הערה לעקרת הבית: איך נכון ולכמה זמן אפשר לאחסן פטריות כבושים
פטריות הן מוצר אוניברסלי, אך מאוחסנות בצורה גרועה טרייה.
ניתן להאריך את חיי המדף שלו בדרכים שונות, כולל המלחה וכבישה.
חשוב לעמוד בכל תנאי האחסון וטכנולוגיית הקציר. עוד נספר לכם כיצד לאחסן פטריות כבושות בצורה נכונה ולכמה זמן.
תוֹכֶן
חיי מדף
לא רק חיי המדף שלהם, אלא גם כמה בריאים יהיו תלויים במידת הכנת הפטריות בצורה נכונה לשימוש עתידי. לאחר תאריך התפוגה, אין להשתמש בפטריות כבושות למאכל.
תוֹצֶרֶת בַּיִת
ישנם מתכונים לשימורים ביתיים באמצעות חומץ וחומצת לימון. האפשרות האחרונה פחות פופולרית ופחות נפוצה.
גַם למרינדה יש להוסיף תבלינים, מלח וסוכר. עיקור או איטום חם מונעים התפתחות של מיקרואורגניזמים פתולוגיים.
פטריות נשמרות לשימוש עתידי בצנצנות זכוכית. חשוב שהמכסים יהיו איכותיים ולא יתחמצנו. במקרה זה, אתה יכול להיות בטוח שהמוצרים יהיו בטוחים לבריאות.
משך האחסון תלוי בתנאים שבהם מאוחסנים צנצנות המניות הכבושות. אם הטמפרטורה היא מ +18 ל +20? C, אז יש להשתמש בחומר העבודה שישה חודשים מראש. בטמפרטורות מ +16 ל +18? C - חיי המדף הם שנה אחת, ב +9-15? C - 1.5 שנים.
נרכש
אם המוצר נרכש בחנות בצורה אטומה, יש לציין את תאריך התפוגה ותנאי האחסון על גבי האריזה. זה מידע חשוב שאתה בהחלט צריך ללמוד. בממוצע, חיי המדף של תכשירים כבושים הם שנתיים.
לשימור תעשייתי ניתן להשתמש בצנצנות זכוכית או מתכת. רק מתכת בעלת ציפוי מגן מיוחד יכולה להיחשב בטוחה. אחרת, תכולת הצנצנת תגיב עם האריזה. רכישת פטריות בצנצנות זכוכית עדיפה שכן היא מאפשרת לראות את התכולה - גודל הנתחים, איכות המילוי וכו'.
תנאים
מקומות קרירים מוגנים מאור השמש מתאימים לאחסון פטריות כבושים. אין לאחסן את חלקי העבודה במקום חמים. מסיבה זו, תנאי פנים אינם מתאימים.
האופציה הטובה ביותר:
- מַרְתֵף,
- מרתף,
- מזווה מגניב ומקרר.
כאשר בוחרים במרתף כמקום אחסון, רצוי להקפיד על יבש ככל האפשר. זאת בשל העובדה כי בלחות גבוהה, המכסים על הצנצנות מתחילים להחליד, מה שעלול להוביל לקלקול המוצר.
אם רק החלה להופיע חלודה, מומלץ להשתמש תחילה בפחיות כאלה. יש לבדוק מעת לעת צנצנות המונחות במקום קריר.
יכולות
השרייה מאפשרת לשמר את המוצר לאורך זמן בתנאי שנוקטה אחר טכנולוגיית העיבוד ונוצרו תנאים מתאימים.
על פי הכללים, יש לעקר פטריות כבושים ולאטום במכסה מתכת.
זה מונע התפתחות של פתוגנים ומונע חמצון. צנצנות זכוכית עובדות טוב מאוד למטרה זו. לנוחות העיבוד, האחסון והשימוש לאחר מכן, צנצנות בנפח קטן יחסית, עד ליטר, נוחות מאוד.
מה נכון?
אחסון ציוד בדירה בעיר יכול להיות אתגר. אם אתה לוקח בחשבון את כל הדרישות, אז אתה לא צריך לשמור את ההכנות במטבח לשימוש עתידי. גם מקומות עם טמפרטורות אוויר גבוהות או גישה לאור אינם מתאימים.
במקרר או בלי
מדף במקרר הוא אופציה מתאימה לאחסון מלאי פטריות כבושים לאורך זמן. הבנקים יכולים להישאר בו עד שנתיים. החיסרון היחיד בשיטה הזו הוא המקום שהיא תופסת במקרר, וזה כבר לא הרבה.
בצנצנת פתוחה
לשימוש עתידי מכינים פטריות כבושות על ידי גלגולן עם מכסה מתכת. כאשר הפחית נפתחת, החותם נשבר. חיי המדף של המוצר מצטמצמים בחדות.
לאחר פתיחת המיכל, ניתן לשמור פטריות במקרר למשך יומיים בלבד. בתנאי חדר - רק כמה שעות.
אפשרות להקפאה
פטריות במרינדה לעתים נדירות קפואים, אבל זה אפשרי. מצב זה עשוי להיווצר כאשר הצנצנת כבר פתוחה, אך לא יהיה בשימוש בעתיד הקרוב. חשוב שהפטריות יהיו באיכות גבוהה, ללא סימני קלקול. אסור להקפיא מוצרים שפג תוקפם.
חשיפה לטמפרטורות נמוכות תשנה מעט את עקביות הפטריות, אך תאפשר להן להישמר עד שישה חודשים.
תהליך:
- מוציאים את הפטריות מהמרינדה.
- יבש אותם עם מפית.
- מעבירים למיכלים או לשקיות זיפלוק.
- תחתום על התאריך.
- מניחים במקפיא.
לא ניתן להכניס פטריות בצנצנת זכוכית מגולגלת למקפיא, יש להוציא אותן ולארוז אותן ללא נוזל בשקיות או בכלים.
סימני קלקול של מוצר משומר
מוצרים שפג תוקפם, כמו גם כאלה שהוכנו או מאוחסנים בצורה לא נכונה, עלולים ללכת לאיבוד. כדי למנוע הרעלת מזון, כדאי לשים לב לסוג המוצרים במהלך האחסון.
סימני נזק:
- מכסה נפוח;
- מרינדה עכורה;
- עובש;
- הופעת כתמים לא אופייניים על פטריות;
- סליים;
- ריח לא נעים של עפש וריקבון.
תכונות למלוח
כבישת פטריות אינה מצריכה איטום הרמטי. התנאים האופטימליים להכנות כאלה לשימוש עתידי הם טמפרטורות מ-0 עד +7? C. כמו כן יש להקפיד על אוורור טוב.
הפטריות עצמן חייבות להיות לגמרי במי מלח. אם נשמרים במקום קריר, חמוצים נשמרים בממוצע במשך שישה חודשים.
הדרישות עבור המקום שבו מאוחסנת המלחה כוללות:
- רמה נמוכה של לחות;
- היעדר תנודות טמפרטורה חדות;
- ביטול אפשרות הקפאה.
ניתן להשתמש במיכלי קרמיקה, זכוכית ואמייל, כמו גם מיכלי מזון מפלסטיק לאחסון. הדרישה העיקרית היא שהמנות הנבחרות לא יגיבו עם התוכן ויתחמצנו.
אם יש מחסור בתמלחת במהלך האחסון, מותר להוסיף מים רתוחים בטמפרטורת החדר.
סיכום
פטריות כבושות הן סוג של הכנה מעשית שתגוון את התזונה שלך ותשמש כחטיף מלוח. אך יש לזכור שהשימור חייב להתבצע בהתאם לכל הכללים, ו האחסון צריך להיות רק בתנאים מתאימים.
