טיפים וטריקים כיצד לאחסן נכון דגים מלוחים בבית
דגים הם מוצר מתכלה. אסור לאחסן אותו יותר מדי זמן.
הן דרישות כלליות והן דרישות מיוחדות מוטלות על אחסונו. כך גם לגבי דגים מלוחים.
ניואנסים נפרדים מסופקים לאחסון דגים מלוחים קלות ואדומים. במקרים מסוימים, ניתן להאריך מעט את חיי המדף של המוצר.
אנו נספר לך עוד על איך ואיפה לאחסן כראוי דגים מלוחים.
תוֹכֶן
חוקים כלליים
יש לשמור את המוצר רק במקומות חשוכים. פילה דג לא צריך להיות חשוף לאור השמש. יש לאחסן את המוצר רק במקום קריר עם טמפרטורה יציבה.
ניתן לאחסן פילה דג מלוח גם במקרר וגם מחוצה לו. חשוב לקחת בחשבון שבמקרה הראשון חיי המדף יהיו ארוכים משמעותית מאשר במקרה השני.
אם דג מלוח מאוחסן מחוץ למקרר, יש לעטוף אותו בבד. מוצר זה חייב להישמר רק במקום חשוך, יבש וקריר בו הטמפרטורה אינה עולה על +12 0C.
היכן מותר לשמור את המוצר?
אתה יכול לשמור את המוצר בבית בארון חשוך. בבתים פרטיים, מרתף או מרתף הם המתאימים ביותר לכך.
ניתן לאחסן פילה דג מלוח בוואקום.במידה והאריזה לא נפתחת, ניתן לשמור את המוצר בדירה בארון חשוך. אבל לאחר פתיחת האריזה יש להכניס את הדג המלוח למקרר ולצרוך אותו תוך 24 שעות.
ניתן לעטוף את הפילטים בנייר שעווה ולהניח במקום חשוך וקריר.. מומלץ להניח דג לבן בצנצנת זכוכית ולמלא אותה במלח. מתחת למכסה הדוק, ניתן לשמור אותו בארון חשוך הרחק מאור השמש.
לאחר ההמלחה ניתן לעטוף פילה דג גם בבד כותנה, אותו יש להרטיב תחילה בחומץ. אז אתה צריך לשים אותו במקום החשוך ביותר בארון.
האם זה אפשרי בנייר כסף?
ניתן לשמור את המוצר בנייר כסף. הוא שומר היטב על תכונות הטעם שלו ומגן עליו מפני ריחות זרים. נייר כסף גם מאריך מעט את חיי המדף של פילה דגים אם הם מאוחסנים מחוץ למקרר במקום חשוך וקריר בארון או במרתף. מומלץ לעטוף את המוצר בשתיים או שלוש שכבות של נייר כסף.
איך לשמור אותו במקרר זמן רב יותר?
ניתן לאחסן פילה דג הן בתא הראשי של המקרר והן במקפיא. אם יש להכניס דג מלוח למקרר, תחילה יש לעטוף אותו בבד כותנה ספוגה בחומץ. ניתן גם לעטוף אותו בנוסף בשקית ניילון.
מומלץ לאחסן פילה מלוח במקפיא. במקרה זה, זה חייב להיות עטוף בנייר כסף או לשמור באריזת ואקום. גַם ניתן להכניס למקפיא בכלי פלסטיק או שקית.
האם אפשר ואיך לאחסן דגים מלוחים במקפיא?הסרטון יגיד לכם:
תכונות למלוח קל
לפילה דג מומלח קלות חיי מדף מוגבלים עוד יותר.. מומלץ לשמור אותו רק במכשיר קירור ורק בטמפרטורה מסוימת.
יחד עם זאת, אתה לא צריך להקפיא את הפילה יותר מדי, שכן עם ההפשרה שלאחר מכן הוא יאבד מאוד את טעמו. עדיף לאחסן מוצר מומלח קלות בוואקום. כך הוא יתאים לצריכה למספר חודשים.
ניואנסים לאדום
סוג זה של דגים, בניגוד לדגים לבנים, סובל היטב הקפאה. ניתן גם להקפיא בטמפרטורה של -18 0C, אך לא נמוך יותר.
לפני ההקפאה יש לחלק את הפילה לחתיכות שכל אחת מהן נגבה היטב במפיות. לא צריכה להישאר לחות על הפגרים.
יש לעטוף את נתחי הדג בניילון נצמד, ולאחר מכן לשים בשקיות רוכסן, שמהן יש לשאוב תחילה את האוויר.
חתיכות פילה דג בשקית סגורה היטב ניתן לשמור במקפיא עד שישה חודשים.
אבל לא מומלץ להחזיק אותם שם כל כך הרבה זמן. הם מאבדים את הטעם והמבנה שלהם עם הזמן. עדיף להקפיא למשך כמה חודשים, שבמהלכם המוצר נצרך לחלוטין.
חשוב להפשיר נכון פורל וסלמון. ההפשרה חייבת להתבצע במספר שלבים. ראשית, הפילה מונח מהמקפיא לתוך התא הראשי של המקרר, שם הוא אמור לשכב כ-4 שעות.רק לאחר מכן ניתן להוציאו מהמקרר ולתת לו להפשיר סופית בטמפרטורת החדר.
כמה זמן ניתן לאחסן פגר מלוח?
טמפרטורת אחסון, זמינות וסוג האריזה, כמו גם סוג הדג משחקים תפקיד. התקופות הבאות שבהן ניתן לאחסן אותו אפשריים:
- בטמפרטורה שאינה עולה על 12 0C במטלית ספוגה בחומץ או במי מלח במקום חשוך - מקסימום 3 ימים.
- מומלח קלות ללא ואקום בנייר כסף בתא המקרר הכללי - מקסימום 5 ימים.
- פילה דג מלוח ללא ואקום בנייר כסף או מטלית ספוגה בחומץ במקרר, אך לא במקפיא - מקסימום שבוע.
- בוואקום במקרר ב-2-6 0C - עד חודש.
- במי מלח ובתא המקרר הראשי בטמפרטורה של 2-6 0C - עד חודש.
- במקפיא ב-4 0C ולא נמוך מ-8 0C – 20 ימים ללא אריזת ואקום ו-60 יום אם בוואקום.
- במקפיא מ -4 0C עד -8 0C בצנצנות פולימר 30 יום, בזכוכית - 45 יום, בחביות פולימר - 90 יום.
איך להאריך את חיי המדף?
הדרך הטובה ביותר להאריך את חיי המדף של המוצר היא להכניס אותו למקרר.
איפה מומלץ להקפיא לטמפרטורה של -8 0C. הקפאה עמוקה עד -18 0C מאריכה עוד יותר את חיי המדף של המוצר. במצב זה, פילה דג יכול להחזיק מעמד עד שישה חודשים.
אתה יכול להאריך לזמן קצר את זמן האחסון של דג מלוח על ידי שפשוף אותו בשמן צמחי. מומלץ גם להטביע את הפילטים לגמרי בשמן. הוא מאט את קלקול המוצר ומאריך את חיי המדף שלו לשבוע נוסף, בתנאי שהוא מאוחסן במקרר ב-2-6 0C.
הנחתו במלח מאריכה עוד יותר את חיי המדף של פילה דג. ככל שריכוז המלח בו גבוה יותר, כך הוא יישמר זמן רב יותר. עדיף לשמור את הדג במי מלח, שיוצקים לצנצנת זכוכית. אפשר להכניס למקרר ולשמור שם 30 יום.
חשוב לקחת בחשבון את התנאים הבאים המשפיעים על משך האחסון:
- לפני האחסון, יש לנקות את הפילה הן מקשקשים והן מהעור;
- על המיכל עצמו שבו מאוחסן המוצר להיות מכוסה מלמעלה במטלית ספוגה בחומץ או בתמיסה על בסיס מלח;
- חשוב להניח פילה דג רק בשקיות רוכסן עם אוויר מפונה, שימנע חמצון מהיר והתקלקלות.
לעלי דפנה יש את אותה אפקט חיטוי ומשמר. אפשר להשתמש גם בגרגרי פלפל. פשוט מפזרים אותו על הדג המלוח, עוטפים אותו בנייר כסף ומכניסים למקרר בתא העליון.
סיכום
מומלץ לאחסן דגים מלוחים במקרר. המקום הטוב ביותר עבור זה הוא המקפיא.. שם הוא יכול להישאר מספר חודשים בטמפרטורות עד -8 0C. פילה דג מאוחסן הכי הרבה זמן בטמפרטורה של -18 0C.
אריזות ואקום, מי מלח ושמן צמחי מאריכים משמעותית את זמן האחסון. ניתן לאחסן דג מלוח גם מחוץ למקרר, אך חיי המדף שלו יהיו מוגבלים מאוד.
חשוב להרחיק את המוצר מאור השמש בכל עת ורק במקום קריר בו הטמפרטורה אינה עולה על 12 0C.
