמפרטורה;
- מניעת חשיפה לשמש למוצר.
סלק לא קלוף ולא קצוץ יחזיק הכי הרבה זמן במקרר.הנחת ירקות מבושלים באריזה ואקום מאפשרת לא רק לשמר טוב יותר את הטעם, אלא גם מסייעת להארכת תקופת האחסון.
הסיבה לכך היא היעדר גישה לחמצן ליבול השורש והאטת התפתחותם של מיקרואורגניזמים פתוגניים. ניתן להשתמש באריזה בוואקום הן בתא הכללי של המקרר והן במקפיא.
אלטרנטיבות
בנוסף למקרר, סלק מבושל ניתן לשמור במרתף או אפילו במרפסת. אבל חדר כזה חייב לעמוד בדרישות קפדניות:
טווח טמפרטורות - מ-0?C עד +8?C.- אין חשיפה לאור שמש ישיר.
- אריזה איכותית שתמנע אידוי לחות ותמנע מהירק להתקלקל באוויר הפתוח.
- הגנה מפני מכרסמים במרתף וציפורים במרפסת.
אם קיים איום של כפור, אין לאחסן סלק במרפסת פתוחה.
באיזה מיכל?
בבחירת מיכל לאחסון סלק שכבר מבושל, יש לקחת בחשבון את דרישות האריזה הבאות:
- פני השטח של הכלים לא אמורים להגיב עם המוצר ולהאיץ את הידרדרותו.
- לכלי יש מכסה או לכסות אותו בניילון נצמד מעל.
- הכלים חייבים להיות בגודל המתאים.
- המיכל חייב להיות יבש ונקי מבפנים.
- המנות המוכנות לא אמורות להכיל מוצרים אחרים, כולל ירקות מבושלים.
ניתן להשתמש בדברים הבאים לאחסון ירקות מבושלים:
- צנצנת זכוכית;
- סיר/קערה מזכוכית;
- מיכל קרמי;
- שקית פלסטיק;
- מְכוֹלָה;
- חבילת ואקום.
עבור סלק קצוץ, נוח יותר לבחור מיכל או שקית רוכסן לאחסון.אם יש הרבה ירקות, אז אתה יכול לבחור מחבת בגודל מתאים או קערה גדולה כדי להכיל אותם.
עצה
כאשר מאחסנים סלק מבושל במקרר, יש לקחת בחשבון את עצות המומחים הבאות:
אין להקפיא מחדש ירקות לאחר הפשרה. זה מפחית משמעותית את הערך התזונתי של המוצר ומחמיר את הטעם.- אין לאחסן סלק מבושל חם, בטמפרטורת החדר, מכיוון שהירק מתקלקל במהירות. סלק פרוס לא צריך להישאר חם יותר מכמה שעות.
- אם יבול השורש נקצר לחורף, האפשרות הטובה ביותר היא לאחסן אותו גולמי במרתף. אם לא ניתן ליצור תנאים כאלה, אז הפתרון הוא הקפאת סלק מגורר או קצוץ.
- אם אין צורך דחוף לבשל את הירק מראש, אז עדיף להימנע מאחסון ארוך טווח של המוצר ולמצוא לו שימוש תוך מספר שעות לאחר הבישול.
- הכי נוח להקפיא סלק מבושל על ידי חלוקה למנות קטנות, שכל אחת מהן מיועדת לשימוש אחד. זה ימנע ממך להפשיר יותר מזון בכל פעם מהדרוש לבישול.
סיכום
סלק הוא מוצר בריא המספק לגוף ויטמינים ומיקרו-אלמנטים. ירק מבושל זה משמש להכנת מאכלים שונים, והוא משמש לעתים קרובות בתזונה תזונתית.
כך שלסלק יש רק יתרונות, יש לאחסן אותו כראוי, תוך התחשבות במצב המוצר ושליטה בכל התנאים.
