כמה זמן ואיך לאחסן כראוי פטריות מיובשות בבית?
ייבוש הוא אחת הדרכים המעשיות ביותר להכין פטריות לשימוש עתידי. גישה זו מאפשרת לך לשמר את התכונות המועילות והארומה של המוצר.
על מנת שפטריות מיובשות יחזיקו מעמד לאורך זמן, חשוב להכין אותן נכון ולתחזק אותן במספר תנאים.
עוד נספר לכם כיצד לאחסן פטריות מיובשות, לכמה זמן ובאיזה אופן.
תוֹכֶן
חיי מדף
ייבוש הוא דרך בטוחה לשימור מלאי פטריות. אתה יכול לעשות את ההכנה בעצמך או לקנות פטריות מיובשות כבר בחנות. ככלל, בעיקר סוגים צינוריים מיובשים, לעתים רחוקות יותר פלסטיק, אשר עשוי להיות בעל טעם לוואי מר.
סוגים פופולריים לייבוש כוללים:
- לבן;
- בולטוס;
- בולטוס וכו'.
אם הייבוש נעשה באופן עצמאי, וחומרי הגלם הם באיכות גבוהה, אז בתנאים מתאימים, הכנה של פטריות פורצ'יני יכולה להחזיק מעמד עד 2-3 שנים, בולטוסים ובולטוסים - עד שנה. אבל ככל שההכנות שוכבות זמן רב יותר, כך הערך התזונתי שלהן יפחת.
לא כדאי לקנות פטריות מיובשות מיד, שכן קשה לזהות את הסוג הספציפי של חומר הגלם המקורי בהן, ועוד יותר להיות בטוחים בתנאי האיסוף ובהכנה הנכונה.
כללים
מקום יבש עם חילופי אוויר טוב מתאים לאחסון פטריות מיובשות.
התנאים הנוחים ביותר יכולים להיחשב כדלקמן:
טמפרטורת האוויר מ-+15? C עד +20? C (אם אין חלופה, שמירתו בטמפרטורת החדר מקובלת).- לחות אוויר - עד 40%.
- הגנה מפני חשיפה של המוצר לאור השמש.
- אוורור טוב.
- אין מגע עם מוצרים בעלי ריח חזק.
גַם חשוב להימנע מקרבה למוצרים בעלי ריחות חזקים:
- בשרים מעושנים,
- לוק,
- חמוצים בחביות וכו'.
הכללים לאחסון פטריות מיובשות נדונים בסרטון:
איפה אני יכול לשמור אותו?
אתה יכול למצוא הרבה מקומות לאחסון פטריות מיובשות, אפילו בדירה בעיר. זה יכול להיות:
- מְזָוֶה,
- ארון מטבח רגיל
- חלל עליית גג וכו'.
בחלק מהמקרים אפשר לשים ציר פטריות במקפיא. בכל מקרה, חשוב שהמיקום הנבחר יעמוד בכל הדרישות, ושחומרי הגלם עצמם יהיו מוכנים כהלכה ויבשים היטב.
הכנה
יש להכין כראוי פטריות טריות שמתוכננות לייבוש. הם אוספים מתנות יער בעיקר במזג אוויר בהיר. הם צריכים להיות הדוקים וללא נזקים.
כביסה לרוב אינה בשימוש. מאז במגע עם לחות, פטריות סופגות הרבה מים. זה עלול להשפיע על הטעם והארומה של המוצר לאחר הייבוש.
היבול שנקטף ממוין וממוין. אזורים פגומים מנותקים. אם יש מחטי אורן תקועות ולכלוך, יש לנקות את הפטריות יבשות. אי אפשר לעשות שום דבר לגבי דגימות שנפגעו מתולעים - יהיה צורך לזרוק אותן.
בהתאם לסוג ולגודל, הם נחתכים לחתיכות או מיובשים בשלמותם אם הם קטנים. הכובעים נחתכים לרוב, והרגליים נחתכות לחתיכות בערך באותו גודל.
לאחר טיפול מקדים מייבשים את הפטריות. למטרות אלה, ניתן להשתמש בשיטות שונות:
- שימוש במייבש חשמלי;
- בתנור;
- על חוט;
- נפרש באוויר הפתוח וכו'.
ניתן לשלוח רק פטריות מיובשות לחלוטין לאחסון לטווח ארוך.
שיטות
ארגון אחסון נכון כולל לא רק בחירת מקום שבו יאוחסן אספקה, אלא גם אריזה. בהתחשב בתנאים ובמצב המוצר, נקבע סוג המיכל.
משמש לרוב:
- צרורות על חוטים;
- צנצנות זכוכית;
- שקיות נייר;
- שקיות בד;
- קופסאות.
צנצנת זכוכית
ניתן להשתמש בצנצנות זכוכית לאחסון פטריות מיובשות. המכסים חייבים להיות סגורים היטב כדי למנוע כניסת לחות.
רצוי להכין את המיכל באופן הבא:
- שטפו את הצנצנת ביסודיות.
- לְעַקֵר.
- יָבֵשׁ.
האפשרות הטובה ביותר לאחסון אספקה מיובשת היא צנצנות ואקום. שיטה זו מאפשרת לשמר את מלוא הארומה והטעם של המוצר. על מנת למנוע בלבול, ניתן לספק לאריזות תוויות המציינות את סוג הפטריות ותאריך הקטיף.
זכוכית כהה עדיפה על זכוכית שקופה מכיוון שהיא מגנה על התכולה מאור.
רצועות
אחסון פטריות מיובשות על חוט היא אחת השיטות הפופולריות ביותר. שיטה זו מתאימה למוצר שאינו מיובש יתר על המידה. - פטריות לא אמורות להתפורר או להישבר בקלות.
בנוסף, יש לעטוף את החבילה בבד במקום האחסון. מומלץ להשרות מראש את החומר בתמיסת מלח כדי להגן על האספקה מפני עש במהלך האחסון.
כמו כן יש לבדוק שאזור האחסון יבש. נוכחותם של ריחות זרים אינה מקובלת, שכן פטריות מסוגלות לספוג ריחות.
קופסאות
אחסון פטריות בקופסאות מבטיח חילופי אוויר טובים. בצורה זו ניתן לשמור את המוצר במזווה יבש, בעליות גג וכו'.
אם הקופסה עשויה מנייר עבה, אז הפטריות המיובשות יכולות פשוט לשכב בתפזורת. אך במקרה בו הקופסה עשויה מעץ, רצוי קודם כל לכסות אותה בנייר או בד. החלק העליון של הקופסה מכוסה גם בנייר או בד.
שקיות בד ושקיות נייר קראפט
שקיות בד ושקיות נייר עבות מספקות גישה אווירית מתמדת למוצר.
במקרה בו נבחרת אריזה כזו, יש לשלול קרבה למאגרי פטריות של מוצרים ארומטיים במיוחד. כמו כן, חשוב להימנע משינויים בטמפרטורה ובלחות במקום בו יאוחסן המוצר היבש.
ניתן להשרות שקיות בד מראש בתמיסת מלח. טכניקה זו נועדה למנוע הדבקה של חרקים. ניתן להניח בשקית גם פלפל חריף, שגם הוא אמצעי מניעה נגד עש.
אפשרות אחסון זו משמשת לרוב לשמירה על פטריות פורצ'יני, פטריות צדפות ושמפיניון.
אריזת ואקום
פטריות מיובשות מונחות באריזה שממנה מסירים אוויר. סוג זה של אריזה יכול לשמש לא רק בסביבה תעשייתית, אלא גם בבית. בנוכחות מנגנון מיוחד.
ואקום מאפשר לך לשמור על איכות המוצר ללא קשר לתנאי הסביבה. זה יכול להיות נוח במקרה של לחות גבוהה, סכנת עש וכו'.
מְקָרֵר
למקררים רגילים יש רמות לחות גבוהות, מה שעלול להשפיע לרעה על המוצר המיובש. גם הטמפרטורה שם נמוכה מהמומלץ.
לכן, עם אפשרות אחסון זו כדאי להקפיד על אטימות המיכל כך שלחות לא תיכנס למוצר. זו יכולה להיות אריזת ואקום או צנצנת זכוכית עם מכסה הדוק.
מַקפִּיא
שליחת פטריות מיובשות למקפיא עוזרת להגן עליהן מפני חרקים ולשמור על טעם המוצר. אבל השתמש במקפיא אפשרי רק אם מתקיימים התנאים הבאים:
- אטימות אריזה אמינה.
- המוצר חייב להיות מיובש כראוי.
לא מומלץ לשמור פטריות מיובשות במקפיא ליותר משנה.
מוזרויות
לסוגים מסוימים של פטריות יש מאפיינים משלהם כשהם נשמרים במצב מיובש. כמו כן, רצוי לאחסן כל אחד מהם בנפרד.
צ'אגה
צ'אגה היא פטריה שיש לה הרבה חומרים מועילים והיא משמשת באופן פעיל ברפואה העממית.. חיי המדף של המוצר תלויים ישירות בשיטת האחסון של פטריות ליבנה.
ראשית, הצ'אגה נחתכת לחתיכות של 30-60 מ"מ ומייבשים. מכיוון שמין זה רגיש מאוד לעובש, יש להקדיש תשומת לב מיוחדת לייבוש.
עדיף לייבש באוויר בצל. אין להשתמש בתנור.
לא ניתן לבחור במיכל מתכת או פלסטיק כמיכל לאחסון לטווח ארוך.. גם אפשרות אחסון הצ'אגה בשקיות בד ושקיות נייר אינה מתאימה, שכן התכולה תהיה נתונה לשינויי טמפרטורה במקרה זה, וגם עם עלייה קלה בלחות קיימת אפשרות להופעת עובש.
הכי טוב זה לשים את הפטרייה המיובשת בצנצנת זכוכית ולסגור היטב את המכסה. בצורה זו, במקום חשוך, חומר העבודה יכול לעמוד עד שנתיים.
הסרטון הזה יראה לכם איך לייבש פטריות צ'גה:
לבן
פטריות פורצ'יני הן אחד המינים היקרים. הם מאוחסנים בנוחות בקופסאות עץ או נייר. נוח גם להשתמש בצנצנות זכוכית עם מכסים צמודים. אם הייבוש והאחסון מאורגנים כהלכה, פטריות פורצ'יני יכול להימשך 2-3 שנים מבלי לאבד את התכונות המועילות שלהם.
פטריות פורצ'יני מיובשות לרוב על חוט, ויוצרות חריצים קטנים. קצוות החבל מחוברים ואת הצרור המתקבל תלוי בחדר עם אוורור טוב. אפשרות נוספת היא לפרוס את כל היבול, חתוך לחתיכות, על משטח שטוח, מכוסה בעבר בנייר. ייבוש מלא מתרחש תוך מספר ימים.
הסרטון יספר לכם כיצד לייבש פטריות פורצ'יני:
סיכום
אחסון פטריות מיובשות אינו תהליך מסובך ודורש מינימום תשומת לב. עם ארגון נכון של ייבוש המלאי ושימוש במיכלים מתאימים, מתנות היער יכולות להימשך שנים, ולאפשר לכם לגוון את התזונה ולהכין מנות פטריות מעניינות בכל עת של השנה.
