האם ניתן לשמור פטריות במקרר ולכמה זמן?

פטריות הן מוצר בעל טעם עדין וארומה נעימה. ישנם מתכונים רבים להכנת מגוון רחב של מנות ממנו.

אחת הדרישות החשובות היא שהפטריות חייבות להיות טריות ואיכותיות. שמירתם במקרר תעזור לשמר אותם לפני ואחרי הבישול.

אנו אגיד לך במאמר זה איך נכון וכמה זמן אתה יכול לאחסן פטריות במקרר.

חיי מדף

שימוש במקרר מאפשר לשמור על פטריות קרירות ומגן עליהן מפני אור. אפשר להניח בו פטריות טריות ומבושלות כבר.

טָרִי

יש להכין לאחסון פטריות טריות שנאספות ביער או רוכשות בחנות. הם מתחילים במיון ומיון אספקה..

יש לשמור ולהכין כל סוג בנפרד. אם יש מקומות תולעים, יש לחתוך אותם; יש לעוף לכלוך, עלים נצמדים וגבי דשא.

לאחר עיבוד מקדים, המוצרים שהוכנו לאחסון מונחים במיכלי אחסון ונשלחים למקרר. פטריות טריות יכולות להחזיק מעמד בממוצע 3 ימים; שמפיניון שנקנה בחנות יכול להחזיק עד שבוע. אם פטריות נאספו ביער במזג אוויר גשום, תצטרך לייבש אותן תחילה.

מְבוּשָׁל

פטריות מבושלות ללא מלח משמשות לעתים קרובות כמוצר מוגמר למחצה, אשר לאחר מכן יבושל או יקפא. אם אתם מתכננים להשאיר אותם במקרר, אז חיי המדף של תכשיר כזה קצרים מאוד - עד שלושה ימים. יש לשטוף את המוצר לפני הרתיחה.

אם אתה צריך להאריך את חיי המדף לחודש, או אפילו לחודשיים, אז אתה יכול לעשות את זה:

1. שוטפים וקוצצים את הפטריות.
2. מרתיחים במי מלח.
3. מעבירים את הפטריות המבושלות לצנצנות, משאירים את הנוזל במחבת.
4. ממלאים את תוכן הצנצנות בשמן צמחי.

שיטה חלופית היא לבשל את המוצר ללא מלח, אך לפזר כל שכבה במלח כאשר מניחים אותו בצנצנת. ואז יוצקים שמן צמחי על הפטריות המבושלות.

מטוגן

תחילה יש לשטוף ולנקז פטריות שאתם מתכננים לטגן. אתה יכול לייבש אותם על מגבת כותנה.

פטריות מטוגנות בשמן צמחי במשך כרבע שעה., עד שכל הנוזלים שמשתחררים מהם מתאדים. לאחר שהתבשיל התקרר, ניתן להעביר לכלי ולשמור במקרר עד שלושה ימים.

אם מטגנים פטריות על מנת להקפיא מאוחר יותר, ניתן להשתמש בשיטת הטיגון במחבת יבשה - ללא הוספת שמן.

אפוי

אפשר גם להכין הכנת פטריות בתנור. את החתיכות הקצוצות מניחים על תבנית אפייה בשכבה אחת.

מה נכון?

בהתאם לאופן מאורגן האחסון, חיי המדף של המוצר נקבעים.הנקודות הקובעות הן ההכנה והאיכות הראשונית של הקציר, מיכלי אחסון שנבחרו נכון, כמו גם טמפרטורה ותנאים אחרים.

מכיוון שפטריות סופגות ריחות היטב, לא כדאי לשמור אותם ליד מוצרים בעלי ארומה חזקה ובהירה.

קיבולת

מיכל אמייל או זכוכית הוא המתאים ביותר לשמירת פטריות. מכיוון שהמוצר חייב לנשום, איטום הדוק עם מכסה אינו מתאים.

עדיף לכסות את החלק העליון של המיכל בנייר או בד. ניתן להשתמש גם בשקיות נייר קראפט כאריזה.

לא כדאי לבחור כלי אלומיניום כמיכלי אחסון, שכן מתכת זו מגיבה עם המוצר, מה שמעורר חמצון. ניתן להשתמש בשקיות ניילון, אך רק לזמן קצר, ועם גישה לאוויר.

טֶמפֶּרָטוּרָה

במקרר הטמפרטורה נשמרת ברמה יציבה בין 0 ל +7? C. אלו הם תנאים אופטימליים לאחסון ציר פטריות טריות, מבושלות ומטוגנות.

עיבוד של טרי שנקטף

פטריות טריות שנאספו מהיער חייבות לעבור עיבוד מוקדם לפני הכנסתן למקרר.

אמצעים חובה כוללים:

• מיון לפי סוג;
• ניקוי יבש;
• חיתוך אזורים מקולקלים ותולעים.

פטריות הגדלות בתנאים מלאכותיים, ככלל, אינן דורשות הכנה מוקדמת זהירה לאחסון.

תכונות עבור פטריות צדפות

מכיוון שפטריות צדפות לא מחזיקות מעמד יותר מיממה בטמפרטורת החדר, כדאי לנסות להכניס אותן למקרר בהקדם האפשרי.טריים מהחנות, ניתן לשמור אותם במקום קריר עד שלושה ימים.

כמו פטריות בר, אין לשטוף אותם מראש. כמוצא אחרון, אם הפטריות מלוכלכות מאוד, הן נשטפות מתחת למים זורמים.

אבל אז אתה צריך לייבש אותו היטב באמצעות מגבת נייר או בד.

ניתן לאחסן פטריות צדפות שגדלו באופן מלאכותי במקרר יותר משבוע אם משתמשים בטכניקות נוספות. ללא תנאים מיוחדים ניתן לאחסן את המוצר עד 3-4 ימים. בטמפרטורה של 0-2?C, חומר העבודה יכול לשכב במשך 3 עד 5 ימים.

אם אתה עוטף את המוצר בנייר כסף או נייר איתור, האספקה ​​יכולה להישמר עד 10 ימים. אם האריזה היא ואקום, הפטריות יכולות להחזיק עד 1.5 שבועות. במצבים בהם נדרש אחסון ארוך יותר, ניתן להקפיא פטריות צדפות.

סיכום

אחסון פטריות במקרר הוא דרך מעשית להאריך את חיי המדף של מוצר מתכלה במספר ימים. אבל גם במקרה זה, יש צורך להקפיד על כללי ארגון התוכן.