מוצר מתכלה, או כמה זמן אפשר לשמור בשר מבושל במקרר ובלי
בשר מבושל הוא מוצר מתכלה. לכן, מומלץ לאכול אותו מיד לאחר ההכנה. עם זאת, במידת הצורך, אתה יכול לפנות לאחסון מוצרים מבושלים.
תנאי חשוב לכך הוא עמידה בנורמות ובכללים שנקבעו בכללים סניטריים. התעלמות מהם מובילה לקלקול מהיר של המוצר, וצריכתו הופכת להיות מסוכנת לבריאות.
תוֹכֶן
איך לשמר בשר מבושל זמן רב יותר?
חיי המדף של בשר מבושל תלויים בגורמים רבים.. חשוב לקחת בחשבון את התנאים שבהם הוא יאוחסן - במקרר, במקפיא או בטמפרטורת החדר.
מהי הטמפרטורה במיקום המוצר, איך הוא נארז ובאילו מכלים משתמשים. יש חשיבות גם לסוג הבשר (עוף, בקר, חזיר), אם הוא שומני או רזה.
בתא המקרר
תא המקרר הוא המקום האידיאלי לאחסון. תנאי טמפרטורה אופטימליים נשמרים כאן, שזה בערך 4-6 מעלות צלזיוס.
רצוי להניח את המוצר המבושל בקיר האחורי. אבל בשום פנים ואופן בדלת. באזור זה, הטמפרטורה משתנה, ותבשיל הבשר יתקלקל במהירות.
מוצרי בשר מבושלים במקרר יישארו מתאימים למשך יומיים. תנאי חשוב הוא שהבשר חייב להישאר במרק. ללא מרק, זמן האחסון יקצר בחצי - עד 24 שעות.
נתח בקר או חזיר נשאר מתאים עד שלושה ימים אם הוא מיובש מעט קודם.. תנאי מוקדם הוא שיש לאחסן את המוצר במיכל סגור הרמטית.
במקפיא
מוצרים מבושלים מחזיקים מעמד זמן רב יותר במקפיא. חיי המדף שלו הם יותר מ-6 חודשים.
כדי לשמר את התכונות המועילות והגסטרונומיות של מוצרי בשר מבושלים, אתה יכול להשתמש בשיטות פשוטות:
הקפאה במרק
בשר מבושל, קפוא יחד עם מרק, נשמר בצורה מושלמת במקפיא. פשוט מבשלים אותו מבלי להוסיף שום ובצל. הנוכחות שלהם תקלקל גם את הטעם של המרק וגם של העיסה.
מיכלים סגורים הרמטית מתאימים להקפאה כמיכלים.. אם תעטפו אותם בניילון נצמד לפני שמכניסים אותם למקפיא, זה יבטל את האפשרות שהמרק יספוג ריחות זרים. יש לקרר את המרק לפני ההקפאה.
כל סוג של מוצר בשר חייב להיות מופשר בהדרגה. המקום הטוב ביותר לכך הוא המדף התחתון של המקרר.
הקפאת בשר מבושל במרק, הוראות וידאו:
הקפאה במיכל
מיכלי פלסטיק עם מכסה הדוק הם אפשרות המיכל הטובה ביותר להקפאת המוצר.
רצף הפעולות הוא כדלקמן:
- מצננים את העיסה המבושלת;
- לפני השליחה להקפאה, חותכים למנות, תוך התחשבות במה שמיועד להכין ממנו;
- רצוי להניח כמויות גדולות במיכלים נפרדים;
- כל מנה אינה עולה על הכמות הנדרשת למנה אחת.
האם ניתן לשמור בטמפרטורת החדר?
לא מומלץ לאחסן בשר מבושל מבלי להכניסו למקרר. התאמתו בטמפרטורת החדר היא לא יותר משעתיים.
לאחר זמן זה, המוצר מאבד את המראה המעורר תיאבון שלו, חיידקים מרקיבים מתפתחים בו במהירות, ומופיע טעם חמוץ.
אכילת מוצר כזה היא מסוכנת. זה טומן בחובו התפתחות של הרעלת מזון חמורה, מאיימת לא רק על הבריאות, אלא גם על החיים.
איך לאחסן?
הכרת כמה דקויות מאפשרת לך לשמור על מוצר בשר מבושל המתאים לצריכה. כדאי להכיר אותם ויש לקחת אותם בחשבון:
בשר מבושל שומני מתקלקל הרבה יותר מהר מבשר רזה.- בהקפאה מחדש ולאחר מכן הפשרה, המוצר מאבד כמעט את כל האיכויות המועילות והטעם שלו.
ניתן להימנע מכך על ידי אחסון בשר במנות קטנות, ארוז בשקיות נפרדות או עטוף בניילון נצמד.
- נתח בשר שמומלח במהלך הבישול יחזיק מעמד זמן רב יותר.
- בישול ממושך משפיע באופן משמעותי על חיי המדף של בשר מבושל. מוצר מבושל היטב ניתן לאחסן זמן רב יותר.
- דוגמה בולטת לכך היא בשר בבשר ג'לי. ללא הקפאה, הוא נשאר טוב 4-5 ימים במקרר.
- עם זאת, כאשר מוסיפים ביצים ועשבי תיבול לבשר ג'לי, חיי המדף מצטמצמים ל-2-3 ימים.
- בשר בקר מבושל על מדף במקרר מחזיק מעמד זמן רב יותר מבשר חזיר.
- פגר עוף מבושל שלם יכול להישמר במקרר עד שלושה ימים אם הוא עטוף בניילון. ואילו עוף מוכן חתוך לחתיכות יכול להתקלקל תוך יומיים בלבד.
מומלץ לשים לב לתכונות האחסון הללו. אם ניקח בחשבון את הניואנסים המתוארים, אתה יכול למנוע קלקול המוצר ולמנוע את האפשרות של הרעלת מזון.
איך להאריך את חיי המדף?
באוסף החוכמה העממית יש הרבה עצות לגבי האפשרות האמיתית של הארכת חייו של מוצר בשר מבושל. הנה כמה מהם:
- עוטפים את הבשר בבד שהושרה קודם לכן בתמיסת מלח. כדי להכין אותו, תצטרך לדלל 1 כף ב 1 ליטר מים רותחים צוננים. ל. מלח. אין לעטוף היטב את נתח הבשר בבד המטופל כדי למנוע הופעת ריח לא נעים. הבשר חייב לנשום. השיטה מבטיחה את בטיחות המוצר עד 3-4 ימים.
- שימוש במיץ לימון. בשר ספוג במיץ לימון יישאר טוב עוד 15 שעות. מומלץ להניח אותו בכלי זכוכית או קרמיקה ולכסות במכסה.
- טיפול בחומץ תפוחים. חתיכות בשר מרוססות במוצר זה יישארו במצב טוב למשך 2-3 ימים. יחד עם זאת, בשר מבושל לא יאבד את התכונות המועילות שלו, טעמו וארומה.
- עלי סרפד או חזרת. עוטפים בהם את המוצר ומניחים בכלי עם מכסה. חיי המדף של המוצר יגדלו ב-12 שעות.
- שימוש בקרח. זוהי שיטה מוכחת המאפשרת להאריך את חיי המדף גם ללא קירור. לאחר כיסוי הבשר בקרח בכלי זכוכית או קרמיקה, מכסים אותו במכסה ועוטפים אותו במגבת. יש להחליף את הקרח כל 3-4 שעות.
סיכום
ישנן דרכים רבות לשמר את הערך התזונתי והתאמתו של בשר מבושל לצריכה בטוחה. העיקר הוא לשמור בקפדנות על המועדים המקובלים ולמלא בקפדנות את הכללים לאחסון מוצרים מתכלים.
