באיזו טמפרטורה, כמה נכון וכמה זמן יש לאחסן שומן חזיר לאחר המלחה?

שומן חזיר מלוח הוא מוצר פופולרי למדי.

כדי למנוע ממנו לאבד את איכותו וטעמו, יש צורך לארגן את האחסון הנכון שלו בתנאים מתאימים.

אחרת, השומן החזיר עלול להפוך לחסר טעם ואף להתקלקל. אנו נספר לכם עוד על איך לאחסן נכון שומן שומן במהלך ואחרי ההמלחה.

כמה זמן מחזיק אוכל מלוח?

חיי המדף תלויים בגורמים רבים, כולל:

• איכות מוצר;
• סוג העיבוד;
• תנאי המעצר;
• משך אחסון.

התנאים הטובים ביותר לאחסון לטווח ארוך הם לשמור את המוצר בטמפרטורות נמוכות ולחות נמוכה, במקום מוגן מאור. אם טמפרטורת האוויר היא מעל +10?C, שומן חזיר יתחיל להתחמצן, והמוצר יהפוך לבלתי ראוי לצריכה תוך ימים ספורים.

במקרר

המקרר הוא המקום הנוח ביותר לאחסון שומן חזיר. לתכולה תקינה יש לדאוג לאריזה מראש.

המוצר אינו מאוחסן פתוח – הוא יתחיל להתייבש ולאבד את תכונותיו.

לשומן חזיר מלוח, מתובל בתבלינים, יש ארומה בולטת שיכולה להיספג במוצרים אחרים במקרר, ולכן יש להקדיש תשומת לב מיוחדת לאריזה. אין צורך להסיר מלח מהמשטח לפני האחסון.

כל חלק חייב להיות עטוף בנפרד בנייר פרגמנט או בד כותנה.. החלק העליון עטוף בניילון נצמד. המוצר יכול להישאר בצורה זו עד חודשיים. היוצא מן הכלל הוא שומן חזיר עם שכבה עבה של בשר. יצירה זו אינה נשמרת היטב ואין לשמור עליה יותר מחודש.

גם אם לוקחים בחשבון את כל הכללים, מומלץ להשתמש בשומן חזיר מהר ככל האפשר. אם יש הרבה מוצר והוא לא יהיה מבוקש בזמן הקרוב, עדיף להקפיא אותו מיד.

במקפיא

בטמפרטורות נמוכות ניתן לאחסן שומן חזיר מלוח בממוצע למשך שנה או אפילו קצת יותר. התזמון תלוי בטמפרטורה במקפיא. חשוב מאוד שהטמפרטורה במקפיא תישמר בטמפרטורה יציבה, ללא תנודות.

הקפאה מחדש של חתיכה שכבר מופשרה אינה רצויה., שכן במקרה זה תכונות המוצר אובדות וחיי המדף מופחתים באופן משמעותי.

את השומן חזיר עוטפים בניילון ומכסים עליו בניילון נצמד. יש לאטום את האריזה כך שהמוצר לא יפלוט ריח ולא יתחמצן במהלך האחסון. מטעמי נוחות, עדיף לספק לכל אריזה תווית המציינת את התאריך שבו החתיכה הוכנסה למקפיא.

בתנאים אחרים

בטמפרטורת החדר, לא ניתן לאחסן שומן חזיר מלוח לאורך זמן. חיי המדף המרביים הם עד 5 ימים.

כדי למנוע מהמוצר להתחיל להתחמצן באופן אינטנסיבי, הוא נחתך לברים קטנים, אשר מונח במיכל אמייל או זכוכית ומלא בתמיסת מלח.

אם ההמלחה מתבצעת בשיטה יבשה, אז אתה יכול להוסיף כמה שיני שום לצנצנת עם החתיכות המונחות.זה לא רק יוסיף טעם למוצר, אלא גם יאריך את חיי המדף שלו.

כאשר אתה מתכנן לקחת שומן חזיר על הכביש, רצוי להשתמש בשקית תרמית או בתיק קירור.

בהובלה בקופסאות, בקופסאות או באריזות דומות אחרות הוא יתחמצן, נוזל יתחיל להשתחרר ממנו והמוצר עצמו יתקלקל. למקרים כאלה, כבישה בצנצנות מתאימה יותר.

איפה הכי כדאי להחזיק מוצר כבוש בבית?

ישנן דרכים רבות להכין שומן חזיר. מתכונים תוצרת בית מאפשרים לך להכין שומן חזיר משלך במי מלח או בשיטה יבשה.

שיטה יבשה

שומן חזיר נשמר בשיטה היבשה עם מלח ותבלינים. מתכון בסיסי:

1. מחלקים את השומן החזיר לחתיכות.
2. חותכים כל חלק מלמעלה מעט, ויוצרים "רשת".
3. יוצקים מלח לתוך המיכל עד שהוא מכסה את התחתית.
4. טובלים כל גוש במלח מכל הצדדים.
5. מניחים עם צד העור כלפי מטה בשכבות.

המלחה יבשה של שומן חזיר, מתכון וידאו:

במלח

ניתן לארגן אחסון בתמיסת מלח לפי מתכונים שונים. האפשרות הפשוטה ביותר היא להשתמש רק במים ומלח.

את המלח מכינים בצורה הבאה:

• מים רותחים;
• ממיסים בו מלח;
• אפשר להוסיף תבלינים לפי הטעם.

הפרופורציה היא כדלקמן: עבור 2 ליטר מים - 400-500 גרם מלח. אם אתה צריך לארגן אחסון לטווח ארוך, השתמש במכסי מתכת לגלגול. התמלחת המוכנה מוזגת לתוך השומן השומן המאוחסן בצנצנות ומיד מגולגלת. בצורה זו, במקום קריר, ניתן לשמור את המוצר עד 3 שנים.

מתכון מיידי:

1. חותכים את השומן לרצועות של 5X5 ס"מ.
2. לתמלחת מכינים מים ומלח בשיעור של 800 גרם מלח ל-2 ליטר מים.
3. מרתיחים הכל יחד במשך 10 דקות.
4. מגניב.
5. הוציאו את החלקים.
6. משפשפים כל גוש בתערובת הפלפלים.
7. מניחים בקור.

כדי להעניק למוצר גוון זהוב ויפה, ניתן להוסיף קליפות בצל למלח לפני הבישול.

שיטת המלחה במרינדה:

• חותכים את השומן החזיר לרצועות דקות של 2 ס"מ;
• להרתיח במי מלח במשך 3 דקות;
• מגניב;
• מכינים את המרינדה (לחצי קילוגרם שומן חזיר - 5 כפות חומץ, 2 בצלים, 1 כפית פלפל גרוס, 30 גרם סוכר);
• השומן החזיר צריך להישאר במרינדה לפחות חצי שעה.

אופציה להמלחה בתמיסה נמצאת בסרטון:

אחסון בבנק

לאחסון ארוך טווח בצנצנת נבחרים חתיכות שומן חזיר ללא שכבות רחבות של בשר. זה נובע מהעובדה שהבשר סופג מלח באופן פעיל, וחתיכת שומן חזיר יכולה להיות קשה מדי.

לשמירה בצנצנות ליטר או שלושה ליטר נוח להשתמש בחתיכות קטנות יחסיתכך שיהיה נוח להוציא אותם דרך הצוואר. לשם כך, המוצר נחתך לרצועות, שרוחבן אינו גדול מקוטר הצוואר של הצנצנות המוכנות.

הנח את המוצר שכבה אחר שכבה. מוסיפים עוד מלח מלמעלה. הוספת פלפל שחור גרוס ותבלינים אחרים תעזור להוסיף טעם.

אתה יכול לראות את התכונות של המלחה בצנצנת בסרטון:

איך אפשר לשמר אותו בזמן הכבישה?

מכילים שומן חזיר במהלך תהליך ההמלחה חייב להיות במקום קריר ללא גישה לאור. מיכל ההמלחה חייב להיות באיכות מזון ובעל מכסה. אתה יכול להשתמש במדף מקרר, במרתף או במקום קריר אחר כמקום לכבישה.

איך בוחרים בייקון?

התוצאה הסופית של המלחה תלויה במידה רבה בבחירת השומן החזיר. הדבר הראשון שכדאי לשים לב אליו הוא המראה החיצוני. שומן חזיר מהגב או מהצדדים של הפגר מתאים יותר להמלחה. ניתן להשתמש בשומן מהפריטונאום אם שכבת הבשר קטנה.

העור צריך להיות דק ורך, והמוצר עצמו צריך להיות לבן או ורוד חיוור.. טריות ניתן לקבוע על ידי ריח ועקביות. לא צריכים להיות תכלילים זרים או כתמים על השומן. אזורים עובשים ונזקים אחרים.

בנוסף להמלחה, שומן חזיר יכול להיות נתון לעיבוד אחר - מומס או מעושן (קר או חם).

הסרטון יראה לכם כיצד לבחור שומן חזיר:

איך לארגן אחסון לטווח ארוך?

ישנן מספר דרכים לארגן אחסון לטווח ארוך של שומן חזיר. לחודשיים - אפשר להשתמש במקרר. אם יש צורך לשמור את המוצר לאורך זמן (לפחות שנה), אז המקפיא או השימורים מתאימים למטרה זו.

סיכום

אחסון שומן שומן מלוח אינו קשה אם אתה יודע את הכללים הבסיסיים לתחזוקת המוצר ועוקב אחר המועדים. אם התנאים מופרים, המוצר מתחיל להתדרדר ולא ניתן עוד להשתמש בו למאכל.

זהו לא רק מוצר מילוי, אלא גם מזון עשיר בחומצות שומן וויטמינים.. שימוש במתכונים שונים להכנת שומן חזיר מלוח יעזור להוסיף גיוון לתזונה שלך.