המלצות חשובות באילו טמפרטורה ותנאים אחרים יש לאחסן דבש

לדבש, יחד עם מוצרי גידול דבורים אחרים, יש הרכב עשיר המכיל מספר רב של חומרים שימושיים.

על מנת שהוא ישמור על כל מגוון התכונות המועילות לאורך כל תקופת השימוש, יש צורך לעמוד בתנאים ובתנאי האחסון של הדבש.

אחסון לפי GOST

תנאים טכניים לדבש טבעי מוסדרים על ידי GOST 19792-2017. מסמך זה מפרט את הרכב המוצר ואת הכללים לתוכן שלו. אחת הדרישות העיקריות היא הצורך בהגנה מפני אור.. בעת הובלה יש צורך להשתמש בברזנט.

אסור לאחסן את המוצר בקרבת חומרים ותערובות מאובקים או רעילים העלולים להשפיע על איכות הדבש. חיי המדף של מוצרי גידול דבורים נקבעים על ידי היצרן ומצוינים על האריזה.

דרישות תחזוקת הבית

בבית חשוב גם לספק לדבש תנאים אופטימליים למציאת רזרבות מתוקות. זה הכרחי כדי לשמר את הטעם והתועלת של המוצר.

מחווני טמפרטורה

טמפרטורת האוויר במקום שמור הדבש היא אחד המדדים החשובים. לאחסון צוף פרחים התנאים הטובים ביותר נחשבים לטמפרטורה בטווח של 5-20 מעלות צלזיוס.

אם יש ספק לגבי האיכות הגבוהה של המוצר, הטמפרטורה במקום האחסון צריכה להיות עד +10 מעלות צלזיוס. באותם תנאים רצוי להחזיק דבש צעיר ולא בשל המכיל אחוז מים גבוה למדי.

במקפיא

על פי התקנים המקובלים, לא מומלץ להקפיא דבש, שכן הדבר משפיע על המבנה שלו. אם מתקבלת החלטה להקפיא, יש צורך להבטיח תנאים שבהם הטמפרטורה לא תרד מתחת ל-15 מעלות צלזיוס. זה נובע מהעובדה ש כאשר קפוא מתחת ל-20 מעלות צלזיוס, המוצר עלול לאבד את החומרים המועילים שלו.

בהקפאה, מסת הדבש תהיה קשה מאוד, אך לאחר ההפשרה היא תהפוך לעקביות של סירופ סמיך. כמו כן, מוצר מופשר כמעט תמיד מאבד את יכולתו להיות מסוכר. לא ניתן להקפיא מחדש דבש.

האם ניתן לשמור על חום?

אחסון דבש בטמפרטורות מעל +20 מעלות צלזיוס עלול להזיק למוצר. בחדר חם הוא עשוי להתחיל להיפרד ולשנות צבע. אם, בנוסף, אור נופל עליו, אז התסיסה עשויה להתחיל.

בחורף

בחורף יש לאחסן מאגרי דבש כדי שלא יתחממו יתר על המידה או יקפאו. בבית או בדירה יש להרחיק מכולות עם צוף לא רק מאור השמש, אלא גם ממערכת החימום.

תְאוּרָה

דבש אינו ידידותי עם אור השמש. אחת הסיבות להפרדת המוצר לשכבות ולשינוי צבע עשויה להיות חשיפה לאור השמש.. אם הדבש עומד באור זמן רב, יתחילו להתרחש בו שינויים בלתי הפיכים. גם נכסים מועילים יאבדו, ואפילו נזק אפשרי.

לחות

עבור דבש, עדיף לשמור אותו בלחות אוויר נמוכה, עד 75%.

אם אפשר, עדיף ליצור תנאים עם לחות נמוכה עוד יותר.

זה נובע מהיכולת של הדבש לספוג מים. איפה איכותו תרד והסבירות לתסיסה תגדל ואפילו נזק מוחלט.

שכונה עם מוצרים אחרים

דבש לא רק סופג מים היטב, אלא גם מסוגל לשמור על ריחות. בגלל תכונה זו, אין לשמור את המוצר, אפילו במיכל סגור היטב, ליד דגים, חמוצים, בשרים מעושנים וכו'.

להיות באריזה פתוחה וסגורה

בעת אחסון דבש, יש להקפיד על כל הדרישות לתכולתו. אין הבדל מיוחד בתנאי האחסון בין תכולת המוצר במיכלים פתוחים או סגורים.

אם כבר החלו להשתמש במוצר הדבש, חשוב לזכור את הכללים הפשוטים הבאים:

• סגור היטב את המיכל עם צוף פרחים לאחר השימוש;
• אל תשתמש בכף מתכת כדי לגרוף את המוצר;
• אל תשאיר את הכף בתוך הכלי;
• אל תשתמש בכף מלוכלכת כדי לאסוף דבש;
• למנוע מפירורים וחפצים אחרים להיכנס לתוך המיכל;
• אין להעביר שאריות דבש מצנצנות שונות למיכל אחד.

אין לשמור את המיכל פתוח ממספר סיבות, לרבות אפשרות של כניסת אבק וחפצים זרים למוצר, והדבש סופג ריחות זרים ולחות מהאוויר.

מה ההשלכות של אי ציות לכללים?

דבש, למרות חיי המדף הארוכים שלו ותנאים לא מאוד תובעניים, עלול להידרדר במהלך האחסון.

אם המוצר נמצא באור, גם חם, הוא מתחמם, נפרד ויכול לתסוס.

דבש איכותי מכיל אחוז קטן של לחות - לא יותר מ-20%. אם מיקום האחסון נבחר עם רמת לחות גבוהה, המוצר מתחיל לספוג מים. זה משפיע לרעה עליו ועלול לעורר תסיסה. אין להשתמש בדבש מקולקל למאכל.

סיכום

הכללים לאחסון דבש אינם מסובכים; ניתן לעקוב אחריהם אפילו בבית. זה יאפשר למוצרי גידול דבורים להישמר במשך חודשים רבים.

אבל במקרה של הפרות צוף שנאסף על ידי דבורים יכול להפוך במהירות לבלתי שמיש - לאבד את כל השימושיות, הארומה והמראה שלו.