כמה זמן ובאיזה טמפרטורה יש לאחסן דבש בצנצנת זכוכית, מכלים עשויים עץ, חימר, פלסטיק או מתכת?
כאשר מתכננים לארגן אחסון דבש לזמן ארוך, כדאי לדאוג למקום מתאים ולהכין מיכלים.
מצב המוצר, עיתוי תחזוקתו ואיכותו יהיו תלויים בעמידה בכל התנאים.
נספר לך עוד באיזה מיכל הכי טוב לאחסן דבש.
תוֹכֶן
דרישות אריזה
חיי המדף של המוצר תלויים במידה רבה במידת האחסון המאורגן. בחירת המיכל משחקת כאן תפקיד חשוב.
הדרישות העיקריות לבחירת אריזה כוללות את הדברים הבאים:
- ניטרליות כלפי המוצר.
- ידידותיות לסביבה.
- אטימות כיסוי.
בזכוכית
צנצנות זכוכית לדבש נבחרות לעתים קרובות למדי. זכוכית נייטרלית ביחס לתוכן ואינה פולטת חומרים מזיקים.
בנוסף, דרכו תמיד ניתן לראות באיזה מצב המוצר נמצא וכמה ממנו נשאר.
חיי המדף של מתיקות צוף בזכוכית הם 1-2 שנים תוך התחשבות בתנאים ובמצב המוצר. כאשר נשמרים עם הפרות, רצוי להשתמש בדבש בעתיד הקרוב, מבלי להשאיר אותו מאוחר יותר.
הטמפרטורה המומלצת לתכולת דבש היא מ-+5 עד +20 מעלות.הקפאת דבש אינה מומלצת. אבל אם זה בכל זאת מתוכנן, מומלץ להעביר את התכולה למיכל פלסטיק מותאם למזון, שכן הכוס עלולה להתפוצץ בקור.
ברוב המקרים, הבחירה נופלת על צנצנות שקופות. יש לזכור שחומר כזה מעביר אור היטב ואינו מגן על הדבש מאור השמש והתחממות יתר. חיסרון נוסף הוא שבריריותו של חומר המיכל, ולכן יש לטפל בפחיות בזהירות רבה.
דבש בצנצנת זכוכית חייב להיות מאוחסן בארון סגור, מזווה או חדר אחר מוגן מאור.
האם ניתן לשמור אותו בחבית עץ?
מיכלים העשויים מעץ טבעי יכולים לשמש לדבש אם הוא עונה על כל הדרישות. בין העיקריים שבהם הוא צפיפות. החלק הפנימי של חבית העץ יהיה במגע עם המוצר, אז זה צריך להיות ניטרלי ביחס לתוכן.
אם יש להשתמש בציפוי, עליו להיות מתאים למגע עם מזון.
בהתאם למידת ההתאמה של מיכל העץ לאחסון דבש, העיתוי נקבע. תקופה מקסימלית - עד שנה.
בין החסרונות של שימוש באריזות עץ היא עלותה הגבוהה ואיטום לא תמיד אמין. בעייתי גם ללא ידע מיוחד לבחור חבית שמתאימה בדיוק להכיל דבש.
למיכל עץ יש יתרון חשוב - הוא מספק הגנה מפני חדירת אור למוצר. אבל אין הגנה מפני התחממות יתר.לכן, אסור לשמור מוצרים בטמפרטורות מעל +20 מעלות ולחשוף אותם לאור.
אם יש ספקות לגבי המיכל בו אתם מתכננים להשתמש לדבש, רצוי להעביר את המוצר לכלי המתאים יותר לאחסון ארוך טווח.
במיכל פלסטיק
מיכל פלסטיק באיכות מזון הוא מיכל זול ונוח לאחסון אספקת דבש. אם המיכל מאושר, ניתן להשתמש בו. עם זאת, לא כדאי להחזיק בו את המוצר לאורך זמן.
מוצרים המכילים דבש אסור לשמור בפלסטיק במשך שנים. אם אפשר, עדיף לשפוך דבש לכלי זכוכית או קרמיקה.
טמפרטורת האחסון של מאגרי דבש במיכל פלסטיק באיכות מזון היא עד 20 מעלות צלזיוס. החומר של אריזה כזו מתחמם היטב ומעביר בקלות את אור השמש. לכן, יש לשים מיד את החומרים במקום מוגן מאור.
לא מומלץ להקפיא דבש. אך אם נבחרה אפשרות אחסון זו, רצוי להשתמש באריזות פלסטיק למקפיא.
איזה מיכל מתכת מתאים?
האפשרות לאחסן מוצרי דבש באריזות מתכת תלויה בסוג המתכת. למטרות אלו ניתן להשתמש רק בנירוסטה איכותית מאוד. 18/10 ועוד. אסור לפגוע במשטח הפנימי.
אפשרות אפשרית נוספת היא כלי בישול באמייל. הוא ניטרלי כלפי דבש וגם לא מגיב איתו. אבל האמייל יכול להישבר, סדקים ושריטות עשויים להופיע עליו. אם יש נזק כזה, אפילו בכמות מינימלית, אין להשתמש בכלים כאלה, במיוחד לאחסון לטווח ארוך.
חֶרֶס
שימוש בכלי מטבח עשויים חימר וקרמיקה לאחסון דבש - יוצא דופן עכשיו, אבל החלטה טובה. לחימר יש את התכונה של חסימת אור השמש ושמירה על טמפרטורה יציבה בתוך הכלי.
הקושי היחיד שיכול להתעורר הוא למצוא כלים מתאימים, שכן בימינו הם הפסיקו להיות פופולריים וכמעט אינם בשימוש בחיי היומיום. קרמיקה מזוגגת קלה יותר לניקוי, אך אינה מווסתת את הלחות.
צנצנות מיוחדות עם כף כלולות
במבצע ניתן למצוא מיכלים מיוחדים עם כפית מיוחדת המיועדת אך ורק לדבש. המכשיר שנועד לאסוף צוף מתוק מזכיר מעט כף רגילה.
לרוב מדובר במוט עץ או זכוכית עם עיבוי בקצה אחד וחריצים לאורך קוטרו. עיצוב זה של הכף מאפשר לך לאסוף דבש בצורה נוחה ביותר.
מודלים של צנצנות עם כפיות יכולים להיות בצורות שונות מאוד. לעתים קרובות מאוד הכף בנויה ישירות לתוך המכסה. במקרה זה, אין צורך לשטוף אותו לאחר כל שימוש, והוא נמצא כל הזמן בצנצנת. במקרה זה, המכסה מתאים היטב לצוואר הכלי, ואינו מאפשר לאבק, פירורים וחרקים לחדור פנימה.
אם מיכל הדבש מעוצב בצורה כזו שיש רווח במקום בו נמצאת הכפית, צנצנת כזו אינה מתאימה. גם אם הוא נראה יפה מאוד, הוא אינו מספק אטימות, מה שהופך אותו לא מתאים לאחסון מאגרי דבש.
הכף הטובה ביותר שניתן לכלול עם המיכל היא במבוק. עובש אינו חי על במבוק, שכן הוא מתמודד באופן טבעי עם חיידקים וחיידקים ובנוסף אינו מפחד מלחות.
מה אסור?
לאחסון דבש המיכלים הבאים אסורים:
- מכל מתכת (למעט נירוסטה);
- עשוי מפלסטיק שאינו מזון;
- בעל נזק מכל סוג שהוא;
- תגובה עם דבש;
- ללא מכסה אטום;
- מלוכלך או רטוב.
כל הפרה בבחירת המיכלים עלולה להוביל לנזק למוצר ולהשלכות לא נעימות אחרות.
מה ייגרם מאחסון לא נכון?
אחסון דבש בכלי שאינו עומד בדרישות יכול להוביל לתוצאות הבאות:
דה למינציה של המוצר;- שינוי צבע;
- שינוי בריח;
- תְסִיסָה;
- אובדן תכונות שימושיות;
- רכישת ריח לא נעים;
- כאשר בוחרים את החומר הלא נכון, חומרים רעילים יכולים לחדור לתוך הדבש מהמיכל, מה שהופך אותו לא בטוח.
סיכום
אחסון מאגרי דבש מצריך התייחסות זהירה במיוחד לבחירת המיכלים. כמו כן, חשוב לספק למוצר את התנאים הדרושים ולבחור את המקום המתאים ביותר לשמירתו.
לא משנה כמה בקפידה מאורגן האחסון, יש צורך לזכור זאת כאשר נשארים במוצר במשך זמן רב, כמות החומרים המזינים יורדת בהדרגה. לכן, רצוי לא לאחסן דבש לשימוש עתידי במשך שנים רבות, אלא לחדש באופן קבוע את המאגרים המתוקים במהלך העונה.
