הערה לעקרות בית: כמה וכיצד לאחסן נכון חלב עיזים
אשלגן, סידן, ברזל וזרחן, ויטמינים וחומצות שומן - זוהי רשימה חלקית של חומרים שימושיים שחלב עיזים מכיל בכמויות גדולות.
מוצר זה מומלץ לשימוש על ידי ילדים ונשים בהריון. שתיית 250 מ"ל חלב עיזים מדי יום יכולה לשפר ולהעלים בעיות במערכת העיכול.
נספר לכם במאמר זה כיצד לאחסן חלב עיזים בצורה נכונה ולכמה זמן.
תוֹכֶן
הבדלים באחסון לעומת פרה
כאשר בוחרים שיטה לאחסון מוצרי חלב, יש לזכור זאת מה שמתאים לחלב פרה אולי לא מתאים לחלב עיזים ולהיפך.
חלב עיזים, הודות להרכב החלבון הייחודי שלו, שומר בצורה מושלמת על תכונותיו המועילות והטעם במהלך אחסון ארוך טווח על ידי הקפאה.
נקודה נוספת – בניגוד לחלב פרה, חלב עיזים ניתן לאחסן בטמפרטורת החדר עד שמונה שעות (לאחר מכן עדיף להכניס את מוצר החלב למקרר). חלב פרה חייב להיות מבושל מיד, אחרת הוא יחמיץ.
איך לאחסן, מה התקופה?
כדי לארגן את תהליך האחסון בצורה נכונה, יש לקחת בחשבון גורמים מסוימים:
האם החלב נחלב טרי, או שהוא מוצר חלב שנרכש בחנות (חיי המדף הקצרים ביותר של מוצר טרי);- מיקום אחסון: במקרר או סתם בחדר (במקרר חיי המדף מתארכים);
- האם מוצר החלב עבר בעבר טיפול בחום: פסטור, עיקור או פסטור אולטרה (חלב מעובד נשמר זמן רב יותר).
לפיכך, חלב עיזים בבקבוק מאוחסן בטמפרטורת החדר לא יותר מ-24 שעות; במקרר (טמפרטורה +2°C - +5°C) זמן האחסון גדל לחמישה ימים. המוצר המפוסטר נשמר במקרר עד עשרה ימים.
אם חלב עיזים נרכש בחנות, אז אריזה לא נפתחה (בקבוק, חבילת טטרה) יכולה להישמר במקרר מארבעה ימים עד שישה חודשים. אם אריזת מוצר החלב נפתחה, ניתן לשמור אותו במקרר לא יותר משלושה ימים.
מידע מפורט יותר על זמן האחסון ותנאי הטמפרטורה של חלב עיזים מהחנות ניתן למצוא על אריזת המוצר.
תנאים
חלב טרי או מבושל כבר מאוחסן במיכלי זכוכית מעוקרת, קרמיקה או פלסטיק. חל איסור מוחלט לאחסן מוצרי חלב במיכלים פתוחים ומלוכלכים או במחבתות מתכת.
איך לאחסן בתוך הבית?
התועלת המקסימלית מגיעה מטריים מאודים חלב. יש לאחסן אותו בתוך הבית במיכל נקי (רצוי צנצנת) מכוסה בגזה (מובטחת זרימת אוויר טבעית). בצורה זו, בטמפרטורת החדר שאינה עולה על +25 מעלות צלזיוס, ניתן לאחסן חלב עד שמונה שעות (לאחר מכן יש להכניסו למקרר).
ככל שטמפרטורת החדר נמוכה יותר, כך ניתן לשמור חלב ארוך יותר ללא קירור.אז ב-+22°C חיי המדף הם 10 שעות, ב-+15°C - ביום.
במקרר
מקרר יעזור להאריך את חיי המדף של חלב טרי.
חלב טרי וטרי, מושרה בטמפרטורת החדר שפכו למיכל נקי (רצוי מעוקר), ולאחר מכן מניחים על מדף המקרר.
זה טוב אם המדף ממוקם קרוב ככל האפשר למקפיא. בצורה זו, מוצר החלב נשאר טרי עד שלושה ימים.
יש לכסות את המיכל עם החלב במכסה ולהניח הרחק ממוצרים בעלי ריח חזק מאוד ובולט (לדוגמה, בשר מעושן או דגים). אחרת, מוצר החלב יספוג "טעמים" זרים ואף עשוי לשנות את הטעם.
האם ניתן להקפיא?
הקפאה היא דרך מצוינת לשמר חלב עיזים זמן רב ככל האפשר. על מנת שמוצר החלב ישמור על כל הטעם והתכונות התזונתיות שלו, אתה צריך להקפיא אותו כמו שצריך:
- אנו משתמשים אך ורק במיכלים נקיים, מעוקרים, סגורים הרמטית.
- אנו מקפיאים את המוצר בתא עם מצב הקפאה מהירה.
- ניתן להשתמש רק במוצרי חלב טריים ואיכותיים לאחסון לטווח ארוך במקפיא.
תהליך ההכנה להקפאה הוא פשוט: חלב טרי מסונן דרך בד גבינה, מוזג לכלים מוכנים ומוכנס למגירה נפרדת במקפיא. ניתן להקפיא חלב למשך שלושה עד שישה חודשים (לאחר מכן יש להשתמש במוצר החלב).
האם אפשר להקפיא חלב עיזים? הסרטון הזה יגיד לכם:
עצה
מיכלים עם חלב עיזים לא צריכים להיות חשופים לאור השמש במשך זמן רב. אור אולטרה סגול הורס ויטמין D מהר מאוד, ובכך להפחית את הערך התזונתי של מוצר החלב.
טעם חמוץ או מר, עקביות צמיגה וריח לא נעים מעידים על כך שחלב עיזים הפך חמוץ ואין טעם לאחסן אותו יותר.
הרתחה מגדילה את חיי המדף חלב עיזים, אך על מנת לשמר את כל התכונות המועילות והערך התזונתי של המוצר, אין להרתיח אותו יותר מחמש דקות. חימום ממושך הורס כמה ויטמינים וחומרים מועילים אחרים.
שקיות מזון Ziploc הן דרך מצוינת לאחסן חלב עיזים במקפיא. השקיות אינן דולפות, סגורות הרמטית ותופסות מקום מינימלי.
סיכום
עמידה בטמפרטורה ובתנאי האחסון מאפשרת ליהנות מהטעם זמן רב ככל האפשר ולהרוות את הגוף בחומרים המועילים של חלב עיזים.
