מהם חיי המדף של הדבש בבית?
דבש טבעי הוא מוצר שניתן לאחסן לאורך זמן אם מתקיימים כל התנאים.
זה מאפשר להכין אותו לשימוש עתידי.
קראו את המאמר על חיי המדף של הדבש בבית.
תוֹכֶן
מה קובע את חיי המדף?
חיי המדף של צוף פרחים תלויים במספר תנאים. חשובים במיוחד הם תנאי הטמפרטורה וסוג המיכל שנבחר..
טֶמפֶּרָטוּרָה
עבור דבש בוגר איכותי, טמפרטורת האחסון המומלצת היא בין 5 ל-20 מעלות צלזיוס. למוצר בוסר שנשאב מבעוד מועד - עד +10 מעלות צלזיוס.
טארה
בחירת מיכל לאחסון מצרכים מתוקים היא נקודה חשובה ביותר.. באופן מסורתי נבחרות עבורם צנצנות זכוכית בגדלים שונים. ניתן להשתמש גם בקרמיקה.
גם פלסטיק ברמת מזון מתאים, אך כוורנים לא ממליצים להחזיק בו מוצרי גידול דבורים לאורך זמן, מקסימום מספר חודשים. זה נובע מתגובה אפשרית בין התוכן לחומר של המיכל.
מאותה סיבה, אסור להשתמש בכף ברזל כדי לגרוף תוכן מתוק מצנצנת, ופחות להשאיר אותו בצנצנת לאחר השימוש.
אֲטִימוּת
למוצר יש תכונה של ספיגת ריחות ולחות מהאוויר. זה יכול להשפיע לרעה על הטעם, הארומה שלו, ואפילו יכול להוביל לקלקול המוצר.
כדי למנוע בעיות כאלה, יש צורך לסגור בזהירות את המיכל עם המוצר. לחות מוגברת בדבש עלולה להוביל לתסיסה.
הִתגַבְּשׁוּת
התגבשות מתייחסת להתמצקות הדרגתית של מוצר. זה קורה תוך שמירה על התכונות המועילות והארומה האופיינית.
כמה שנים ניתן לאחסן אותו לפי GOST?
תנאי האחסון של מוצרי דבש ותאריכי תפוגה מפורטים במסמך הרגולטורי GOST 19792-2017. מפרטים מוסדרים עבור מוצרי פרחים, מעורבים וטל דבש.
בכלי סגור הרמטית
ניתן לשמור דבש בכלי סגור הרמטית עד שנתיים מיום האריזה. מועדים אלו דורשים עמידה מלאה בכל תנאי האחסון וההובלה.
בפתח
חיי המדף לאחר פתיחת האריזה האטומה הם לא יותר משנה. אבל לא יותר מחיי המדף המצוינים על האריזה.
כמה זמן בזמן?
לאחר רכישת הדבש, המשימה היא לארגן את האחסון הנכון שלו. בהנחיית העובדה שהמקום המיועד לא צריך להיות חם, חשוך ויבש, אתה יכול לשקול כמה מקומות שבהם נעשה שימוש לרוב.
במקרר
מכיוון שהתנאים הטובים ביותר לדבש הם בטמפרטורות של עד +20 מעלות צלזיוס, המקרר עומד בדרישה זו. מכיוון שהדלת כמעט תמיד נשארת סגורה, אין סכנה שאור מתמיד יאיר על המוצר.
דרישת רמת הלחות נשארת. הבחירה הטובה ביותר היא מכשירים עם מערכת No Frost. במקררים כאלה רמת הלחות נמוכה, מה שמתאימה למאגרי דבש.
לסוגים אחרים של מקררים יש רמות לחות גבוהות יותר שאינן רצויות לדבש. במקרה כזה, אם אתם מתכננים להחזיק במקום הספציפי הזה מלאי של פינוקים מתוקים, חשוב מאוד להשתמש במכסה אטום, ובשום פנים ואופן לא להכניס צנצנת פתוחה למקרר.
הפרה של כלל זה מאיימת שהדבש יספוג ריחות זרים ויהיה רווי במים. כל זה ישבש את הרכב המוצר וסביר להניח שיוביל לתסיסה.
במקפיא
כוורנים לא ממליצים להקפיא צוף פרחים, אבל אפשר לעשות זאת. כאשר מכניסים אותו למקפיא, הדבש הופך למצב מוצק. התכונות המועילות שלו נשמרות.
אבל יש מגבלה - הטמפרטורה בתא לא צריכה להיות נמוכה מ-35 מעלות צלזיוס. רצוי שההקפאה תתבצע בטמפרטורה שאינה נמוכה מ-20 מעלות צלזיוס.
מיכלים להקפאה חייבים להיות אטומים, מתוכננים לעמוד בטמפרטורות נמוכות מאוד ולא מזיק. לנוחות השימוש, עדיף לארוז דבש במנות קטנות מראש. זה יאפשר לך להפשיר כמה מהמוצר שאתה צריך לשימוש אחד.
כמו כן, מנות קטנות ימנעו את הצורך בהקפאה חוזרת., שעבורו המוצר אינו מיועד. הדבש יכול להישאר במקפיא עד 2-3 שנים אם אין הפשרה ביניים והקפאה חוזרת לאחר מכן.
אין להשתמש במיכל זכוכית להצבה במקפיא מכיוון שמיכל זה עלול להיסדק.
בחדר
כמו לדבש טמפרטורה מומלצת עד 20 מעלות צלזיוס, אז תנאי זה חייב להתקיים תמיד.זה ערך הגבול.
אם מיקום האחסון חם יותר, הצוף עלול לא רק לשנות את העקביות, אלא גם להתקלקל.
גם בדירה בעיר כדאי לחפש מקום מתאים ולא חם מדי. אם תחליט להשתמש בארונות מטבח, אז עדיף להניח את הצנצנות על המדפים התחתונים - הם קרירים יותר מאשר מתחת לתקרה.
אם בבית יש מרתף או מחסן, יש להתייחס אליהם כמקום אפשרי לאחסון. במקרה שהעתודות גדולות, עדיף לשמור את החלק העיקרי, למשל, במרתף, ולהעביר את הצנצנת שתשמש למקום נוח יותר.
בתנאים של עד +20 מעלות צלזיוס, דבש יכול להישמר במשך כמה שנים. בטמפרטורות גבוהות יותר חיי המדף מצטמצמים.
טבעי, בחלות דבש
ניתן לאחסן דבש ישירות בחלות הדבש. התנאים זהים למוצר במצב נוזלי.
הליך ההכנה הוא כדלקמן:
- להכין מיכלי אחסון נקיים ויבשים;
- לחתוך את חלות הדבש לחתיכות כך שניתן יהיה לקפל אותן בצורה נוחה וקומפקטית;
- להפיץ את החלקים לתוך מיכלים;
- בנוסף, ניתן למלא את חלת הדבש בדבש נוזלי;
- לסגור את הכלים עם חלות דבש;
- להכניס לאחסון.
ארגון שימור לטווח ארוך של המוצר
על מנת למנוע קלקול של המוצר ולמקסם את חיי המדף שלו, אתה צריך לעקוב אחר העצות הבאות:
לאחסון לטווח ארוך, בחר רק דבש מבושל.- אחסן כל סוג של ציר דבש במיכלים נפרדים.
- השתמש רק בכלים מתאימים, תוך שימת לב מיוחדת לחומר ממנו הם עשויים.
- אחסן את חומר העבודה רק במקום חשוך.
- אין להשתמש בכף ברזל כדי לאסוף את המוצר.
- סגור היטב את מכסה המיכל.
- אין לערבב את המוצר שלא לצורך, ואין לשפוך אותו שוב ושוב ממיכל למיכל.
- אין לחמם את המוצר יתר על המידה.
אם מופיעים רק סימני התסיסה הראשונים, עדיין ניתן לעבד את הדבש.
סיכום
חיי המדף של הדבש ברוב המקרים הם שנתיים. אם המוצר המוגמר נשמר לתקופה ארוכה יותר, הוא עלול לאבד את החומרים המועילים הייחודיים לו, ולכן מומלץ לא לאחסן אותו במשך שנים אלא אם כן הכרחי.
