הערה לעקרות בית: איך לאחסן נכון דגים אדומים במקרר ולכמה זמן

דג אדום הוא לא רק מוצר בעל טעם ייחודי. זהו מקור לחומצות אמינו חיוניות וחומרים המועילים לגוף האדם.

עם זאת, למרות כל היתרונות, דגים הם מוצר מתכלה. לכן, חשוב מאוד להכיר ולפעול לפי הכללים לאחסון שלו.

נספר לכם עוד על איך לאחסן דג אדום במקרר, במקפיא או בטמפרטורת החדר.

תנאים כללים

משך האחסון תלוי בגורמים רבים ובארגון התנאים הדרושים. בעת אריזת מוצרים במפעל, תאריכי תפוגה מקובלים ותנאים כלולים על התווית. יש להקפיד על המלצות היצרן.

להלן החשובים ביותר:

1. המוצר באריזת ואקום מתאים לצריכה תוך 45 יום. זאת בתנאי שהאריזה אינה פגומה.
2. אם האריזה נפתחת, ניתן לאחסן את המוצר לא יותר מיממה.
3. לדגים מיובשים יש את חיי המדף הארוכים ביותר. עם זאת, זה תלוי במידת המליחות שלו.
4. ניתן לאחסן מוצרים מומלחים קלות לא יותר מ-7 ימים. עם תואר ממוצע, זה עולה ל-14 ימים. רמת המליחות הגבוהה מאפשרת לאחסן מוצר כזה למשך חודש. עם זאת, בכל מקרה, חשוב לספק תנאים אופטימליים לאחסון כל סוג של מוצר.
5. זוהי טמפרטורה שאינה גבוהה מ-4 - 6 מעלות צלזיוס.

לגבי דג אדום טרי, הוא רגיש ביותר לקלקול ללא דרישות אחסון פשוטות אך חשובות.ללא קירור וטיפול בחום, זה מתקלקל ממש תוך 1-2 שעות.

מוזרויות

המקרר הוא המקום האמין ביותר לאחסון דגים. אבל גם כאן יש צורך לקחת בחשבון את מצב המוצר, סוג העיבוד והטריות הראשונית.

טָרִי

דג אדום טרי, אפילו במקרר, יתקלקל מהר מאוד. במיוחד אם אתה עוזב אותו בלי להרוס אותו. לאחר 1-2 שעות מתחילים להתרבות חיידקים במוצר ומתחיל תהליך הריקבון.

לכן, כדי למנוע מהדג להתקלקל, נחוץ:

• להתחיל בעיבוד לא יאוחר מ-30-60 דקות. לאחר הרכישה;
• הסר את הראש, מכיוון שכאן מתחיל הנזק;
• מעיים את הקרביים;
• לשטוף את הפגר;
• להסיר לחות עם מגבת נייר;
• לחלק למנות.

מוצרים כאלה יחזיקו מעמד במקרר למשך 5-6 שעות. לאחר מכן, יש להמליח, לטפל בחום או להקפיא.

מָלוּחַ

לאחסון דג אדום מלוח יש מאפיינים משלו. זה מתאים לשימוש לאורך זמן. אבל גם אם המוצר מונח במקרר, זה ידרוש ניטור מתמיד.

כדי למנוע מהדג להתכסות בטרם עת בציפוי לבן המעיד על הידרדרותו, מומלץ להכניסו למקרר לפני השתמש בכמה טריקים:

1. עטפו את המוצר בנייר פרגמנט; הוא לא יתקלקל תוך 25-30 ימים.
2. עוטפים את הפגרים עם סמרטוט ספוגה בתמיסת מלח חזקה, אך לאחר מכן מיובשים היטב. דג כזה לא יאבד את השימושיות שלו במשך 10 ימים.
3. אתה יכול לשים את הדג המלוח במיכל זכוכית ולמלא אותו בשמן צמחי.

לא מומלץ לעטוף דג אדום מלוח בשקית ניילון. זה יאיץ משמעותית את התפשטות החיידקים בו. מוצר זה יחזיק מעמד זמן רב במקפיא, אך העיסה תאבד את המבנה והטעם הספציפי שלה. קרא עוד כאן.

מְעוּשָׁן

מוצרים מעושנים נשמרים במקרר לא יותר מ-48 שעות. יחד עם זאת, דג מעושן חם יכול להתקלקל הרבה יותר מוקדם.

הקפאה מבטיחה את התאמת המוצר המעושן ליותר מחודש.

מיובש

חיי המדף של דגים מיובשים תלויים ישירות בתכולת השומן שלו. לְמָשָׁל:

1. אם הדג דל שומן, ניתן לאחסן אותו עד חודשיים במקום קריר ומאוורר ללא מקרר.
2. אבל דג מיובש עם תכולת שומן של יותר מ-10% יצטרך להיות ממוקם במקרר, שם חיי המדף שלו יהיו לא יותר מ-30-45 ימים.
3. באחסון במקפיא, המוצר יישאר מתאים למשך 5-6 חודשים, אך יאבד את טעמו הייחודי.

בעת רכישת דגים אדומים מיובשים, כדאי לשים לב לתנאים שצוינו על ידי היצרן. חשוב להקפיד על תנאי האחסון המומלצים למוצר.

מְבוּשָׁל

לנושא אחסון מנות דגים מוכנות יש להתייחס בזהירות מיוחדת. העובדה היא שמוצר שעבר טיפול בחום מתדרדר מהר מאוד.

לכן, דג מטוגן או מבושל חייב להיות לאחר התקררות, מניחים מיד בכלי ומכניסים למקרר. בתנאים אלה, הוא יישאר מתאים לא יותר מ-12 שעות.

לגבי מרק דגים, יש לאחסן אותו במקרר בכלי בו הוכן. לפני ההגשה מומלץ להרתיח מראש שוב את מנות הדגים הראשונות.

כמה זמן מחזיק המוצר?

חיי המדף של דג אדום במקרר משתנים בהתאם למאפייני המוצר. ניתן לראות זאת מהדוגמאות הבאות:

1. אם דג טרי בטמפרטורת החדר הרגילה מתחיל להתדרדר לאחר 4 שעות, ואז מונח במקרר, הוא נשאר מתאים למשך 24 שעות. זמן זה מקובל בתנאי שהפגר נמחק, מסירים ממנו לחות והוא עטוף בנייר שעווה או סוג אחר של אריזה. במקביל, הטמפרטורה במקרר היא בין 1 ל-5 מעלות צלזיוס.
2. פגר טרי ללא ראש וקרביים, עטוף בבד ספוג בחומץ, לא יתקלקל במשך יומיים. ואילו ללא מקרר זה יתקלקל תוך 2-3 שעות.
3. דג מלוח קל מחזיק מעמד שבוע. וטבול בתמיסת מלח חזקה, הוא יישאר מתאים עד 2-3 חודשים בשמירה במקרר.
4. אותו דג, שטוף בשמן צמחי, לא יתקלקל תוך 5 חודשים. ובאריזה בוואקום הוא יחזיק מעמד עד 45 יום, בתנאי שהוא ממוקם בקיר האחורי של המקרר והאריזה לא נפתחת.
5. דגים מעושנים ומיובשים יכולים להישמר במקרר עד 48 שעות.
6. לגבי מנות דגים מוכנות, הן אכילות לא יאוחר מ-12 שעות אחסון במקרר.

אחרת, דגים אדומים יעברו רבייה פעילה של מיקרופלורה פתוגנית.זה יוצר סיכון להרעלת מזון חמורה.

שיטות אלטרנטיביות

איפה עוד אפשר לאחסן את המוצר?

מַקפִּיא

כאשר בוחנים את השאלה היכן עוד אתה יכול לאחסן דגים אדומים, יש לציין כי המקפיא צריך להיחשב כאופציה אמינה. המקפיא הוא המקום המתאים ביותר לאחסון המוצר לאורך זמן.

איפה אתה צריך לעקוב אחר כללים פשוטים אך חשובים:

• מומלץ לחתוך את הדג, שניקו בעבר ומיובש במפיות, למנות;
• לעטוף אותם היטב בניילון נצמד, ואז להניח אותם במיכל או בשקית הדוקה;
• כשמשתמשים בשקית ניילון יש צורך לשחרר ממנה את האוויר כדי למנוע שינויים בטעם ובמבנה עיסת הפגר.

מוצר קפוא כהלכה נשאר טוב למשך שנה. יחד עם זאת נשמרות כל סגולותיו התזונתיות והטעם.

מומלץ להפשיר את המוצר לא במקום חמים, והנחתו על המדף התחתון של המקרר. זה יעזור לשמר את המראה והמבנה של מוצרי דגים.

בטמפרטורת החדר

לא כדאי לאחסן דג אדום בטמפרטורת החדר. ללא קירור, הוא מתחיל להתדרדר ממש לאחר שעתיים. המוצר המקורר מראש יישאר שמיש לא יותר מ-4 שעות.

ארוז בוואקום

אריזת ואקום היא הדרך האמינה ביותר לאחסון דגים אדומים. יתר על כן, זה גם הפשוט ביותר. עם זאת, בעת רכישת מוצר באריזה ואקום כדאי לשים לב לכמה ניואנסים:

1. לא צריך להיות נוזל או אוויר בפנים.נוכחותם מעידה על הפרה של התהליך הטכנולוגי.
2. אסור להפר את החותם של החבילה התרמית.
3. בדוק את תאריך התפוגה שצוין על ידי היצרן.

לא מומלץ לקנות אריזות המאוחסנות לא ביחידת קירור, אלא על מדפי החנויות.

איך להאריך את חיי המדף?

כדי להאריך את חיי המדף של דגים אדומים, אתה יכול לנקוט בטריקים קטנים. אחת השיטות האמינות ביותר היא המלחת המוצר, שתעזור להגדיל משמעותית את חיי המדף.

המלחת פגרים אינה קשה. אלגוריתם הפעולות הוא כדלקמן:

1. לאחר ניקוי הדג מקשקשים ומקרביים, יש להשתמש רק בחלק הפילה.
2. השתמש במיכל זכוכית או פורצלן כמיכל. מיכלי פלסטיק אינם מתאימים להמלחה.
3. מניחים את הפילטים בקערה ויוצקים שמן צמחי, מוסיפים מלח ותבלינים.
4. מניחים את הדג בתא המקרר.

ניתן להאריך את חיי המדף של המוצר בדרך אחרת. זה אפילו יותר פשוט. עוטפים את פילה הדג בבד ספוגה בחומץ שולחן בתוספת כמות קטנה של מים.

לאחר מכן מניחים את הדג העטוף במיכל. לפני הכנת מנת דג יש לשטוף את הפגר במים כדי להסיר את ריח החומץ..

סיכום

שימור דג אדום במצב מתאים לצריכה אינו קשה. במקרה זה, אתה יכול להשתמש במתכונים המתוארים במאמר.

על ידי הקפדה על תנאים אופטימליים והקפדה על המלצות, ניתן לשמר את התכונות המועילות והטעם של המוצר. והכי חשוב, זה יבטל את האפשרות של קלקול המוצר.