הערה לעקרות בית חסכנות: האם אפשר לאחסן שמפיניון במקפיא?
שמפיניון הן פטריות שנמצאות כמעט תמיד במכירה, ולכן הן נרכשות רק לעתים רחוקות לשימוש עתידי.
אבל אם אתה צריך הכנה מוכנה בהישג יד להכנת מנת פטריות, שמפיניון קפוא יכול להיות לעזר רב.
נספר לכם בכתבה האם אפשר לאחסן שמפיניון במקפיא ולכמה זמן.
תוֹכֶן
האם כדאי לשמור אותו במקפיא?
הקפאת מזון יכולה להאריך את חיי המדף שלהם. שמפיניון אינם יוצאי דופן. אם יש עודף מוצר, הכנסת העודפים למקפיא תאפשר לכם להכין בכל עת מנת פטריות בטעם.
שמפיניון ניתן להקפיא בשלמותם או בחתיכות. ניתן להקפיא אותם לא רק טריים. נוח לשלוח אותם למקפיא בצורה של מוצר חצי מוגמר - כבר מטוגן או מבושל.
על מנת ששפיניון ישמור על איכותם בהקפאה, יש לבצע את העיבוד והאחסון על פי הכללים.
כמה זמן?
משך אחסון פטריות קפואות תלוי במצב ההתחלתי של המוצר ובתנאים שבהם הוא ימוקם.
המקפיא אמור להיות מסוגל לשמור על הטמפרטורה בסביבות -18 מעלות צלזיוס ומטה.
עם ארגון נכון ואריזה נכונה, שמפיניון יכול להחזיק שנה בתנאים כאלה.
כל חבילה הנשלחת למקפיא צריכה להיות מצוידת בתווית ציון סוג התכולה ותאריך ההקפאה. זה תמיד יאפשר לך לנווט בבירור עם אספקת המזון שלך.
איך שומרים על פטריות קפואות?
יש להכין שמפיניון שמתוכנן להישמר לאורך זמן. יש לבדוק את הפטריות, אם יש אזורים פגומים יש לחתוך אותן. הלכלוך נשטף, גופי הפרי נמחקים במפית.
המשך העיבוד יהיה תלוי בצורה שבה יוקפאו המוצרים. אפשרויות אפשריות:
- טָרִי;
- קלוי;
- במבושל
טָרִי
שמפיניון טרי ניתן להקפיא בשלמותם או לחתוך לחתיכות (צלחות). האפשרות הראשונה נבחרת לרוב עבור פטריות קטנות.
כדאי לקחת בחשבון גם שכאשר מכינים שמפיניון שלמים הם יתפסו הרבה יותר מקום בתא ההקפאה מאשר קצוצים.
תהליך:
שוטפים את הפטריות בעזרת ספוג או מברשת. אפילו שמפיניון קנוי בחנות שגדל באופן מלאכותי דורש טיפול כזה.- מייבשים את הפטריות. כדי לעשות זאת, הם צריכים להיות מונחים על מפית או מגבת מטבח.
- פרוסה.
- מניחים במיכלים או בשקיות זיפלוק.
- חתום על כל חבילה.
- מניחים במקפיא. במידת האפשר, בחר במצב הקפאה מהירה.
במקרה שבו, לאחר ההפשרה, יהיה צורך בפטריות בצורה של חתיכות נפרדות, יש להקפיא אותן בצורה שונה. שמפיניון פרוס מונחים בשכבה אחת על קרש חיתוך ומניחים במקפיא בצורה זו.תוך מספר שעות הם יהפכו לקשים וניתן לשפוך אותם לתוך מיכלים שהוכנו לאחסון לטווח ארוך.
חבילות צריכות להיות קטנות וקומפקטיות בגודלן. זה הכרחי כדי שלא תצטרכו להפשיר יותר מזון ממה שצריך להכנה אחת. לא ניתן להקפיא מחדש פטריות.
מְבוּשָׁל
אפשר גם להקפיא פטריות מבושלות. יש גם לשטוף אותם מראש; אין צורך לייבש אותם במיוחד.
הליך נוסף:
- חותכים את השמפיניון לחתיכות.
- מרתיחים מים בסיר.
- מניחים פטריות מוכנות במים רותחים.
- מבשלים על אש נמוכה במשך 10 דקות.
- מסננים את המים.
- תחילה מעבירים את השמפיניון למסננת, ולאחר מכן מורחים אותם על מגבת כדי להסיר עודפי לחות.
- מצננים לטמפרטורת החדר.
- חלק את חומר העבודה לתוך שקיות או מיכלים.
- מניחים במקפיא.
מטוגן
אפשר גם להקפיא פטריות מטוגנות. לאחר טיפול מקדים, יש לשטוף ולייבש אותם.
הליך נוסף:
פורסים את השמפיניון לפרוסות.- מחממים שמן במחבת.
- מוסיפים פטריות.
- תוך ערבוב, מטגנים עד שהנוזל מתאדה לחלוטין. אין צורך להביא אותו למוכנות מלאה, שכן מדובר במוצר חצי מוגמר.
- מצננים לטמפרטורת החדר.
- לארוז בחבילות.
- מניחים במקפיא.
אפשר גם לטגן פטריות במחבת טפלון ללא שמן.
הַפשָׁרָה
לא תמיד יש צורך להפשיר שמפיניון המאוחסן במקפיא. בעת הפשרה, פטריות משחררות הרבה לחות. בגלל זה, שמפיניון צריך להיות מופשר מראש כאשר הם משמשים למילוי פשטידות.
אם יתווספו פטריות למרק, רטבים או תבשילים, אין צורך להפשיר את ההכנה מראש.
סרטון על נושא המאמר
5 דרכים להקפיא שמפיניון נדונות בסרטון:
סיכום
בבחירת שיטה להקפאת פטריות לשימוש עתידי, כדאי לקחת בחשבון מראש מה יוכן מהן בעתיד. עבור חלק מהמנות, פטריות לא רק אפשריות, אלא אפילו צריך לקצוץ ולבשל (או לטגן) מראש. זה יחסוך מקום במקרר ויזרז את תהליך הבישול.
