טריקים של השף, או כמה זמן אפשר לאחסן דגים מבושלים ואפויים במקרר
דגים הם מוצר מזון בריא וטעים במיוחד. עם זאת, עם כל המאפיינים החיוביים, יש לציין חיסרון משמעותי.
מנות שמוכנות ממנו מתקלקלות מהר מאוד. וכאשר צורכים אותם במצב מעופש, הם גורמים להרעלה חמורה.
לכן, חשוב להכיר את הכללים ואת חיי המדף של תבשילי דגים מבושלים ואפויים. נספר לכם עוד על כמה זמן ניתן לשמור דגים מבושלים ואפויים במקרר.
תוֹכֶן
החשיבות של אחסון נכון של כלים מוגמרים
הפרת הכללים לאחסון מנות דגים המוכנות בכל דרך טומנת בחובה בעיות בריאותיות חמורות. במיוחד ממצב מערכת העיכול.
בנוסף לאפשרות המסוכנת של הרעלת מוצר מעופש, יש לקחת בחשבון ניואנסים שליליים אחרים.כתוצאה מהתעלמות מהמלצות לאחסון דגים מבושלים/אפויים:
- הידרדרות בטעם של מנות מוכנות.
- מראה של טעם מר.
- רכישת ריחות זרים.
- קרום, פיצוח/יובש של חתיכות.
- אובדן צורה מקורית מעוררת תיאבון.
- אטרקטיביות חיצונית מופחתת.
הגילוי של אפילו אחד מההיבטים המפורטים הופך להיות הסיבה לבדיקה יסודית של מנת הדג. לאחר מכן, תצטרכו לקבל החלטה לגבי האפשרות לצריכה נוספת שלו.
מועדים
חיי המדף של הדג עשויים להשתנות בהתאם לאופן ההכנה שלו. למוצר שעבר טיפול בחום בצורת הרתחה או אפייה יש מאפיינים משלו.
מְבוּשָׁל
רתיחה היא שיטה אמינה למדי לטיפול בחום.. במהלך תהליך הבישול, פגר הדג רווי באופן שווה במלח, המשמש כחומר משמר.
עם זאת, בשיטה זו, העיסה רוויה בכמות גדולה של לחות, מה שהופך אותה לרופפת יותר. זה מוביל להתיישבות מהירה של חיידקים על העיסה.
בנוסף, מים מתאדים במהירות מדגים מבושלים, מה שגורם לנתח להתעוות והם נעשים במהירות מיושנים.
כדי שזה לא יקרה, מומלץ לספק לדג המבושל אריזה אטומה. שבו, ללא קירור, ניתן לאחסן מוצר כזה לא יותר משעתיים.
במקרר, מנת דג מבושל נשארת טרייה במשך 2 עד 3 ימים. אבל מומלץ לשים אותו במקרר באותו כלי בו הוא הוכן. לפני השימוש מביאים את המרק עם הדג לרתיחה, מה ששומר על טעמו.
ללא מרק, דגים מבושלים ניתן לאחסן במקרר לא יותר מ-24 שעות. שבו, יש לקפל אותו למיכל פלסטיק ולהניח אותו על המדף העליון של המצלמה.
מבושל בתנור
אפייה מבטיחה שכל אבות המזון נשמרים במוצר. עם זאת, דגים כאלה לא צריך להיות מאוחסן במשך זמן רב. הוא נחשף לסביבה החיצונית מהר יותר מאשר מבושל, מתייבש, מתקשה ומאבד את טעמו.
דג מבושל ואפוי, מבושל עם ירקות, ניתן לאחסן לא יותר מיום. ללא מקרר - לא יותר משעה.
באיזה מיכל הכי טוב לאחסן אותו?
עמידה בזמנים של מוצרי דגים אפויים ומבושלים אינה התנאי היחיד לאחסון נאות שלהם. חשוב להשתמש במיכלים ובאריזה הנכונים הממזערים את הסבירות לזיהום חיידקי של המוצר המוגמר. הם גם ימנעו חשיפה לריחות ממוצרים סמוכים וישמרו על איכויות תזונתיות וטעם.
לכן, לאחסון תבשילים מבושלים או אפויים מומלץ להשתמש ב:
מיכלי מזון מיוחדים עשויים פלסטיק שאינם מאפשרים לריחות לעבור;- רק אריזות מזון ידידותיות לסביבה;
- שקיות רוכסן עם אטב, מונעות חדירת אוויר והתפשטות חיידקים פתולוגיים;
- נייר אלומיניום;
- נייר פרגמנט;
- סרט פוליאתילן.
שימוש באריזות אטומות ובמכלים מיוחדים לאחסון תבשילי דגים מבושלים/אפויים מאפשר להאריך את חיי המדף שלהם. עם זאת, התאמתם למאכל אדם, גם אם מונחים במיכל מיוחד, לא תעבור את חיי המדף המותרים.
סימנים של מוצר מקולקל
אתה יכול לדעת שדג מבושל או אפוי השתבש על סמך מספר סימנים. הם מציינים די ברור שהמוצר מסוכן לשימוש.
ניתן לזהות מוצר מקולקל על ידי:
- ריח רקוב חריף.
- לוח עובש.
- ציפוי דביק.
- אובדן גמישות בעיסה.
אם מתגלה אחד הסימנים, אין לאכול את המוצר בשום פנים ואופן. יש לשים דג מקולקל בשקית ניילון עבה ולזרוק לפסולת. גם להאכיל אותו לבעלי חיים זה מסוכן.
סיכום
דגים הם מוצר מתכלה. התעלמות מכללי האחסון ותנאי השימוש בו הופכת לגורם להרעלת מזון חמורה, שנכנסת לקטגוריה של המסוכן ביותר לבריאות. לכן, אם מתגלים הסימנים הקלים ביותר של קלקול, יש לוותר על השימוש בו.
