בוא נשאל את השף: כמה זמן אפשר לאחסן עוף במקרר?

בשר עוף הוא מוצר המכיל חומרים שימושיים רבים, מתבשל במהירות וניתן לעיכול.

המוזרות של מוצרים כאלה היא שהם מתכלים. יש לאחסן בשר תוך הקפדה על כל התנאים.

המשך לקרוא כדי ללמוד כמה זמן ובאיזה טמפרטורה ניתן לאחסן עוף במקרר (גולמי ומבושל).

חיי מדף

ניתן לאחסן בשר עוף מצונן, קפוא או מבושל כבר. בהתאם לכך, נבחרים תנאים מתאימים.

טָרִי

עוף טרי צונן יכול להחזיק מעמד בין מספר שעות למספר ימים במקרר. הגורם הקובע הוא הטמפרטורה בחדר.

יש להשתמש במיכלים סגורים לאחסון בשר. זה יכול להיות, למשל, מגש מכוסה בניילון נצמד מעל. אסור לשמור עוף טרי פתוח על המדף.

חיי מדף לאחר הפשרה

ברגע שמוציאים את העוף הקפוא מהמקפיא, חיי המדף שלו מתחילים להתקצר מהר מאוד.

לאחר שהעוף מופשר, כמה זמן לוקח לשמור אותו במקרר? לא יכול להיות יותר מ-4 ימים בטמפרטורה של בערך 0? C.

בנוסף, כדי להאריך את חיי המדף, ניתן להשתמש בטכניקה של עטיפת הבשר בבד ספוג בחומץ ובשיטות אחרות.

כדאי להפשיר כמה עוף שצריך להכנת המנה.. הקפאה חוזרת היא מאוד לא רצויה - היא מפחיתה את תכולת החומרים התזונתיים במוצר, משבשת את עקביותו ומחמירה את הטעם.

מוּכָן

גם עוף מבושל לא יכול להישמר לאורך זמן - זה גם מוצר מתכלה. חיי המדף תלויים במידה רבה באופן שבו בדיוק הוכן הבשר ובאילו תנאים הוא מאוחסן. לאחר הקירור, עוף מבושל חייב להיות בקירור.

בשר מבושל

עוף מבושל אתה יכול לשהות בחמימות הדירה שלך לא יותר מכמה שעות. המוצר יכול להישאר על המדף במקרר עד שלושה ימים, אך רק כאשר טמפרטורת האוויר היא בטווח של 4?C.

במרק

עוף מבושל שנשאר במרק נשמר במקרר לא יותר מיומיים. אם מתחיל להופיע קצף על פני המרק ו/או הריח משתנה, יהיה צורך לזרוק את המוצר - הוא נעלם.

מטוגן או אפוי

עוף מטוגן לא מיועד לאחסון לשימוש עתידי. במהלך האחסון הוא מאבד את איכויותיו, וטעמו מתדרדר. על פי הכללים, אתה יכול לשמור מוצר כזה עד חצי יום.. אם צריך לשמר בשר מטוגן לזמן ארוך יותר, אפשר להקפיא.

מְעוּשָׁן

אחת הנקודות החשובות היא עמידה בטכנולוגיית העישון. ככל שנתחי הבשר שצריכים לעבד קטנים יותר, כך הם יעברו עישון טוב יותר.

זמן האחסון במקרר הוא עד שבוע. אם בשר מעושן הוקפא, אז לאחר הפשרה יש לצרוך אותו מיד.

לא צריכים להיות כתמים לבנים על פני השטח של בשר מעושן. הם מצביעים על תחילת הידרדרות המוצר.

במרינדה

בשר כבוש, למשל למנגל, יכול להחזיק עד יום במקרר. אם לאחר מכן אתה צריך להעביר אותו, מומלץ להשתמש בשקית תרמית.

מבושל, פילאף

לאחר התבשיל, העוף יכול להישאר על המדף במקרר לא יותר מיומיים.. חשוב לבודד את המוצר מגישה לאוויר.

גְרִיל

בבחירת עוף בגריל צריך להקפיד במיוחד על בחירת מוצר איכותי, שכן צלייה יכולה להסוות בשר חסר.

טארה

עוף בקירור יכול להחזיק לא יותר מ-4 ימים, ורק אם מתקיימים מספר תנאים. אחד הכללים הוא לא להפר את משטר הטמפרטורה. גם האריזה חשובה.

במידת האפשר, ניתן לעטוף את החלק העליון של פגר העוף בבד ספוגה בחומץ שולחן. כאשר הוא מתייבש, יש לחזור על הרטבה בחומץ.

ניתן להשתמש במיכלי אחסון הבאים:

1. מיכל זכוכית עם מכסה.
2. שקית פלסטיק.
3. מחבת אמייל נסגרת.
4. מיכל מזון מפלסטיק עם מכסה.

אחת מאפשרויות האריזה הטובות ביותר היא ואקום. אתה יכול להשתמש ביחידה ביתית ניידת למטרות אלה. אין להניח את המוצר בכלי שיכול להגיב עם בשר.

כללי הפשרה

על מנת שבשר עוף ישמור על כל החומרים המועילים שלו לאחר ההקפאה, יש לבצע את תהליך ההפשרה ללא חשיפה לטמפרטורות גבוהות.

שיטות עיבוד זמינות אתה יכול לבחור את זה שאתה הכי אוהב:

• על מדף המקרר;
• בתנור;
• בסיר בישול איטי;
• במיקרוגל;
• במים;
• באמבט מים;
• בטמפרטורת החדר.

הפשרה הדרגתית עדיפה על הפשרה מהירה.

הסרטון הזה יראה לכם איך להפשיר עוף במיקרוגל:

סימנים של עוף מקולקל

בשר עוף הוא מוצר מתכלה. קבע שהעוף הפך לבלתי שמיש, אפשרי לפי הקריטריונים הבאים:

• ריח לא נעים;
• ריר על פני השטח;
• דְבִיקוּת;
• כתמים;
• עובש;
• תכלילים זרים.

9 המלצות

ייעוץ מומחה יעזור לך לאחסן אותו בצורה נכונה עוף ללא אובדן איכות וטעם הבשר:

1. אם אתם מתכננים להקפיא עוף, עדיף לעשות זאת מיד, מבלי לשמור אותו זמן רב במקרר על המדף.
2. יש לשלוח רק מוצרים איכותיים לאחסון.
3. ניתן להאריך את חיי המדף ל-5 ימים על ידי שפשוף הפגר בתערובת של מלח ופלפל שחור גרוס. לאחר מכן, ניתן להניח את המוצר בתבנית אמייל, שקירותיה מצופים בחומץ בנדיבות.
4. לאחסון טוב יותר, מסירים את גבולי העוף מיד לאחר השחיטה. אחרת, הבשר יכול להתקלקל מהר מאוד.
5. עוף (טרי וגם מבושל) לא אמור לבוא במגע עם מזונות אחרים.
6. גם כשמאחסנים עוף במקפיא עם טמפרטורה לא גבוהה מ-19?C, העוף יכול להחזיק לא יותר משנה. אם המוצר לא היה בשימוש תוך פרק זמן זה, יש לזרוק אותו.
7. אין לשטוף עוף לפני האחסון.
8. ללא מקרר, בשר עוף לא יכול לשבת בחום של דירה יותר מיומיים.
9. אם אין צורך דחוף בהכנת נפח גדול של עוף, רצוי לקנות תמיד מוצר טרי ולבשל אותו מיד - ללא אחסון לטווח ארוך.

סרטון על נושא המאמר

כמה זמן אתה יכול לאחסן עוף מוסבר בסרטון:

סיכום

אחסון עוף במקרר צריך להתבצע על פי הכללים, תוך התבוננות במשטר הטמפרטורה. אם יש צורך לשמור את הבשר זמן רב יותר, יש להקפיא אותו או לעבור עיבוד נוסף אחר, למשל, עישון.