כל מה שאתה צריך לדעת על חיי המדף של חלב

מוצרי חלב הם מהחשובים ביותר בתזונה האנושית המודרנית.

חלב הוא הכרחי לגוף, מכיוון שהוא מספק לו סידן וחלבון קל לעיכול. בנוסף, מוצר זה זמין תמיד.

אבל האם הכל ידוע עליו? אחרי הכל, אתה צריך לא רק לדעת על התכונות המועילות של חלב, אלא גם לעמוד בתנאים וההגבלות של האחסון שלו.

איך וכמה זמן מאוחסנים סוגי חלב שונים?

לכל סוג חלב יש חיי מדף משלו. זה תלוי בשיטת העיבוד לה היה נתון המוצר, במיכל האריזה ובתנאי האחסון.

ניתן לברר כמה זמן ניתן לשמור חלב פרה טבעי, מבושל ומפוסטר במקרר כאן.

פָּרָה

אנשים רבים קונים חלב תוצרת בית מאותם אנשים מהימנים, חקלאים. אין ספק שמוצר כזה עדיף על מוצר שנקנה בחנות המיוצר במפעל. חלב משק נחשב ליותר ערך וידידותי לסביבה. משקה זה נחוץ במיוחד לילדים צעירים., שכן קשה להפריז ביתרונות של מוצר טבעי.

תוצרת בית נא

עם זאת, לא כולם להוטים לקנות מוצר חלב תוצרת בית בשל חיי המדף הקצרים. בטמפרטורת החדר, חלב טרי הופך חמוץ תוך 8-10 שעות.

במקרר חיי המדף שלו תלויים ישירות בטמפרטורה:

• מ-1 עד 2 מעלות צלזיוס - 48 שעות;
• מ-3 עד 4 מעלות צלזיוס - 36 שעות;
• מ-5 עד 6 מעלות צלזיוס - 24 שעות;
• מ-7 עד 8 מעלות צלזיוס - 18 שעות;
• מ-9 עד 10 מעלות צלזיוס - 12 שעות.

אם מתקיימים תנאי אחסון אידיאליים (שופכים חלב טרי תוצרת בית לתוך מיכל נקי, סוגרים היטב עם מכסה ניילון ומכניסים למקרר), אז זה יכול להחזיק מעמד עד 5 ימים.

עם זאת, במקביל חשובים לא רק מיכלים נקיים וטמפרטורה מתאימה, אלא גם תרבות החליבה, כלומר:

1. לפרה אין מחלות כלשהן (למשל, דלקת בשד עטין).
2. מחבת חלב נקיה.
3. מאמץ חובה.

וכמובן, אי אפשר לשתות חלב ישירות מהצנצנת שבה הוא מאוחסן, או להשתמש בכפות כדי להיכנס אליו. אם מתקיימים כל התנאים, ניתן לצרוך חלב כזה ביום החמישי או להוסיף לתה (קפה). אבל עדיף לא לבשל עליו דייסה, מכיוון שיש סיכון שהחלב יתחיל להתכרבל.

קרא על התנאים והשיטות לאחסון חלב תוצרת בית זֶה מאמר.

מְבוּשָׁל

כדי לשמור על טריות מוצרי חלב תוצרת בית זמן רב יותר, עדיף להרתיח אותו. החיסרון היחיד של המוצר המבושל: הוא כבר לא בריא כמו מוצר חי.. זרחן וסידן הופכים למסיסים גרועים ונספגים בצורה גרועה בגוף. אבל זה מאריך את חיי המדף של המשקה ב-2-4 ימים.

יש ניואנס אחד קטן אך חשוב בהרתחה - אסור להרתיח את החלב, אלא רק להביא לרתיחה ולהוציא מיד מהכיריים. זה תורם במידה מסוימת לשימור תכונותיו המועילות.

חיי מדף של חלב מבושל:

• בתנאי החדר - 18 שעות;
• במקרר - מ 4 עד 6 ימים.

כאשר אתה בטוח שהחלב נרכש מבעלים נקיים, אתה יכול לאחסן אותו נא במקרר למשך יומיים ולאחר מכן להרתיח אותו. אבל חשוב לזכור שחיידקים מסוכנים נכנסים למוצר מידיים ומכלים מלוכלכים. כדי להבטיח שהם מתגוננים מפניהם, רבים מרתיחים חלב פרה ביתי מיד לאחר הרכישה.

יש לתת לתינוקות רק אוכל מבושל חלב על מנת למנוע התנגשות של מערכת העיכול שטרם הוקמה עם מיקרואורגניזמים מזיקים.

גהי

הסלאבים המציאו שיטה זו לעיבוד חלב. תחילה הרתיח את המשקה ולאחר מכן התבשל במשך זמן רב ובאופן אחיד.

בעבר, זה נעשה בתנור, עכשיו הם משתמשים בתנור, מיקרוגל או תרמוס.

אתה רק צריך לעמוד בתנאי העיקרי - החלב חייב להיות בטמפרטורה של 85 עד 95 מעלות צלזיוס למשך 1.5 שעות לפחות. חלב אפוי יכול להישמר במקרר למשך 7 עד 10 ימים.

מפוסטר

חלב מפוסטר מתקבל על ידי טיפול בחום של חומרי גלם (בטמפרטורות של 70 עד 100 מעלות צלזיוס). במקרה זה, גם חיידקים מזיקים וגם מיקרופלורה מועילה נהרגים חלקית. זה נעשה באופן תעשייתי במתקנים מיוחדים כדי להגדיל את חיי המדף.

היצרנים קובעים מועדים משלהם ככלל, זה 10-14 ימים. לאחר פתיחת קרטון החלב, הוא מוכנס למקרר ומאחסן 48 שעות מאותה נקודה.קרא עוד כאן.

מְעוּקָר

חלב זה מתקבל על ידי טיפול בחום בטמפרטורות גבוהות יותר (מ-115 עד 135 מעלות צלזיוס). במקרה זה, חיידקים נהרסים לחלוטין, אך כמעט כל המיקרופלורה נהרסת.

בהקשר זה, קצב הקלקול של המשקה מאט באופן משמעותי (אין מיקרופלורה - והמוצר אינו מתקלקל), וחיי המדף של החלב כשהם סגורים, הם מגיעים ל-6 חודשים בטמפרטורות שבין 2 ל-20 מעלות צלזיוס.

לאחר פתיחת האריזה, חלב מעוקר נשמר למשך 96 שעות.

UHT

הטמפרטורה המינימלית שבה מעובדים חומרי גלם לחלב UHT היא מ-125 מעלות צלזיוס.

לפי טכנולוגיית הייצור, המשקה דומה למשקה מעוקר, כלומר הוא אינו מכיל מיקרואורגניזמים חיים (לא מזיקים ולא מועילים).

באריזות סגורות יש לאחסן את המוצר במקום חשוך בטווח טמפרטורות שבין 2 ל-25 מעלות צלזיוס. חיי מדף מקסימליים הם בין 6 ל-9 חודשים.

אם נחשף לאור השמש, איכות המוצר עלולה להידרדר. יש לאחסן אריזה שנפתחה במקרר לא יותר מ-72 שעות.

ללא לקטוז

משקה זה מומלץ לתזונה תזונתית טיפולית אנשים שיש להם מחסור בלקטאז.

התנאי העיקרי לאחסון אריזות סגורות של חלב נטול לקטוז, כמו לחלב UHT, הוא היעדר אור שמש ישיר. טמפרטורה - מ 2 עד 25 מעלות צלזיוס. חיי מדף - 6 חודשים.

עֵז

חלב עיזים נחשב טוב מאוד מבחינת ספיגה בגוף הילד. זה עוזר במיוחד לחזק את המערכת החיסונית לאחר מחלה..

מוצר זה לא כל כך פופולרי בגלל האמונה הרווחת שיש לו טעם וריח לא נעימים.למעשה, עז נקייה ובריאה מייצרת משקה שאין לו ריח זר ובעל טעם קרמי נעים. והידרדרותו מעידה על חליבה לא נכונה ותנאי אחסון לא נאותים.

אחסן חלב עיזים טרי בכלי מעוקר ואטום היטב במקרר בטמפרטורה של 5-6 מעלות צלזיוס. משך - עד 5 ימים. הרתחת המוצר מאריכה את חיי המדף שלו ל-10 ימים. בתנאי החדר, משקה עיזים שומר על תכונותיו המועילות ואינו הופך חמוץ במשך יומיים.

אתה יכול לגלות כמה זמן חלב עיזים מחזיק מעמד כאן, קראו על חיי המדף של חלב קולה במקרר כאן.

קוקוס

חלב כזה נרכש רק לעתים רחוקות לשימוש יומיומי. לעתים קרובות יותר הוא משמש להכנת מרקים שונים, קינוחים וקוקטיילים.

משקה שנקנה בחנות, לא נפתח, יכול להישמר במשך זמן רב למדי - בין שנתיים ל-3 שנים בטמפרטורה של 2 עד 30 מעלות צלזיוס.. לאחר פתיחת החלב יש להשתמש בו תוך 3 ימים ולהקפיד לאחסן אותו במקרר בכלי לא מתכתי.

משקה שהוכן באופן עצמאי מעיסת קוקוס ניתן לאחסן לא יותר מ-1-2 ימים. אם החלב נשאר ללא שימוש, עדיף להקפיא אותו כדי לא לזרוק אותו אחר כך.

קראו על הקפאת חלב קוקוס כאן, על אחסון - כאן.

חזה

ישנם מצבים שבהם אם מיניקה לא יכולה להיות כל הזמן עם התינוק שלה. כדי למנוע מהתינוק להיות רעב בהיעדרה, נשים נוקטות לבטא חלב אם באמצעות משאבת חלב או ידנית.

מיכל השאיבה חייב להיות סטרילי וסגור היטב. האפשרות האידיאלית היא מיכל זכוכית. בתנאי החדר, חיי המדף של החלב תלויים בטמפרטורה:

• 25 מעלות צלזיוס - 6 שעות;
• 20 מעלות צלזיוס - 10 שעות;
• 15 מעלות צלזיוס - 24 שעות.

במקרר, חיי המדף גדלים ליומיים. הטמפרטורה צריכה להיות בין 0 ל-5 מעלות צלזיוס. ניתן להקפיא חלב אם במקרים חירום אם האם המניקה מאושפזת לטיפול ממושך. זה נשאר שמיש במשך 3 חודשים. קרא על אחסון חלב אם כאן.

יָבֵשׁ

אבקת חלב היא אבקה מסיסה. הוא מתקבל על ידי עיבוי חומר הגלם ולאחר מכן ייבושו. המוצר משמש לרוב בהכנת קינוחים שונים ובגני ילדים להאכלת ילדים.

בקניית אבקת חלב צריך לשים לב אם היא מלאה או דלוקה. המוצר הראשון בהרכב מכיל שומנים ומאוחסן פחות.

קראו על זמני האחסון ושיטות האחסון של חלב יבש כאן.

שקד

מוצר אקזוטי נוסף צובר כעת פופולריות - חלב שקדים. המשקה דומה לחלב פרה, אך יש לו טעם וארומה אגוזי קל.

לייצורו משתמשים בשקדים מושרים. ומי שתייה רגילים. מוצר שנקנה בחנות באריזה סגורה ואטומה בתנאי חדר יכול להישמר עד 12 חודשים.

לאחר הפתיחה, יש לצרוך אותו תוך 5 ימים. בדיוק כמו חלב קוקוס, חלב שקדים שנפתח צריך להיות מוזג למיכל זכוכית נקי עם מכסה הדוק ולאחסן במקרר.

אם חלב שקדים נעשה באופן עצמאי בבית, אז מרגע הייצור יש לצרוך אותו תוך 3 ימים.

מְעוּבֶּה

חלב מהסוג הזה מיוצר על ידי עיבוי חומרי גלם בטמפרטורה של 60 מעלות צלזיוס. חיי המדף הארוכים ביותר למוצר ארוז בקופסאות שימורים הוא כשנה. באריזות doypack עם מתקנים ובבקבוקי פלסטיק, חלב מרוכז נשמר למספר חודשים (כל יצרן מציין ספציפית על האריזה). כאשר לא נפתח, תנאי טמפרטורת האחסון הם בין 0 ל-20 מעלות צלזיוס.

לאחר הפתיחה, המוצר נשמר במקרר לא יותר מ-5 ימים. חלב מקופסת שימורים יש להעביר למיכל זכוכית או מיכל פלסטיק.

טארה

תנאי חשוב לאחסון חלב הוא מיכלים נקיים. אתה יכול להשתמש בכל מיכל מלבד מתכת. האפשרויות הטובות ביותר לשמירה על איכות המוצר:

1. צנצנות זכוכית.
2. כדי חימר.
3. קופסאות שימורים עם אמייל.

המיכל חייב להיות סגור היטב עם מכסה. ראשית, יש לשטוף אותו היטב, לצרוב במים רותחים ולייבש אותו.

בקבוקי פלסטיק הם גם מיכלים נוחים לאחסון. אבל קשה לשטוף אותם, אז אתה צריך להשתמש בחדשים בכל פעם.

חלב קנוי, ארוז באריזות טטרה או בקבוקי פלסטיק, ניתן לאחסן במקרר באותה צורה, ללא מזיגה, בתנאי שהאריזה שלמה. לאחר הפתיחה, יש לשפוך משקאות מקופסאות שימורים למיכל זכוכית.רצוי לעשות זאת גם עם מוצר שנמכר באריזה רכה (ברטה-pack).

ככלל, לחלב במיכלי זכוכית יש את חיי המדף הקצרים ביותר עקב חשיפה ישירה לאור השמש - 36 שעות. חיי המדף המרביים של המוצר בשקיות ובבקבוקי פלסטיק הם 3 שבועות. המשקה נשמר הכי הרבה זמן ב-tetrapacks (אריזה ואקום סגורה) - בממוצע עד שישה חודשים.

היכן לאחסן את המוצר במקרר?

המקום בדלת המקרר הוא החם ביותר, אין לאחסן שם חלב. האפשרות הטובה ביותר היא התא האמצעי, שבו הטמפרטורה נעה בין 6 ל-8 מעלות צלזיוס.

מאחר וחיי המדף של חלב שנפתח אינם ארוכים, מומלץ לקנות את המוצר באריזות קטנות על מנת לצרוך אותו תוך 1-2 ימים לאחר הפתיחה.

אין להניח חלב במקרר ליד מאכלים בעלי ריח חזק (בשר מעושן, מרינדות). זה יכול לספוג את הארומה שלהם אם המכסה לא סגור היטב.

האם ניתן להקפיא?

אם יש צורך, חלב ניתן להקפיא, אבל ויטמינים מסוימים יושמדו והאיכויות המקוריות אובדות.

כאשר שולחים חלב להקפאה, יש צורך לשפוך אותו למיכל פלסטיק או צנצנת, אך לא עד הקצה, שכן בטמפרטורות נמוכות המוצר מתרחב. חיי המדף במקפיא הם עד חודשיים.

בעת הפשרת חלב, אין לקחת אותו ישירות מהמקפיא לחדר. יש להניח את המוצר במדף התחתון של המקרר עד להפשרה מלאה. אתה חייב להיות מוכן לעובדה שהעקביות, הטעם ואפילו הצבע של משקה כזה עשויים להשתנות. קרא על הקפאת חלב פנימה זֶה מאמר.

איך יודעים מתי חיי המדף הגיעו לסיומם?

יש לפעול לפי ההמלצות הבאותכדי להימנע מקניית חלב שפג תוקפו בחנות או בשוק:

1. בדוק היטב את האריזה. זה לא צריך להיות נפוח או להיות סימנים של השפעה או דפורמציה.
2. סוחרי השוק נדרשים לספק תעודה למוצרי חלב.
3. הקפידו לבדוק את תאריך הייצור על אריזת החנות. אל תיכנע ואל תלך שולל על ידי מבצעים; לרוב סופרמרקטים מנסים למכור מוצר עם מועדים.
4. בקניית חלב תוצרת בית, אפשר לבקש משקה לנסות. ריח מוזר או לא נעים אמור להזהיר אותך.

מה לעשות אם זה נעלם?

אין צורך למהר לשפוך חלב חמוץ. על ידי הוספת מנות ראשונות מיוחדות אליו, אתה יכול להכין חלב אפוי מותסס, קפיר או גבינת קוטג '. במקרים קיצוניים, המוצר החמוץ מושלם לאפיית פנקייקים, פנקייקים ולמטרות קוסמטיות (תוכלו להשתמש בו להכנת מסכות שימושיות לשיער, לפנים ולגוף).

טיפים שימושיים

כמה טיפים לגבי אחסון חלב:

1. בחלב פרה (עזים) תוצרת בית, לא החלב עצמו מתחיל להחמיץ, אלא השמנת. אם תאסוף אותם בזהירות ובזהירות, החלב יחזיק מעמד זמן רב יותר.
2. אם אתה קונה חלב ביתי טרי ועדיין חם, אז אתה צריך לקרר אותו ישירות במקרר בצנצנת נקייה ולא נפתחה.

   רק כשהמוצר התקרר לחלוטין שמים מכסה ניילון על המיכל. בשל כך, החלב יישמר זמן רב יותר.

3. חלב קוקוס ושקדים, המשמשים לרוב להכנת קוקטיילים, מומלץ להקפיא במנות קטנות, למשל במגשי קוביות קרח.

סיכום

מוצר בריא כמו חלב צריך להיכלל בתזונה של כל אדם. אבל אם זה יביא תועלת או נזק יהיה תלוי רק בעמידה בתנאים הנכונים ובתקופות האחסון. לא כדאי לחסוך בכסף אם יתברר שהמשקה מקולקל. הבריאות הכי חשובה.