שאלה חשובה: כמה זמן ואיך צריך לשמור חלב במקרר?

חלב פרה טבעי הוא מוצר מזין יקר ערך, הכרחי למזון תינוקות ולהכנת מנות טעימות רבות.

התועלת המקסימלית מרוכזת בנוזל טרי (קיטור), אך באחסון נכון, המשקה שומר על ויטמינים וחומרים מועילים אחרים למשך מספר ימים.

נדבר על כמה זמן ניתן לשמור חלב במקרר למטה.

תנאי אחסון אופטימליים, זמן וטמפרטורה

הדרך הפשוטה והיעילה ביותר להגן על החלב מפני החמצה היא להכניסו למקרר. בטמפרטורות מתחת ל-6 מעלות, שגשוג החיידקים במוצר מואט בחדות. המשקה נשאר טעים ובריא למשך 2 עד 7 ימים.

הטמפרטורה המומלצת לאחסון חלב פרה היא +2 +4 מעלות. במקרר, מחוונים אלה נמצאים ליד הקיר האחורי, קרוב אליו. אין לאחסן מזון בעל ריח חזק באותו מדף עם מוצרי חלב: בשרים מעושנים, דגים מלוחים, מזון משומר פתוח.

החלב שיוצא מעטין של פרה הוא סטרילי. זה נשאר ככה עוד 1.5-2 שעות אם בזמן הזה תצליחו להניח את החלב בכלי נקי ולקרר אותו במהירות, תקבלו מוצר איכותי עם חיי מדף ארוכים. קרא על חיי המדף של חלב כאןיגיד לך כמה זמן ניתן לאחסן חלב פרה טבעי, מבושל ומפוסטר במקרר זֶה מאמר.

גלם

חלב גולמי שימושי ביותר, שכן הוא מכיל את כל הספקטרום של ויטמינים, מיקרו-אלמנטים וחומרים פעילים ביולוגית.

אבל בסביבה כה עשירה, החיידקים מתרבים במהירות, מה שמוביל לקלקול המוצר. ניתן לאחסן חלב פרה לא מבושל במקרר לא יותר מיומיים.

במוצר גולמי שנרכש בשוק, פתוגנים מסוכנים לבני אדם עשויים להיות נוכחים: ברוצלוזיס, שחפת ולוקמיה. נכון להיום, אסור לסחור בחלב גולמי בשווקים ללא אישורי בריאות מתאימים לבעלי חיים.

מְבוּשָׁל

רתיחה הורגת את כל החיידקים, ומאריכה את חיי המדף של המוצר ל-7 ימים. עם זאת, כאשר נוזל מחומם ל-100 מעלות, ויטמינים רבים נהרסים. עדיף לפסטר את החלב.

פסטור בבית:

1. מחממים במהירות את החלב על אש גבוהה, תוך ערבוב מתמיד, ל-75-80 מעלות.
2. השאירו את הנוזל מתחת למכסה למשך 30-60 שניות.
3. קירור מהיר, שעבורו מניחים מחבת חלב בקערת מי קרח.

תוֹצֶרֶת בַּיִת

עדיף לשתות חלב מהבורנקה הבריאה שלך כזוג, ולהפיק ממנו את התועלת המרבית. המשקה נשמר במקרר, בכפוף להיגיינת החליבה, עד 4 ימים ללא שינוי בטעם ובהרכב האיכותי.

הם משיגים מוצר איכותי רק על ידי שמירה על כללי חליבת החיה:

• חדר החליבה צריך להיות נקי מזבל, אבק ומוצרים בעלי ריח חזק;
• לפני החליבה מנקים את הפרה במברשת (במיוחד את הצדדים והירכיים), שוטפים את העטין במים וסבון ומנגבים במגבת נקייה;
• החלבנית חייבת להיות לבושה בחלוק נקי, שערה תחוב מתחת למטפחת;
• הזרמים הראשונים, המכילים חיידקים רבים, נאספים במיכל נפרד;
• מחבת החלב נשטפת עם סבון או סודה, ונצרבת במים רותחים לפני החליבה;
• מכונת החליבה נשטפת לפי ההוראות;
• חומר מסנן (lavsan, גזה) נשטף לאחר כל שימוש, מבושל פעם ב-3 ימים.

במה אני צריך לאחסן אותו?

משקה יקר ערך ניתן לאחסן בכל מיכל למעט אלה העשויים ממתכת. החומרים הטובים ביותר למיכלים הם זכוכית (קל לניקוי) וחמר (בשל המבנה הנקבובי של הקירות, חלב בקנקן חימר תמיד נשאר קריר).

בקבוקי פלסטיק מתאימים לאחסון חדשים בלבד, כיוון שלא ניתן להצרם במים רותחים לצורך עיקור.

עקרות בית רבות שופכות חלב לפחיות אמייל לאחר הרכישה. האמייל מגן על הנוזל מפני חמצון ממגע עם קירות מתכת. כל מיכל לאחסון משקאות חייב להיות בעל מכסה הדוק שאינו מאפשר לריחות לעבור.

האם ניתן להקפיא?

חלב פרה ניתן להקפיא במהירות ולאחסן בטמפרטורה שאינה עולה על -18 מעלות. במצב זה, המוצר שומר על איכותו למשך כחצי שנה. במקפיא של מקרר רגיל, בו הטמפרטורה נשמרת עד -10 מעלות, אין לשמור את המוצר יותר מ-1.5 חודשים.

לפעמים עקרות בית שופכות חלב למיכלי פלסטיק קטנים או מגשי קרח.לאחר ההקפאה טובלים את התבניות במים חמים למשך מספר שניות כדי שהתכולה תפשיר מהקירות. לבניות חלב קרח מאוחסנות בשקיות ומשמשות לפי הצורך להוספה לקפה, תה או מוצרי מאפה. קרא על הקפאת חלב כאן.

האם תאריך התפוגה של מוצר המיועד לילד משתנה?

עבור ילדים, חלב גולמי בחווה חייב להיות מפוסטר או מבושל. לא מומלץ לאחסן את המשקה יותר מ-3 ימים.

רופאי ילדים אינם ממליצים להשתמש בחלב מפוסטר במיוחד עם חיי מדף של יותר מ-3 חודשים בתפריטי ילדים. נוזל כזה אינו מועיל לאורגניזם גדל.

תכונות לסוגי חלב שונים

משמש לרוב כמזון על ידי בני אדם חלב:

• פרות,
• עיזים,
• כבשים,
• סוסות,
• תאואים וגמלים.

הקריטריונים לארגון האחסון דומים עבור כל סוגי הנוזלים:

1. שמור על ניקיון בעת ​​החליבה.
2. קירור מהיר של המוצר.
3. שמור את המשקה בכלי נקי וסגור היטב.
4. טמפרטורת אחסון קבועה אינה גבוהה מ-+6 מעלות.
5. פסטור של המוצר להארכת חיי המדף.

חיי המדף של המוצר הגולמי הם 2-4 ימים, מפוסטר (מבושל) עד ​​10 ימים. היוצא מן הכלל הוא חלב גמלים, שאולי לא יחמץ במשך מספר חודשים.

חלב אם לאחר הביטוי, הוא שומר על תכונותיו עד 72 שעות במקרר. זה לא מתקלקל עד שבוע, אבל בסוף תקופה זו הוא מאבד כמעט לחלוטין את היתרונות שלו. קפוא יישמר מספר חודשים.. לאחר הפשרה, יש להשתמש בו תוך 24 שעות.

חלב קוקוס הוא מוצר צמחי שבסופו של דבר מגיע למדפי החנויות לאחר טיפול בחום. לאחר פתיחת הקופסה, יש להשתמש בנוזל תוך 3-5 ימים.

חלב סויה ללא פסטור בכלי נקי וסגור היטב אינו מתקלקל עד 5 ימים בטמפרטורה של 0+2 מעלות. אם המוצר עבר פסטור, חיי המדף מתארכים ל-3 שבועות..

אתה יכול ללמוד על אחסון חלב UHT כאן, מפוסטר - כאן, מבושל - פנימה זֶה מאמר, בית - ב זֶה. אתה יכול לגלות איך לאחסן חלב עיזים כאן ו כאן, קוקוס - אין זֶה מאמר.

עצה

לאחסון חלב עדיף מיכל זכוכית או קרמיקה נפרד שלא יכיל נוזלים אחרים.

לפני השימוש, שטפו את המיכל עם סבון או סודה ללא ריח., צרוב במים רותחים ומיובש. מכסה הדוק אמין נבחר עבורו.

חלב מאוחסן קרוב לקיר האחורי של המקרר, שם הטמפרטורה הנמוכה ביותר. למזון לתינוקות ולאחסון לטווח ארוך, המוצר מפוסטר או מבושל. ניתן להכניס את המשקה המעובד למקרר לאחר שהתקרר לטמפרטורת החדר.

יש להפשיר חלב על ידי העברתו מהמקפיא למקרר או לחדר. אתה לא יכול להכריח אותו להפשיר במיקרוגל. כדי לזרז את ההפשרה אפשר להשתמש במים חמימים שבהם טובלים בקבוק קרח. לא ניתן להקפיא ולהפשיר את המשקה מספר פעמים!

אם החלב מתחיל להחמיץ, אפשר להכין ממנו יוגורט או קוטג', השתמש להכנת בצק פנקייק. אין להשתמש במוצר כמזון אם הוא מר או אם הופיע עובש על פניו.

סיכום

חיי המדף של חלב פרה במקרר תלויים קודם כל בהכנתו לאחר החליבה. חלב גולמי לא הופך חמוץ במשך 2-3 ימים, וחלב מפוסטר יישאר טרי עד 7 ימים. טריות המוצר מושפעת מניקיון הכלים ומהטמפרטורה שיש לשמור כל הזמן על +4 מעלות.

חלב שומר על איכותו בטמפרטורה של +2 +6 מעלות למשך 3-7 ימים. תנאי אחסון: טמפרטורה קבועה, כלים נקיים וללא ריחות זרים במקרר.