תנאים חשובים וחיי מדף של עוף מבושל
עוף מבושל הוא מוצר טעים ובריא. בעת הרתחה, תכולת הקלוריות שלו מצטמצמת והנזק הבריאותי ממוזער בהשוואה למנות עוף מטוגן או מעושן.
עם זאת, יש לזכור כי לאחסון בשר עוף מבושל יש מאפיינים משלו. הכרתם תעזור להאריך את חיי המדף של המוצר.
נדבר על זמני האחסון ותנאי האחסון של עוף מבושל במאמר.
תוֹכֶן
כמה זמן אפשר לאחסן?
על פי המלצות GOST ו-SanPiN, אחסון של מוצרי עוף מבושל אפשרי רק אם מתקיימים התקופות המותרות. חשוב לקחת בחשבון את ארגון המקום והתנאים.
במקרר
עד 72 שעות בטמפרטורה שאינה גבוהה מ-4-5 מעלות צלזיוס נשאר עוף מבושל מתאים במקרר.
בשר עוף שהורתח במרק בתוספת ירקות יכול להישמר לא יותר מ-48 שעות. חיי המדף של בשר עוף מבושל המוסף לסלטים, חטיפים וכריכים מתובלים במיונז קצרים עוד יותר.
רכיב זה מהווה סביבה נוחה לשגשוג של מיקרופלורה פתוגנית. לכן, אתה יכול לאחסן כלים כאלה אפילו במקרר לכמה שעות בלבד.
במקפיא
הקפאת עוף מבושל מספקת את חיי המדף הארוכים ביותר למוצר. זה 3 חודשים.
בהשוואה לתא המקרר, מדובר בהרבה יותר.
חסרון של הקפאה - הטעם של המוצר הקפוא אינו משתנה לטובה. הבשר מאבד את רכותו והופך פחות בריא.
בטמפרטורת החדר
באשר לאכילה של עוף מבושל שנותר בתנאי החדר, חיי המדף של המוצר מצטמצמים לשלוש שעות. התעלמות ממגבלת הזמן שצוינה הופכת לתנאי מוקדם להרעלה חמורה.
איך ואיפה עדיף לשמור בשר מבושל?
הפתרון הסביר ביותר: להרתיח כמה שיותר בשר עוף שאפשר לאכול מיד לאחר בישולו. אחרי הכל, חיי המדף ללא הכנסתו למקרר או למקפיא הם 3 שעות בלבד.
תכונות של מיקום במקרר
כאן העוף המבושל יישאר טוב במשך 2-3 ימים. עם זאת, לפני שליחת הבשר למדף המקרר עליך להשלים את השלבים הבאים:
- ארוז את המוצר במיכל עם מכסה, השתמש בנייר כסף או נייר פרגמנט. זה ימנע את התייבשות העיסה וימנע ספיגת ריחות זרים.
- מניחים בתא או על מדף שבו אין כלים או מוצרים בעלי ריח חריף.
- לאחר 3 ימים, מומלץ לטגן את הבשר. זה הכרחי כדי להשמיד חיידקים שנוצרו במהלך אחסון לטווח ארוך.
- עוף מבושל במרק/מרק ניתן לשמור לא יותר מיומיים במקרר. לפני ההגשה יש להביא את המנה לרתיחה. המראה של קצף הוא סימן לקלקול של בשר ומרק.
במקפיא
דרך אמינה יותר לאחסן עוף מבושל היא להכניס אותו למקפיא.עם זאת, יש לזכור כי בעת הקפאה, השימושיות של המוצר פוחתת וטעמו משתנה.
למקסם את ההתאמה של עוף מבושל אתה יכול, בעקבות כמה המלצות להנחת בשר במקפיא:
- לחתוך את הבשר למנות;
- לעטוף כל אחד בנייר כסף, ניילון נצמד או נייר פרגמנט;
- מניחים חתיכות קטנות בשקית זיפלוק או מיכל.
בשר עוף שהוכן בצורה זו ישמור על עסיסיותו בהקפאה.
מומלץ להפשיר עוף מבושל בהדרגה על ידי הנחת המוצר על מדף המקרר. בחום, הבשר יאבד את תכונותיו המבניות וטעמו.
באיזה מיכל?
איכות השימור של עוף מבושל תלויה בסוג המיכל והאריזה המשמשים. לשם כך נעשה שימוש בשיטות הבאות:
- שקיות זיפלוק המאפשרות להקפיא מנות קטנות;
- מיכלי פלסטיק בהם ניתן להקפיא עוף יחד עם מרק;
- מיכלי זכוכית, שהשימוש בהם כרוך במילוי המיכל לא עד גדותיו;
- אריזת ואקום מבטלת את חדירת האוויר, שבגללה המוצרים מחזיקים מעמד זמן רב יותר;
- גם בניילון נצמד, נייר פרגמנט ונייר כסף משמשים בהצלחה.
השימוש בניילון ובשקיות מותר רק להקפאת בשר עוף. אחסון עוף באריזת פלסטיק על מדף המקרר מביא לקלקול מהיר.
האם יש הבדלים בחיי המדף של מוצרים תוצרת בית ומוצרים שנרכשו בחנות?
עוף שנקנה בחנות מחזיק מעמד כמעט כמו עוף תוצרת בית בתנאי שיינתנו אותם תנאים.זמני ההובלה עשויים להיות מעט ארוכים יותר עבור מוצרים שנרכשו. זאת בשל ציון חיי המדף המותרים של בשר.
סביר שמוצר חקלאי יכיל את תאריך הייצור של המוצר. לכן, חיי המדף שלו לפני הבישול נותרים בספק. עם זאת, לאחר הרתחה של העוף, חיי המדף שלו אינם שונים.
עצה
אפשר להבטיח אחסון באיכות גבוהה של עוף מבושל על ידי פנייה לעצת עקרות בית מנוסות. הנה כמה מהם:
ניתן להאריך את חיי המדף של בשר עוף לפני בישולו על ידי הוצאת הבשר מהעצמות.- השריית העוף במים במשך כמה שעות לפני הרתיחה תשטוף את התוספים המזיקים.
- מומלץ להשתמש במדף נפרד במקרר לאחסון בשר מבושל.
- עדיף לאחסן בשר במרק במיכל זכוכית עם מכסה.
- יש לבחור אריזות ומיכלים שאינם מאפשרים כניסת לחות.
- בשר מופשר אסור להקפיא מחדש.
ציות לכללים פשוטים אלו מבטיחה אחסון לטווח ארוך של המוצר. יחד עם זאת, תכונותיו המועילות וטעמו נשמרים.
סיכום
עוף מבושל הוא מוצר ייחודי. הוא קל לעיכול ומועיל מאוד לגוף.. עם זאת, ניתן להבטיח כי הוא מתאים למאכל אדם רק אם מקפידים על תקופת האחסון, תוך התחשבות באפשרות של שימוש במיכלים ואריזות מתאימות.
ארגון נכון של אחסון עוף מבושל ימנע את הסיכון של הרעלת מזון חמורה.
