אידיאלי לתנאים ולתנאים: אחסון דגים באריזה ואקום

אריזת מוצרים בוואקום היא דרך נוחה להאריך את חיי המדף של הסחורה. הוא מתאים גם לאחסון דגים - נא, מלוח, מעושן ומיובש.

שיטת אריזה זו מונעת בליה והתייבשות. אבל חיי מדף ארוכים אפשריים רק אם מקפידים על מספר כללים, תנאי האחסון וסוג המוצר נלקחים בחשבון.

נדבר על הכללים וחיי המדף של דגים באריזת ואקום להלן.

יתרונות של מכולות

השימוש באריזות ואקום צובר פופולריות גוברת בשל מספר יתרונות. אלו כוללים:

• שמירה על המראה;
• שימור טעם ועסיסיות;
• הארכת חיי מדף;
• קלות תחבורה;
• היכולת לאחסן דגים חתוכים למנות ושלמות;
• חיסכון במקום;
• מניעת התפשטות הריח.

זה מאפשר לתיק לסגור את המוצר בצורה חלקה ללא סיכון של פגיעה באריזה או בהשארת חללים. דגים ארוזים בוואקום יכולים להיות מאוחסנים בבטחה יחד עם מוצרים אחרים.

איפה וכמה לאחסן?

מטרתו של מיכל ואקום היא לבודד את התכולה מגישה לאוויר. יחד עם זאת, שלמות המוצר ותכונותיו נשמרות.

גישה לאוויר מאפשרת למיקרואורגניזמים להתרבות באופן פעיל, שכן נוצרת סביבה נוחה לכך.

מוצרי דגים שעברו אריזה תעשייתית חייבים להיות עם כל המידע הדרוש (תאריך, תנאי אחסון) ישירות על האריזה.

משך האחסון של דגים באריזה ואקום נקבע על פי הטמפרטורה ותנאים אחרים.

באופן כללי

יש לאחסן דגים בשקית ואקום במקום קריר. אחרת, חיי המדף שלו יתקצרו. תנאי החובה הם:

• שמירה על שלמות חומר האריזה;
• הגנה מפני אור השמש;
• לשמור במקום קריר.

כשאתה שואב את עצמך, אתה צריך לוודא שעצמות דג חדות וסנפירים לא חודרים את השקית.

בפתוח

לאחר פתיחת שקית הוואקום, הוא מוריד לחץ. כאשר חמצן הופך זמין לבשר דגים, חיי המדף מצטמצמים בחדות.

יש להשתמש במוצר זה בהקדם האפשרי - תוך מספר ימיםבזמן שהייה במקרר. מוצר כזה כבר לא ניתן לארוז מחדש בוואקום, וחיי המדף שלו לא מתארכים.

חיי מדף

חיי המדף של מוצר דגים במיכל ואקום תלוי בתנאי האחסון. לאחר השלמתו, לא ניתן עוד להשתמש בדג למאכל.

חיי המדף בפועל של המוצר עשויים להיות מופחתים. הם מושפעים מהטריות והאיכות של חומרי הגלם, מהקפדה על טכנולוגיית הבישול והאיטום, כמו גם מהובלה ואחסון נוספים.

גלם

דג טרי צונן הוא מוצר מתכלה. זמן האחסון שלו מוגבל ליום אחד או יומיים.על מנת להאריך את זמן האחסון של המוצרים ולהבטיח שינוע, הם נארזים בוואקום.

סרטון זה יראה לכם כיצד לאחסן דג נא באריזת ואקום:

מְעוּשָׁן

מוצרי דגים מעושנים הם גם מוצר מתכלה. באיטום ואקום ניתן לאחסן אותו בתנאי קפוא עמוק עד 90 יום, בטמפרטורות מ-2?C עד +8?C למשך חודש.

אם איכות הדג מוטלת בספק עוד לפני איטום ואקום, אין לנסות לשמר אותו.

מָלוּחַ

דג מלוח קלות כאשר נשמר בטווח הטמפרטורות שבין -4?C ל-8?C יכול להימשך בדרך כלל 3 חודשים. בטמפרטורות נמוכות מעל האפס - מ-0? C עד +6? C - לא יותר מחודש.

מיובש

אחסון מוצרי דגים באריזות ואקום מוסדר לפי הכללים. בעת האריזה, הפגרים ממוינים אחד אחד או כמה קטנים יחד, אבל תמיד בשכבה אחת.

בצורה זו ניתן לשמור במקרר עד 3 חודשים, ובמקפיא עד שנה. דגים יבשים דלי שומן מחזיקים מעמד זמן רב יותר מדגים שומניים.

הסרטון יראה לכם כיצד לאחסן דגים מיובשים ומיובשים באריזת ואקום:

איך להאריך את המועד?

הארכה משמעותית של חיי המדף של מוצר דגים בוואקום יכולה להתבצע רק על ידי הקפאה. יחד עם זאת, רצוי להכניס את הסחורה למקפיא לא כשתאריך התפוגה כבר פג, אלא מראש.

הכללים לרכש, אחסון והובלה של מוצרי דגים מוסדרים על ידי מסמכים רגולטוריים - GOST ו-SanPin.

קביעת טריות המוצר

מבלי לפתוח את האריזה, ניתן לשפוט את איכות הדג לפי המראה שלו. אם נרכש ברשת קמעונאית, יש לסמן ולסומן ציון היצרן, תאריך הייצור ותנאי האחסון.

המיכל עצמו לא צריך להינזק, שכן כאשר מוריד לחץ, חמצן מקבל גישה לתוכן והמוצר מתחיל להתקלקל.

לא צריכה להיות גם נפיחות על השקית. זה עשוי להצביע על אי סדרים בהכנת המוצר, הובלה או אחסון. דג ואקום צריך להימכר על מגשי קירור.

לאחר בדיקת האריזה עצמה, כולל כל התפרים, כדאי לבדוק את הדג. הסרט של השקית צריך להתאים הכי חזק שאפשר לפגר. על האריזה להיות נקייה מנוזלים, בועות אוויר וחפצים זרים, ואסור שהתכולה תנוע בה בחופשיות.

מוצרי דגים חייבים להיות בעלי צבע ועקביות האופייניים לשיטת העיבוד המקדים. לא יכולים להיות כתמים, ריר או חומר זר אחר על הפגר.

גם אם הכל נראה טוב עם המוצר, צריך לבחון אותו לאחר פתיחת האריזה. אם לדג יש עקביות יוצאת דופן או מכיל ריר ועובש, אסור לאכול אותו, גם אם התקיימו כל תאריכי התפוגה.

סיכום

אחסון דגים באריזות ואקום הוא פתרון טוב במקרים רבים, שכן הוא מאפשר להאריך את חיי המדף של מוצר מתכלה. זוהי אפשרות נוחה ופרקטית להכיל מוצרים רבים., ולא רק דגים.

על מנת שהמוצר ישמח אתכם באיכותו, יש להקפיד על כללי התחזוקה ולא לאחסן את המוצר זמן רב יותר מהמומלץ על ידי היצרן.