מהם חיי המדף של חלב מרוכז?

חלב מרוכז הוא מוצר מזון יקר ערך וטעים נוח לאחסון וניתן להשתמש בו בדרכים שונות.

אם לא משתמשים בחלב מרוכז מיד, אז מתעוררת הבעיה - איך לאחסן אותו לאורך זמן.

נדבר על התנאים וההגבלות של אחסון חלב מרוכז במאמר.

מהו המוצר?

חלב מרוכז שייך לחלב משומר, המיוצרים בטכנולוגיה מבוססת בתנאים תעשייתיים. המוצר מוכן על ידי הרתחת חלב מלא בתוספת סוכר.

במהלך תהליך הרתיחה, הנוזל משנה את עקביותו והופך סמיך. המוצר עתיר קלוריות, מתוק, מכיל ויטמינים ומינרלים.

מוצר איכותי יציין "חלב מרוכז מלא עם סוכר". שם אחר לפורמט חופשי עשוי להצביע על מוצר באיכות נמוכה יותר.

בהתאם ל-GOST, המוצר חייב להכיל תכולת שומן של 8.5%. עבור חלב רזה ממותק נתון זה הוא 1%, עבור שמנת מרוכזת ממותקת - 19%.

העולם חייב את הופעת החלב המרוכז בקופסאות שימורים לנ. אפרט, שחי בתקופת שלטונו של נפוליאון.

כמה זמן אפשר לאחסן, באיזו טמפרטורה?

חלב מרוכז מיוצר בפחיות מתכת, מיכלי פלסטיק ושקיות עם מתקן. אם המוצרים עומדים ב-GOST, אז במקרה הראשון זמן האחסון הוא שנה אחת, עבור חבילות - שישה חודשים. חיי המדף הקצרים ביותר באריזת פלסטיק הם 3 חודשים.

תנאים אופטימליים לחלב מרוכז:

• לחות מ-75% ל-85%;
• טמפרטורת אוויר - מ-0?C עד +10?C.

חיי המדף של המוצר מושפעים ישירות מ:

• התנאים בהם נמצא המוצר;
• הפרת אטימות (פתיחה) של האריזה המקורית.

חיי מדף ארוכים יותר - מעל 12 חודשים - יכולים להיות רק בנוכחות חומרים משמרים ובמקרה של ייצור לפי מפרט, ולא לפי GOST.

במקרר

ניתן לאחסן חלב מרוכז במיכלי המפעל שלא נפתחו כל עוד מצוין על ידי היצרן על האריזה. לאחר הפתיחה ניתן לשמור את המוצר במקום קריר עד 5 ימים..

במקפיא

לא כדאי להקפיא חלב מרוכז. בטמפרטורות נמוכות, המוצר מאבד את עקביותו והופך לסוכרי. בהפשרה, עדיין ניתן להוסיף חלב כזה לתה, אך לא ניתן יהיה להשתמש בו להכנת יצירות מופת קולינריות.

בתנאי החדר

בטמפרטורות אוויר גבוהות, לא ניתן לאחסן חלב מרוכז לאורך זמן. לאחר הפתיחה, יש להשתמש בפחית תוך מספר שעות (לא יותר מ-6), אם לא ניתן להעבירו למקרר. במזג אוויר חם, תקופה זו מצטמצמת עוד יותר.

מבחר מכולות

האריזה המקורית מתאימה לאחסון לטווח ארוך של המוצר בכפוף לכל תנאי הטמפרטורה והלחות.

לאחר פתיחת הצנצנת, מומלץ לשפוך את תכולתה לכלי זכוכית ולשמור אותו מכוסה.

אסור להשאיר חלב בפחית מתכת, שכן במקרה זה יתחילו תהליכי חמצון והמוצר יתדרדר מהר יותר.

בנוסף למיכלי זכוכית, ניתן לבחור מיכל קרמי או אמייל. הם חייבים גם להיסגר, ולמנוע כניסת אוויר וריחות זרים להיספג.

הארכת תקופת האחסון

הארך את חיי המדף של פחית פתוחה של חלב מרוכז אתה יכול אם אתה שופך את התוכן למיכל זכוכית ומכסה במכסה. זה מאפשר לשמור את המוצר במקרר עד 7-10 ימים.

אם חלב מרוכז אמור להיות מאוחסן במשך זמן רב, ובנפחים גדולים למדי, אז האפשרות הטובה ביותר היא מרתף עם אוורור טוב. את הקופסאות עצמן, המגיעות בקופסה, כדאי להשאיר באריזה זו. במקרים מסוימים, לצנצנות עשוי להיות חומר סיכה מיוחד המגן עליהם מפני נזק.

חלב מרוכז מבושל

חלב מרוכז מבושל הוא אחד הזנים הפופולריים של חלב מרוכז. אפשר להכין לבד או לקנות מוכן בחנות. הסטנדרטים לשחרור מוצר זה שונים מחלב מרוכז נוזלי רגיל. תאריך התפוגה של המוצר נקבע על ידי היצרן עצמו.

המאפיינים של חלב מרוכז תלויים בזמן הבישול:

1. תוך 1.5 שעות, העקביות רוכשת את הצמיגות הדרושה להכנת קרמים.
2. תוך 2-2.5 שעות החלב המרוכז הופך לעקביות בינונית ויכול לשמש כמילוי לעוגיות מסוג אגוזים.
3. לאחר 3 שעות בישול החלב המרוכז הופך לכהה ויכול לשמש כקינוח עצמאי.

בית

אתה יכול לא רק לקנות חלב מרוכז מוכן, אלא גם להכין אותו בעצמך. הוא מוכן משני מרכיבים:

• חלב;
• סוכר.

לאחר שילוב חלב עם סוכר, המוצר מבושל בחוזקה, ומביא אותו לעקביות הנדרשת. לאחר שהפינוק התקרר, ניתן להכניסו למקרר ולהשתמש בו תוך 10 ימים.

אם חלב מרוכז מאוחסן לשימוש עתידי, יוצקים אותו חם לצנצנות זכוכית, שעוקרות במשך 10 דקות, ולאחר מכן הן נאטמות.

המוצר נשמר במקום חשוך וקריר עד שנתיים. אם מתחילה להופיע סוכריות על פני המסה, יש להשתמש בחלב מרוכז בהקדם האפשרי.

אתה יכול ללמוד על הכנת חלב מרוכז תוצרת בית מהסרטון:

מה לעשות אם זה מתקלקל?

אין לאכול מוצר שפג תוקפו או נשמר זמן רב לאחר הפתיחה. גם אם תאריך התפוגה לא חלף, אין להשתמש בחלב מרוכז ששינה צבע, ריח או טעם.

טיפול בחום אפשרי רק אם המוצר לא הולך לאיבוד. סוכר מצביע על הפרות של תנאי אחסון או תקופות.

המלצות

בעת רכישה ואחסון חלב מרוכז מומלץ לזכור את עצות המומחים הבאות:

1. אין לקנות חלב מרוכז בקופסת פח שיש בה שקעים, במיוחד בתפרים, שכן פגם כזה עלול להוביל לפגיעה במוצר עקב פגיעה בשכבה הפנימית.
2. פח המיכל לא צריך להיות חלוד מבחוץ.
3. אם יש ספק לגבי איכות המוצר, אין להשתמש בו למאכל.
4. אם חלב מרוכז שלא פג תוקפו מתברר כסוכר לאחר פתיחת האריזה, הדבר עלול להעיד על אחסון לא תקין או על הפרת תנאי ההובלה. לא כדאי להשתמש במוצר כזה כמזון.
5. תכולת הקלוריות הגבוהה של חלב מרוכז הופכת אותו לא למוצר מתאים למי שיורד במשקל, ואינו משמש בתזונה תזונתית.
6. הכמות המומלצת של חלב מרוכז היא 1-2 כפות ליום.
7. חלב מרוכז זה לא אמור להכיל רכיבים סינתטיים או שמנים ממקור צמחי.
8. אין לשמור את אריזת המוצר בשמש.
9. קופסת חלב מרוכז אמיתית צריכה להיות בעלת סימון מוטבע לחלוטין בשתי שורות. בשורה השנייה - תאריך ייצור ומספר משמרת.
10. במהלך האחסון, קופסאות פח לא אמורות לגעת אחת בשניה. זה ימנע חלודה ושבבים.
11. לאחר פתיחת אריזת הפלסטיק אין צורך לשפוך את החלב המרוכז ממנה למיכל אחר. אבל האחסון חייב להיות מתחת למכסה.

סיכום

אחסון חלב מרוכז בתנאים מתאימים אינו קשה כלל. אחד הכללים העיקריים הוא ללמוד את התווית על המוצר ולפעול לפי המלצות היצרן.

עם יחס אחראי לנושא הזה, חלב מרוכז יכול להישמר במשך זמן רב למדי, לעזור לבעלים במצבים הכי לא צפויים.