טיפים וטריקים כיצד לאחסן נכון דגים מיובשים בבית
דגים יבשים הם מוצר עשיר בחומרים מועילים, כולל חומצות שומן בעלות ערך לגוף.
בתנאים מתאימים, הוא שומר על הארומה והטעם הנעים שלו לאורך זמן.
אבל גם עם אחסון נאות, חיי המדף של המוצר מוגבלים, ולאחר תקופה זו אסור לאכול את הדג.
אנו אגיד לך במאמר זה כיצד לאחסן כראוי דגים מיובשים.
תוֹכֶן
חוקים כלליים
דג יבש, בהשוואה לדגים מיובשים, מכיל פחות לחות – הוא יבש ומלוח יותר. בהתאם לתנאים, מוצר כזה יכול להחזיק מעמד בין שבוע לשנה.
יחד עם זאת, חשוב שהדג לא רק יאוחסן ויועבר בצורה נכונה, אלא יוכן בהתאם לכללים.
התנאים האופטימליים לתחזוקתו הם הבאים:
- הגנה מפני אור שמש ישיר.
- אוורור טוב.
- לחות האוויר היא בין 60 ל-70%.
- הטמפרטורה נעה בין +1 ל-8? C.
הלחות במקום שמור דגים יבשים צריכה להיות מתונה. סביבה לחה מדי לא רק תשפיע על העקביות של מוצר הדגים, אלא גם עלולה להוביל לעובש.
גם לחות נמוכה מדי אינה רצויה – הפגרים יתייבשו ויהפכו לבלתי ראויים לצריכה.
חיי מדף
בהתאם למיקום האחסון ולתנאי הטמפרטורה, חיי המדף של המוצר עשויים להשתנות.חריגה מתקופת האחסון אינה מותרת, מכיוון שהיא מהווה סכנה בריאותית.
| אִחסוּן | טמפרטורה, ?С | משך אחסון, חודשים. |
| מְקָרֵר | +5 | 6 |
| מְזָוֶה | +8 | 10-12 |
| מַקפִּיא | -18 | 12 |
| אריזת ואקום | +5 | עד 12 |
| צרורות, בקופסאות | +10 | 3 |
טמפרטורה אופטימלית
עדיף לאחסן דגים מיובשים בטמפרטורות של עד +8-10?C. בתנאים כאלה, למעט הקפאה, חיי המדף של המוצר יהיו ארוכים ככל האפשר. אם אתה מתכנן להקפיא דגים מיובשים, אז זה צריך להיעשות מיד, מבלי לאפשר לו לשבת במשך חודשים לפני כן.
איך בוחרים דגים יבשים?
ברכישת מוצרים מוגמרים ברשת קמעונאית, אתה צריך לשים לב למאפיינים הבאים:
- העיסה צריכה להיות אלסטית;
- לא צריך להיות ריר, כתמים או טפילים על פני השטח;
- הקשקשים צריכים להיות יבשים ולנצנץ באור;
- הריח צריך להיות אופייני ונעים.
אין לרכוש דגים המוטלים בספק בשל מראהו.
איפה לשמור את זה בבית?
בבית תוכלו לאחסן את המוצר לא רק במקרר, אלא גם במזווה, במרפסות ובחדרים נוספים בהם ניתן ליצור את התנאים המתאימים ביותר.
מְקָרֵר
ניתן לאחסן דגים מיובשים במקרר בטמפרטורות נמוכות מעל האפס. לפני הנחת המוצר על המדף, יש לעטוף אותו בנייר שעווה.
אם הפגרים גדולים, יש לארוז כל אחד בנפרד. לקטנים מתאימה האפשרות לארוז מספר חלקים יחד.
רצוי להפריד את המוצר מיתר תכולת המקרר כדי שהריח לא יעבור. בתנאים כאלה ניתן לשמור את מוצר המזון מספר חודשים - עד שישה חודשים.
אין להחליף נייר שעווה בנייר עיתון בעת האריזה., שכן במקרה האחרון המוצר יהיה במגע מתמיד עם דיו להדפסה.
האם אפשר במקפיא?
דג מיובש קפוא יכול לשמור על טעמו עד 12 חודשים.
לפני השליחה לאחסון, יש להכין פגרים. כל דג עטוף תחילה בנייר ולאחר מכן נארז לתוך שקית.
זה צריך להיות ארוז היטב, מנסה להשאיר כמה שפחות אוויר באריזה. יש צורך לעטוף בנייר כדי שהסנפירים לא יפגעו באריזה. אם זה יקרה, המוצר יאבד הרבה לחות, ולאחר הפשרה זה כבר לא יהיה כל כך טעים.
אם יש צורך בהפשרה, אתה רק צריך להוציא את הכמות הנכונה של המוצר מהמקפיא. במקרה זה, רצוי לא להכריח את תהליך ההפשרה, אלא לבצע אותו בטמפרטורת החדר, מבלי לחשוף אותו לחימום מאולץ.
צנצנת זכוכית
ניתן להשתמש בצנצנות זכוכית של 2 או 3 ליטר גם לאחסון דגים יבשים. תחילה יש לשטוף את המיכל עצמו, לעקר ולייבש. דגים מיובשים יכולים להישמר בצנצנת סגורה עד שנה.
לשיטה זו יש מאפיינים משלה. לכן, עליך לפעול לפי הכללים:
- מניחים את הפגרים בחוזקה בצנצנת.
- הניחו נר בפנים והדליקו את הפתיל.
- מגלגלים את המכסה.
- ברגע שהנר יפסיק לבעור, לא יישאר חמצן בתוך הצנצנת. הודות לוואקום, זמן האחסון גדל.
אתה יכול לראות בבירור איך כל התהליך מתרחש בסרטון:
אריזת ואקום
אריזת ואקום מאפשרת לשמר דגים מיובשים עד שנה. זאת בשל העובדה שהמוצר נשמר ללא גישה לחמצן, ותהליכי ריקבון אינם יכולים להשפיע עליו.
מוּשׁהֶה
במצב מושעה ניתן לאחסן בנפרד או בצרורות. רצוי שהפגרים לא יגעו זה בזה.
הצרורות המוגמרים עטופים עם קלף מלמעלה. זה יגן על הדגים מפני התייבשות וימנע מהריח להתפשט. בצורה זו מניחים את הצרורות במקום קריר עם לחות של כ-80%.
בקופסאות
ניתן להשתמש בקופסאות עץ לאחסון דגים יבשים. פגרים מוכנים מראש עטופים בנייר. והקופסאות מרופדות בבד כותנה או גזה.
בנייר כסף
דגים יבשים ניתן לאחסן באמצעות נייר כסף רק בתנאים מסוימים:
- אין לעטוף את הפגרים היטב, שכן אריזה כזו לא תאפשר למוצר "לנשום";
- רצוי שתהיה שכבת נייר בין נייר הכסף לפגר.
כאשר ארוזים כך, ניתן לאחסן דגים מיובשים במקרר עד שישה חודשים.
איסורים
כאשר מאחסנים דגים יבשים לאורך זמן, חשוב להימנע מטעויות נפוצות אלה:
- מציאת המוצר בחדר עם לחות גבוהה או להיפך, לחות נמוכה מאוד.
- אחסון בשקית ניילון, נייר כסף או אריזה אחרת ללא גישה לאוויר (חריג - ואקום).
- אחסון עם מוצרים אחרים.
הפרה של כללים אלה עלולה להוביל לקלקול מהיר של דגים.
סימנים של מוצר מקולקל
אם יופרו הכללים לתחזוקת מוצר דגים מיובשים, הוא עלול להינזק. יחד עם זאת, הוא הופך לא בטוח לבריאות ואסור לאכול אותו.
סימנים של קלקול המוצר:
- מצהיב;
- משטח רטוב;
- דְבִיקוּת;
- ריר על פני השטח;
- עובש;
- ריח לא נעים;
- טעם מר.
סיכום
אחסון דגים יבשים לא קשה לארגן נכון אם אתה יודע את כל האפשרויות האפשריות. בחירת השיטה האופטימלית צריכה לקחת בחשבון את כמות המוצר ועצם האפשרות לשמור על תנאים לתחזוקתו.
