כמה זמן ואיך אפשר לאחסן שמפיניון טרי בבית?
שמפיניון הוא מוצר מאוד פופולרי. פטריות אלו נמצאות בשימוש נרחב במטבחים שונים והן די פשוטות להכנה.
אבל הם לא יכולים להישאר טריים במשך זמן רב, מכיוון שהמוצר מתכלה.
כדי להאריך את זמן האחסון, חשוב לדעת מהם התנאים האופטימליים. אנו נספר לך כיצד לאחסן כראוי שמפיניון טרי.
תוֹכֶן
חיי מדף
חיי המדף של פטריות טריות תלויים מאוד בתנאים שבהם הן נשמרות.
אם המוצר נרכש ברשת קמעונאית בצורה ארוזה, אז על האריזה להיות תווית המציינת את תאריך התפוגה. בצורה זו, פטריות יכולות להישאר בדרך כלל עד שבוע.
עם פתיחת האריזה, חיי המדף מצטמצמים ולא יכולים להיות יותר מ-4 ימים. פטריות טריות שנקטפו גם אינן יכולות לשבת יותר מדי זמן - רצוי להשתמש בהן תוך 4-5 ימים.
דרישות
חיי המדף של המוצר והשימור של כל החומרים השימושיים בו תלויים באיזו מידה תנאי האחסון עומדים בכל הדרישות.
הגורמים הקובעים לאחסון שמפיניון הם: את הפרמטרים הבאים:
- טמפרטורת האוויר.
- לחות.
- הגנה מפני אור.
- אין קרבה של מוצרים בעלי ריח חזק.
- בחירה נכונה של מכולות.
הפרת הכללים לשמירה על פטריות יכולה לא רק להוביל לקלקול של המוצר, אלא גם להפוך אותו לא בטוח לבריאות.
טֶמפֶּרָטוּרָה
התנאים הטובים ביותר לשמירה על שמפיניון הם הנחתם במקרר. הטמפרטורה בו נעה בממוצע בין +2 ל +7 מעלות צלזיוס, מקסימום - עד +10 מעלות צלזיוס. אלו הם האינדיקטורים הטובים לשימור טריות הפטריות.
אם הטמפרטורה נמוכה משמעותית, המוצר יתחיל לקפוא. גם שיעורים גבוהים אינם רצויים, שכן הפטריות יתחילו במהירות להיעלם.
לחות
לרמת הלחות של פטריות טריות יש חשיבות רבה. הערך האופטימלי הוא כ-90%.
תְאוּרָה
מומלץ לאחסן פטריות שנאספו ביער או נרכשות בחנות במקום חשוך. להיות באור שמש ישיר יש השפעה שלילית במיוחד על מצבם, שכן הדבר מאיץ מאוד את ההידרדרות.
איפה הכי טוב לשמור אותו?
מקום קריר, מוגן מאור, מתאים לאחסון שמפיניון. זה יכול להיות:
- מְקָרֵר;
- מרתף;
- מַרְתֵף;
- מזווה מגניב וכו'.
בעת בחירת מקום לאחסון מניות פטריות, אתה צריך מיד לחשוב על איזה סוג של מיכל ישמש.
אתה גם צריך לוודא שאין חמוצים בחביות, בצל או בשרים מעושנים בקרבת מקום. ומוצרים אחרים בעלי ארומה חזקה. אם כלל זה מופר, הפטריות עלולות לספוג ריחות זרים.
מבחר מכולות
נבחרים מיכלים לאחסון שמפיניון טרי המתאימים בגודלם למקום השמירה, ניטרליים ביחס למוצר ומסוגלים לשמור על טריות הפטריות.
אלו יכולות להיות האפשרויות הבאות:
- קופסת קרטון;
- קופסת עץ;
- סַל;
- שקיות נייר;
- כלי אמייל וכו'.
הכנה
הכנה איכותית לאחסון היא שלב חשוב מאוד בשמירה על פטריות. אם מכינים שמפיניון לשימוש עתידי ומתוכנן שיישבו מספר ימים, אין צורך לשטוף אותם מראש.
שלב ההכנה לאחסון כולל:
- מיון פטריות לפי גודל ואיכות.
- ניגוב אזורים מזוהמים עם מטלית יבשה.
- חיתוך אזורים פגומים.
אם שוטפים את הפטריות, הן יספגו מים ולא יוכלו לשבת לאורך זמן.
שיטות
פטריות טריות נשמרות בצורה הטובה ביותר בתנאים קרירים. לכן, המקרר נבחר לרוב לאחסון. אם צריך להאריך את חיי המדף למספר חודשים, אפשר להקפיא את הפטריות.
במקרר
שמפיניון על מדף המקרר ניתן לשמור בממוצע עד 4 ימים. אריזות פלסטיק אינן מתאימות למטרות אלו, שכן הפטריות יירטבו בה במהירות.
למרות האפשרות לאחסן שמפיניון טרי למספר ימים, רצוי למצוא להם שימוש מוקדם ככל האפשר.
סרטון זה יספר לכם על אחסון שמפיניון טרי במקרר:
במקפיא
אם אתה מתכנן להקפיא פטריות, אז זה חייב להיעשות מיד, כשהן טריות ככל האפשר. כך הם לא רק יישמרו טוב יותר וארוך יותר, אלא ייחסכו יותר חומרים מזינים. לפני הקפאת שמפיניון, הם צריכים להיות מוכנים.
העיבוד המקדים כולל את השלבים הבאים:
- מִיוּן;
- הסרת אזורים פגומים;
- ניקוי יבש;
- כְּבָסִים;
- יִבּוּשׁ;
- חיתוך לחתיכות (במידת הצורך).
יש לחלק את כל נפח הפטריות למנות שיוקפאו בנפרד. ניתן להשתמש בשקיות זיפלוק או מיכלי פלסטיק באיכות מזון לשם כך.
מומלץ להדביק לכל אחד מהם תווית המציינת את תאריך ההקפאה.. ניתן לאחסן פטריות מעובדות במקפיא עד שנה אם הטמפרטורה בו אינה גבוהה מ-18 מעלות צלזיוס.
5 דרכים להקפיא שמפיניון נדונות בסרטון:
בחמימות
שמפיניון לא צריך להישאר חם לאורך זמן. אם אינכם מתכננים לאחסן את הפטריות לאורך זמן, חשוב מאוד לנקות ולבשל אותן בהקדם האפשרי.
המוצר לא יכול להישאר בחום ללא טיפול יותר מכמה שעות.. אחרת, השמפיניון יתחיל להתכהות ולשנות את טעמם.
מנות שהוכנו מפטריות מעופשות כבר לא יהיו בעלות טעם כמו אלה העשויות מפטריות טריות. גם הטעם יתדרדר - הוא יהפוך למריר.
איך לשמור על טריות של מוצר זמן רב יותר?
כדי לשמור על שמפיניון זמן רב יותר, אתה יכול להשתמש בטכניקות נוספות. ביניהם:
שימוש באריזת ואקום. בשל העובדה שהמוצר אינו בא במגע עם אוויר, הוא נשאר טרי זמן רב יותר.על האריזה הנרכשת מרשת השיווק לציין את תאריך התפוגה של המוצר ואת תנאי האחסון המומלצים של היצרן.
- כשהן טריות במקרר, פטריות לא שטופות יחזיקו מעמד זמן רב יותר מאלה שטופות.
- במקרר שמפיניון מחזיק מעמד זמן רב יותר בתא הירקות מאשר רק על המדף.
- אם מסיבה כלשהי פטריות מאוחסנות במיכל פלסטיק או בשקית, יש לפתוח אותה מעת לעת לאוורור.
- ניתן לשמור פטריות מבושלות מראש או מטוגנות במקפיא לאורך זמן.
- כאשר מיובשים, ניתן לאחסן שמפיניון עד שנתיים.
- כבישה מאפשרת לשמר את המלאי עד העונה הבאה.
סיכום
שמפיניון הוא מוצר שדורש תנאים תובעניים. מכיוון שהוא לא נשמר טרי לאורך זמן, יש צורך להחליט מהר ככל האפשר למה ישמשו הפטריות.
יתר על כך רצוי להקפיא, לייבש ולשמר אותם מיד, תוך שהם שומרים על כל הארומה והרעננות.
