תאריכי בטיחות, או כמה זמן ניתן לשמור שומן חזיר במקרר
שומן חזיר הוא אחד ממוצרי המזון הפופולריים.
לפני השימוש יש לאחסן אותו בצורה נכונה תוך התחשבות בסוג המוצר (טרי, מעושן או מלוח) ובעמידה בזמנים.
אנו אגיד לך במאמר האם וכיצד לאחסן כראוי שומן חזיר במקרר.
תכונות אחסון
משך זמן האחסון של השומן החזיר והתנאים נקבעים במידה רבה על פי שיטת הכנתו.
הכללים הכלליים הבאים חלים:
- תוכן בטמפרטורה שאינה גבוהה מ +10? C;
- הימנעות ממגע עם מוצרים, במיוחד כאלה עם ריח חזק.
במקרה זה, עדיף מיד לחלק חתיכה גדולה לכמה, ולארוז כל אחד בנפרד. טכניקה זו תאפשר לך להפשיר בדיוק כמה מוצר שאתה צריך בבת אחת.
אם לא ניתן לאחסן מוצרים במקרר, ניתן להשתמש במרתף. אבל יש ליצור בו תנאים מתאימים - אפשרות לתליית החלקים, לחות נמוכה וגישה לאוויר.
לשומן, כמוצר מזון, יש הרכב עשיר המכיל חומצה ארכידונית שומנית רב בלתי רווי, ויטמינים וחומרים אחרים הדרושים לגוף.
מֶשֶׁך
התנאים הטובים ביותר לשמירת שומן חזיר הם המקפיא והמקרר. חיי המדף הם בטווח רחב, תוך התחשבות בעיבוד מוקדם.
טָרִי
שומן חזיר טרי הוא מוצר גלם שלא עבר עיבוד כלשהו.בצורה זו, זה יכול להישמר במקרר לא יותר מ 4-5 ימים. אם זה ייקח יותר זמן, את החתיכות יהיה צורך להמלח, להרתיח, להשרות במרינדה וכו'.
שיטה חלופית היא הקפאה.. בטמפרטורות נמוכות וללא מגע עם מוצרים אחרים, ניתן לאחסן שומן חזיר עד 3 שנים.
במקרה זה, רצוי להקפיא אותו מיד לאחר הרכישה, לחלק אותו לחתיכות ולארוז אותו. מפשירים את החתיכות לפי הצורך על מדף במקרר.
ללא מקרר לא ניתן לאחסן מוצרים טריים לאורך זמן. מגבלת הזמן היא עד 6 שעות, בנייר – עד 10 שעות.
מָלוּחַ
שומן חזיר מלוח מוכן מטרי בכמה דרכים:
- על ידי פיזור מלח (או תערובת של מלח ופלפל). אפשר גם להמליח בתוספת תבלינים אחרים, כולל שום. תהליך ההכנה אורך בממוצע 5 ימים. במהלך תקופה זו המוצר נמצא בלחץ.
- במלח.
כאשר נשמרים במקרר, יש לארוז את החלקים בנפרד ולהניח אותם במרחק של לפחות 10 מ"מ אחד מהשני בשורה אחת כדי להבטיח גישה לאוויר.
מְעוּשָׁן
שומן חזיר שעושן ניתן גם לאחסן במקרר. משך השכיבה שלו הוא עד חצי חודש.. את החלקים אורזים תחילה בנייר ולאחר מכן עוטפים בניילון נצמד. המוצר יכול להישאר בצורה זו עד כמה חודשים.
חיי המדף מושפעים משיטת העישון. זה יכול להיות חם או קר.במקרה הראשון, למוצר יש ארומה נעימה בולטת יותר, אך הוא לא יכול להישאר פתוח במקרר יותר משבועיים. בשר מעושן יחזיק עד חודשיים בנייר.
כמו כן יש לשמור שומן חזיר מעושן קר במקום חשוך וקריר. ככל שהטמפרטורה בתא המקרר נמוכה יותר, כך ייטב. לשומן חזיר מעושן קר, חשוב במיוחד שבאזור האחסון יהיה לחות נמוכה.
אם הכנתם הרבה בשרים מעושנים, אפשר להקפיא אותם. אם כל התנאים מתקיימים, ניתן לשמור אותם במקפיא עד שנה. אבל יש לזכור שהקפאת מוצר מעושן עלולה לדרדר משמעותית את הטעם והארומה שלו.
כדי למנוע משומן השומן לאבד את טעמו, רצוי לבשלו במנות קטנות.
איך לאחסן אותו נכון?
כללי האחסון של כל סוגי השומן החזיר מחייבים לשמור אותו במקרר או במקפיא. תנאי מוקדם הוא אריזה נכונה וללא מגע עם מוצרים אחרים (טריים ומוכנים).
במידת הצורך הובלה אפשר להשתמש בתיק תרמי, בתיק קירור.
שומן חזיר מוכן ניתן להובלה באריזות ואקום, בנייר או במיכלי זכוכית, מלאים במלח.
פוליאתילן אינו מתאים לאחסון במקרר. במקרה זה, גישה לאוויר תישלל מהמוצר ועלול "להיחנק".
אחסון לטווח ארוך של שומן חזיר בטמפרטורות נמוכות מאוד (מתחת ל-18? C) יכול להחמיר את טעמו. לכן, עדיף לא להשתמש באפשרות זו אלא אם כן יש צורך.
סימני נזק
אם מאוחסנים בתנאים לא מתאימים או לתקופה ארוכה מהמומלץ, שומן חזיר עלול להידרדר.
ניתן לקבוע זאת לפי הסימנים הבאים:
- הופעת ריח לא נעים;
- היווצרות ריר על פני השטח;
- שינוי צבע;
- הופעת עובש.
על מנת שהמוצר יאוחסן היטב וישמח אתכם בטעמו, יש לבחור רק שומן חזיר טרי לבישול, שאין בו סימני קלקול.
סיכום
צריכה מתונה של שומן חזיר מאפשרת לך להרוות את הגוף עם חומרים שימושיים. אם אין התוויות רפואיות לשימוש במוצר, ניתן להכין אותו בדרכים שונות. תנאי האחסון האופטימליים למוצר כזה הם במקרר..
