אנחנו שומרים על טריות לאורך זמן, או כמה זמן אפשר לאחסן בשר באריזה ואקום?
כדי לשמר את הטריות והתכונות המועילות של מוצרי בשר לאורך זמן, יש צורך להשתמש בשיטות אחסון מודרניות. אחת השיטות המעשיות והנוחות ביותר היא אריזת ואקום.
כך, בשר נא נשאר מתאים לבישול הרבה יותר מהרגיל.
עוד נספר לכם על כמה זמן ניתן לשמור בשר באריזה ואקום במקרר ובלעדיו, במקפיא.
תנאי אחסון
הבסיס של שיטה זו הוא ביטול מוחלט לחלוטין של האוויר מהאריזה על ידי שאיבה החוצה. נוצר ואקום בין המוצר לחומר העטוף.
כמו כן, חיידקים מהסביבה החיצונית אינם מגיעים למוצר. זה מגביר את היעילות של שיטת האחסון.
התכונות הבאות נשמרות:
- טעם מקורי;
- אֲרוֹמָה;
- רמת לחות.
כדי למנוע פגיעה בשלמות האריזה, יש לבדוק את המוצר לאיתור נזילות. רק לבשר ארוז היטב יהיו חיי מדף ארוכים. אם מעטפת הוואקום פגומה, היא תתקלקל במהירות.
היתרונות העיקריים של שיטת האחסון בוואקום ניתן לקרוא:
- אספקת הבשר נשארת מתאימה לצריכה גם לאחר שנה וחצי בהקפאה.
- כל התכונות המועילות נשמרות.
- הטעם והריח נשארים אותו דבר.
אריזה בוואקום היא אחת משיטות האחסון הטובות ביותר.בשר יכול להישאר טרי פי שלושה יותר.
רק חשוב לא לעבור על הכללים. למשל, חתיכה שכבר הוקפאה במעטפת ואקום ולאחר מכן הפשירה אסורה בהחלט להקפיא מחדש.
כמה זמן אפשר לשמור אותו בטמפרטורת החדר?
ידוע שחיי המדף של מוצר כשהוא מונח באריזה ואקום יגדלו משמעותית. יחד עם זאת, הוא יהיה בטוח ומתאים לבישול.
כל המאפיינים והתכונות יישמרו. אבל זה יהיה רעיון טוב להכיר את חיי המדף של שיטה זו ולגלות היכן ניתן להניח את הבשר בצורה זו.
זה לא משנה אם זה נא או מבושל. אתה לא יכול להשאיר את המוצר על השולחן בחדר..
חיי מדף במקרר
כמעט כל סוג של מזון חלבוני ניתן לאטום באריזה ואקום ולאחסן במקרר בטמפרטורה של +3°C ומטה.
חיי המדף במקרה זה יהיו תלויים בסוג המוצר:
- בשר בקר שהוכן בוואקום יכול לשמור על תכונותיו במקרר עד 6 שבועות;
- בשר חזיר אטום יישאר טרי עד שבועיים;
- ניתן להשאיר עופות ארוזים בוואקום במקרר לא יותר משבוע.
תכונות אחסון בשר בוואקום נובע מהשפעה של גורמים שונים:
- עד כמה הבשר טרי;
- טמפרטורה במקרר;
- נוכחות או היעדר מרינדה;
- חתיכה שטופה או לא.
כאשר מפשירים מוצר לבישול, קודם כל, אתה צריך לבדוק אותו בזהירות ולשים לב לריח. אם זוהה ארומה חשודה או שהבשר איבד צבע, אז אתה צריך להיפטר ממנו.
במקפיא
בשר חתום באריזה ואקום יכול לשמור על כל תכונותיו כאשר הוא מאוחסן במקפיא בטמפרטורה של -18 מעלות צלזיוס למשך יותר משנה. הזמן המרבי המותר לשמור את המוצר בתנאים כאלה הוא 18 חודשים.
לאיטום אספקת בשר בוואקום יש יתרונות רבים נוספיםמלבד שמירה על טריותם והגדלת חיי המדף:
- איטום ואקום עוזר להרחיק ריחות מהמקפיא.
- זה מקל לשמור על הסדר בתא; ניתן לערום חלקים זה על גבי זה.
- מכיוון שהמוצר נמצא במעטפת שקופה, לא קשה לזהות אותו, לא יהיה קשה למצוא את ההיצע הנדרש בתוך כמות מסוימת.
אל תשאירו בשר זמן רב מדי במקפיא. בהדרגה, הסיבים שלו נהרסים, מאבדים חומרים שימושיים, והמסה שלו יורדת. מאחר והקפאה בוואקום אינה מעכבת התפתחות תהליכים ביוכימיים, אלא רק מאיטה אותם.
כמו כן, חלק מאנזימי החלבון ממשיכים לשנות את המבנה שלהם, למרות טמפרטורות מתחת לאפס. תגובות מטבוליות בשומנים מופרעות במשך תקופה ארוכה מדי.
סיכום
איטום בשר בוואקום לאחסון נחשב לשיטה הטובה ביותר. המוצרים נשארים טריים עד פי שלושה יותר מאשר בתנאים רגילים. חשוב רק להקפיד על שמירה על הכללים.
ללא מקרר, מזון חלבוני לא יחזיק מעמד אפילו כמה שעות, בעוד שבאיטום ואקום ניתן לא רק להקפיא בשר לזמן ממושך, אלא גם להשתמש בכל היתרונות של אריזה מסוג זה.
