טריקים קולינריים: איך להפשיר במהירות פילה עוף?

עוף הוא מוצר בשר פופולרי המשמש להכנת מגוון רחב של מנות.

עקרות בית קונות לעתים קרובות בשר לשימוש עתידי, כך שתמיד יוכלו להחזיק אותו בהישג יד. לאחסון לטווח ארוך משתמשים בהקפאה.

אם אתם מתכננים להכין מנה, תחילה יש להפשיר את פילה העוף באחת מהשיטות הרבות.

אנו אגיד לך כיצד להפשיר במהירות פילה עוף במאמר זה.

שיטות הפשרה מהירות

ישנן מספר דרכים להפשרת פילה עוף. האפשרות הפשוטה ביותר היא הפשרה טבעית. אבל בשיטה זו תצטרכו להמתין מספר שעות להפשרה מלאה. במקרים בהם הזמן הוא חיוני, מתאימות שיטות הפשרה מהירות.

במים

כדי להפשיר בשר עוף במים, אתה תצטרך:

• שקית ניילון עבה שמתאימה לחלוטין לפילה (האפשרות הטובה ביותר היא עם אטב רוכסן);
• קערה גדולה;
• מים חמים.

תהליך:

1. מניחים את החתיכות הקפואות בשקית וקושרים היטב את הקצוות או משתמשים ברוכסן.
2. יוצקים מים חמימים לקערה.
3. מניחים את הבשר בשקית במים.
4. השאירו למשך 1 עד 3 שעות (משך הטיפול תלוי בגודל היצירה).

אלטרנטיבה היא למלא בו קערה, מחבת, או אפילו הכיור, ולהניח שם את הפילטים בשקית.על מנת שההפשרה תתנהל בצורה אחידה, רצוי להצטייד בהרבה מים - נתח הבשר צריך לטבול לגמרי.

הסרטון הזה יראה לכם איך להפשיר עוף במים:

במיקרוגל

שימוש במיקרוגל יפשיר את המוצר במהירות מספקת. תהליך:

1. מניחים את הפילה בכלי המתאים למיקרוגל.
2. הגדר את המיקרוגל למצב הפשרה.
3. הגדר את זמן העיבוד ל-3-5 דקות.
4. הופכים את החתיכה לצד השני.
5. שוב בחר זמן של 3-5 דקות.
6. ממשיכים עד להפשרה מלאה של המוצר.

אם למיקרוגל אין מצב "הפשרה", עליך לבחור את ערך ההספק הנמוך ביותר האפשרי.

הסרטון הזה יראה לכם איך להפשיר עוף במיקרוגל:

באמבט מים

אמבט מים היא אחת הדרכים האפשריות, ובו בזמן העדינות, להפשרת פילה. מטרת השיטה היא לאדות את הבשר כך שיימס.

כדי להשלים את המשימה תצטרך:

• סיר גדול;
• סיר קטן;
• מים חמים.

תהליך:

1. יוצקים מים חמים לסיר גדול, ממלאים אותו בערך ?.
2. מניחים על הכיריים, מדליקים את האש.
3. מניחים תבנית קטנה יותר בפנים.
4. מניחים את הפילה בסיר קטן.

בתנור

להפשרה בתנור יש לשחרר את הפילה מצלופן. התנור מחומם לטמפרטורה נמוכה (עד 160-180? C). לאחר מכן, החימום נכבה. בשר קפוא במיכל מונח על רשת. הדלת נשמרת סגורה.

בסיר בישול איטי

להפשרה באמצעות רב בישול עליך להקפיד על הכללים הבאים:

• להסיר את הבשר מהפוליאתילן;
• יוצקים מעט מים לתוך הבקבוק;
• מניחים את הפילה על מעמד הפלסטיק שמגיע עם המכשיר ומיועד לאידוי;
• הגדר את מצב "בישול אדים";
• בזמן שהוא מתחמם, צריך להפוך את הפילטים כדי שההפשרה תתרחש באופן שווה.

איזו דרך עדיפה?

בבחירת שיטה להפשרת בשר עוף רצוי להעדיף שיטות עדינות המאפשרות שימור מירבי של רכיבי תזונה במוצר.

אם אין לכם זמן לחכות, ויש להפשיר את הבשר בדחיפות, מתאימות שיטות עיבוד אקספרס שנותנות תוצאות מהירות.

איזה בשר אסור להפשיר?

אם מאוחסנים לאורך זמן או בצורה לא נכונה, פילה עוף עלול להתקלקל אפילו במקפיא. בהקשר זה יש לזכור זאת אין להפשיר בשר עופות במקרים הבאים:

• אחסון ארוך מאוד במקפיא, יותר משנה;
• כתמים על פני הפילה - זה עשוי להצביע על הפרה של כללי האחסון ועל תחילת קלקול;
• הקפאה משמעותית הטרוגנית של קרח - מצביעה על הקפאה חוזרת או הקפאה לא נכונה;
• ריח לא נעים, עובש, צבע לא אופייני - הבשר בהחלט מקולקל.

6 המלצות

הפשרה של פילה עוף תהיה הדרך הטובה ביותר, אם אתה מקפיד על עצות המומחה הבאות:

1. אל תנסה להאיץ את ההפשרה באמצעות טמפרטורות גבוהות מדי. איכות הבשר וטעמו יפחתו, וההפשרה עצמה תהיה לא אחידה.
2. כדי להבטיח הפשרה אחידה, רצוי להפוך את הבשר תוך כדי התהליך.
3. נתח קפוא גדול יופשר לאט יותר מכמה פילטים בודדים. להפשרה מהירה יותר עדיף לארוז את הבשר בחלקים קטנים מראש, לפני שמכניסים אותו למקפיא.
4. בשר שהופשר כבר לא צריך להקפיא מחדש, שכן זה יפחית את טעמו ויאבד חומרים שימושיים.
5. בהכנסת בשר למקפיא רצוי לסמן על האריזה את תאריך ההקפאה. זה ימנע עיכובים.
6. אם הפילה מופשר בחוץ או במקרר, יש להכניס תחילה את הבשר למיכל עמוק. הסיבה לכך היא שהמים ישתחררו במהלך ההפשרה וצריך להיות מקום בו הם יכולים להצטבר.

סיכום

ניתן להפשיר פילה עוף קפוא במגוון דרכים, כולל שימוש במכשירי מטבח ביתיים. אבל גם בהיעדרו, ניתן להכין בשר די בקלות לבישול.