עצות שימושיות כיצד לאחסן כראוי שמפיניון בבית
פטריות הן מוצר מתכלה, ושפיניון אינם יוצאי דופן. לכן, זה כל כך חשוב לעקוב אחר הכללים לאחסון שלהם.
אם לא תכינו מיד מנות פטריות, עליכם לבחור מקום מתאים עבורן ומיכלים מתאימים.
ישנן מספר אפשרויות לארגון האחסון, המאפשרות לבחור את השיטה הנוחה ביותר. אנו נספר לך עוד על איך לאחסן כראוי שמפיניון.
איפה הכי כדאי לאחסן פטריות בבית?
בעת קביעת מקום לאחסון מלאי פטריות, יש לקחת בחשבון שלכל אפשרות יש מאפיינים משלה. אם תעקבו אחרי הטכנולוגיה, הפטריות יוכלו לשבת לאורך זמן ולשמור על איכויותיהן.
במקרר
שמפיניון במקרר ניתן לאחסן גם טרי וגם מוכן. השימוש בשקיות ואקום מאפשר להאריך את חיי המדף של המוצר.
בשקית נייר או בקערת אמייל, שמפיניון יכול להחזיק עד שבוע אם לא שוטפים אותם מראש. אבל רצוי להשתמש בהם מוקדם יותר, לפני שהם מתחילים לאבד את תכונותיהם.
סרטון זה יראה לכם כיצד לאחסן שמפיניון במקרר:
במקפיא
הקפאה מאפשרת לשמר שמפיניון למשך מספר חודשים. כדי שלא יאבדו את התכונות שלהם, הטמפרטורה במקפיא לא צריכה להיות גבוהה מ-18 מעלות צלזיוס.
אפשר להקפיא פטריות טריות ומבושלות (או מטוגנות). קפואים טריים, תכשירים כאלה יכולים לשמש לאורך כל השנה בעת הכנת מנות.
עבור פטריות גולמיות, ההליך הוא כדלקמן:
- מיין את השמפיניון, הסר אזורים פגומים.
- בהתאם לאופן שבו אתם מתכננים להשתמש בפטריות בעתיד, הן נשארות שלמות או קצוצות.
- המוצר המוכן מועבר לשקית או למיכל.
- האריזות נשלחות למקפיא.
כדי למנוע מהפטריות להיצמד זו לזו בזמן ההקפאה, ניתן להקפיא אותן תחילה על ידי הנחתן על קרש חיתוך, ורק לאחר שהן מתקשות, לשפוך אותן לכלי המוכן.
אפשר גם להקפיא פטריות מטוגנות לחורף. ההליך הוא כדלקמן:
מיון ושטוף את השמפיניון;- לחתוך את גופי הפרי לחתיכות;
- מחממים את השמן במחבת;
- מטגנים עד שהנוזל מתאדה לחלוטין;
- מניחים את הפטריות על מפיות כך שיספגו עודפי שומן;
- מגניב;
- מניחים את חומר העבודה לתוך מיכלים נפרדים;
- לשים במקפיא.
ניתן לשמור פטריות מטוגנות עד 3-4 חודשים.
פטריות מבושלות מוקפאות בטכנולוגיה אחרת:
- מיין את הפטריות.
- לִשְׁטוֹף.
- לחתוך לחתיכות.
- יוצקים מים למחבת.
- רְתִיחָה.
- מניחים שמפיניון למים רותחים.
- מבשלים 10 דקות.
- מסננים את הפטריות במסננת.
- מניחים את הפטריות על מפיות כך שהמים יתנקזו.
- לאחר שהפטריות התייבשו והתקררו, ארזו אותן בשקיות או בכלים.
- מכניסים את כל האריזות למקפיא.
אם הכל נעשה על פי הטכנולוגיה, ניתן להשתמש בשמפיניון למשך 5 חודשים.לאחר הפשרה, מוצר כזה ניתן להכין עוד יותר, למשל, מטוגן.
הסרטון הזה יספר לכם על הקפאת שמפיניון:
בחדר
לא ניתן לשמור פטריות בטמפרטורת החדר לאורך זמן. כדי להבטיח שהם לא יאבדו את טריותם ותכונותיהם המועילות, יש לעבד שמפיניון במשך מספר שעות, עד 7 שעות לכל היותר. אם זה לא נעשה, יתחילו להיווצר חומרים רעילים המזיקים לבריאות במוצר.
באיזה מיכלים?
אחד הכללים הבסיסיים לאחסון שמפיניון הוא בחירת המיכל הנכון. אם המנות לא מתאימות, הפטריות יתקלקלו במהירות.
טָרִי
כדי לאחסן שמפיניון גולמי, אתה צריך לבחור מיכלים בקפידה במיוחד. אסור שהאריזה תגיב עם התוכן, וגורמת לתגובות חמצון, ולא אמור לתרום להצטברות לחות. אם נוצר עיבוי במיכל, הפטריות ייעלמו במהירות.
מסיבה זו, מיכל פלסטיק עם מכסה אינו מתאים. כמו כן, אין להשתמש במיכלי מתכת, למעט כלי אמייל.
האפשרויות המתאימות ביותר:
- שקיות נייר;
- זכוכית;
- קֵרָמִיקָה;
- מיכלי אמייל.
פטריות הנשלחות לאחסון חייבות להיות יבשות, כמו גם המיכל המיועד להן.
מְבוּשָׁל
ניתן לשמור פטריות מבושלות במיכלי זכוכית, קרמיקה או מיכלי אמייל. נוח גם להניח את חומר העבודה במיכל מזון עם מכסה.
מיובש
לשמפיניון מיובשים חשוב מאוד שהלחות במקום המעצר תהיה נמוכה - עד 70%. אחרת, חומר העבודה עלול להתקלקל.מוצר כזה ניתן לאחסן בצנצנות זכוכית, שקיות בד ושקיות נייר.
מותר לאחסן ציר פטריות על חוט. במקרה זה, החלק העליון של הצרור חייב להיות מכוסה גזה, להגן עליו מפני חרקים.
מְשׁוּמָר
שמפיניון כבושים ניתן לאחסן בכלי אטום עד שנתיים. הכנה לשימוש עתידי כרוכה בגלגולו לצנצנות זכוכית עם מכסה מתכת.
רצוי לאחסן מזון משומר במקום קריר וחשוך - במזווה, במרתף וכו'. לאחר הפתיחה, יש להשתמש בפטריות תוך 1-2 שבועות., מקפידים להניח את השמפיניון הכבוש במקרר.
סיכום
שמפיניון הוא מוצר שלא ניתן לאחסן טרי לאורך זמן. כדי להאריך את חיי המדף שלו, אתה יכול להשתמש במתכונים פשוטים להכנות. ואת העודפים אפשר תמיד לכבוש לשימוש עתידי, להקפיא או לייבש.
