מהם חיי המדף של גבינת אדיגה, וכיצד יש לאחסן אותה בצורה נכונה?

גבינת אדיגה היא גבינה בוסר, ולכן חיי המדף שלה תמיד קצרים יותר מזה של זנים קשים. הקפדה על תנאי האחסון היא גם גורם חשוב בהנאה מהטעם הייחודי של מוצר חלב.

חשוב להכיר כמה דרכים שיעזרו להאריך את טריות הגבינה. נדבר על אחסון גבינת אדיגה במאמר.

כמה זמן זה נשמר?

גבינת אדיגה מוכנה במהירות. מכיל רק חלב, מי גבינה ומלח. נוכחותם של רכיבים אחרים אמורה להתריע בפניכם. הטעם מזכיר דווקא גבינת קוטג' דחוסה.

ניתן להשתמש בגבינת Adyghe במשך 1 עד 60 יום. הזמן הספציפי תלוי במספר אינדיקטורים:

• טכנולוגיות ייצור;
• תנאי אחסון;
• אריזה.

היצרן נדרש לציין על גבי האריזה את תאריך התפוגה ותנאי האחסון של המוצר.

בוואקום

הגבינה נשארת טרייה לזמן מקסימלי באריזה בוואקום. בבית, דרישה זו קשה מאוד לשחזר..

בכל מקרה, אוויר ייכנס פנימה. אתה יכול להשתמש במיכלים עם מכסים ושקיות זיפלוק, אבל הם לא יחזיקו מעמד זמן רב. מקסימום עד 3 ימים.

תנאים אידיאליים נשמרים בייצור במהלך ההכנה ובמהלך האחסון, כך שהגבינה נשארת שם טרייה יותר.התהליך המודרני הוא כל כך אוטומטי שאדם אפילו לא נוגע במוצר.

הודות לכך, ניתן לקבוע חיי מדף ארוכים יותר למוצרים מתכלים - עד 60 יום. אם התקופה ארוכה יותר, פירוש הדבר עשוי להיות נוכחות של חומרים משמרים ומייצבים בהרכב.

פתח מיכל

לאחר פתיחת האריזה יש לאחסן את המיכל התעשייתי לכל חיי המדף, או לצרוך את המוצר תוך מספר ימים. ככלל, מדובר בתקופה של עד 3 ימים. היצרן אחראי למידע על האריזה.

לגבינת אדיגה תוצרת בית יש חיי מדף קצרים. ככלל, זה 1-3 ימים. התקופה הקצרה מוסברת על ידי העובדה ש:

1. רק מרכיבים טבעיים משמשים בהכנה.
2. אי אפשר ליצור חבילה סגורה לחלוטין.
3. קשה לשמור על התנאים ההיגייניים הדרושים.

כדי לשמור על גבינה טרייה זמן רב יותר באריזה פתוחה, עליך לקרב את תנאי האחסון לאידיאליים.

תנאים וכללים

היתרונות והטעם הגבוה של המוצר מובטחים על ידי הקפדה על טכנולוגיית ההכנה, תנאי האחסון וכללי האחסון. בחדר חמים, הגבינה תהיה בלתי אכילה תוך יום. כמה שיותר חם, מהר יותר.

מוצר "אוהבים":

• נִקָיוֹן;
• חוֹשֶׁך;
• קַר;
• לחות.

ביצירת התנאים הנכונים תוכלו להיות בטוחים שהגבינה תישאר טרייה יותר זמן.

במקרר

גבינת אדיגה צריכה להיות מאוחסנת בטמפרטורות נמוכות. המקום האופטימלי הוא המקרר. היום קשה למצוא משפחה שאין לה את יחידת הנס הזו.

אבל אם זה קורה, מותר לשמור את המוצר במקומות שבהם הטמפרטורה היא בין 0 ל-8 מעלות. בדרך כלל זה:

• מַרְתֵף,
• מִרפֶּסֶת,
• מְזָוֶה,
• מרפסת.

גבינה תעשייתית פשוט מונחת על המדף במקום בו היא הכי קרה ומאוחסנת כל עוד היצרן ציין על האריזה. לא מומלץ לאחסן בדלתות מקרר, מכיוון שיש שינויי טמפרטורה קבועים עקב פתיחה תכופה. עדיף לבחור מקום קרוב יותר לקיר האחורי ולמקפיא.

במלח

מי מלח מגדיל את חיי המדף של גבינה ממספר ימים למספר שבועות. בשביל זה אתה צריך:

1. 1.5 ליטר מים.
2. 0.5 כוסות סוכר.
3. 1 כוס מלח גס ללא יוד.

ישנן מספר אפשרויות כיצד להכין אותו:

• מרתיחים את המלח עד להמסה מלאה של המלח והסוכר;
• מגניב;
• לחתוך את הגבינה לחתיכות גדולות;
• לשים לתוך צנצנות או מיכלים אחרים;
• יוצקים מי מלח קרים על הגבינה;
• אפשר להפעיל לחץ כדי שכל הגבינה תהיה במי מלח. אחרת, ייווצר עובש;
• סגור את המכסה היטב;
• מכניסים למקרר או למקום קריר וחשוך אחר.

הכנת מי מלח לאחסון גבינת אדיגה - בסרטון:

קְפִיאָה

הקפאת גבינת אדיגה היא נושא שנוי במחלוקת. מצד אחד, כך ניתן להאריך את הטריות עד 2-3 חודשים. מצד שני, המוצר מאבד את עקביותו ומעט מטעמו, אך תכונותיו המועילות נשארות.

אם אי אפשר לצרוך את כמות הגבינה הזמינה בזמן הקרוב, ניתן להקפיא אותה. למרות זאת לאחר ההפשרה עדיף להשתמש בו כמרכיב לבישול.

איך לשמור על הבית?

מוצרים תוצרת בית הם הרגישים ביותר לקלקול. כדי להימנע מכך, יש לקחת בחשבון מספר שיקולי אחסון:

1. חפש רק מקומות קרים. אם קשה למצוא אותם בבית, אפשר ליצור אותם באופן מלאכותי: עוטפים אותם במטלית ספוגה בתמיסת מלח קרה, מניחים את המיכל עם הגבינה בקערת מים קרים ומחליפים לאחר החימום.
2. במקרר, אתה צריך לשים את המוצר במקום הקר ביותר עם טמפרטורה קבועה.
3. לפני הכנסתם למקרר, עוטפים בגזה נקייה ורטובה מקופלת ב-3-4 שכבות. שטפו את הגזה באופן קבוע במים קרים ועטפו אותה שוב.
4. לא צריך להיות מזון בעל ריח חזק בקרבת מקום; גבינה סופגת במהירות ריחות זרים.
5. אריזה אטומה. כל מיכל עם מכסה הדוק מתאים לכך. אתה יכול לשים חתיכת סוכר במיכל, זה יספוג לחות עודפת.
6. ניתן לעשן עודפי גבינה, מה שיאריך את הטריות לחודש נוסף.
7. המוצר בתום תאריך התפוגה שלו יכול לשמש לאפייה, סלטים ומנות אחרות.
8. בחר רק מקומות חשוכים. הימנע מאור שמש ישיר. הגבינה שמתחתיהם תתקלקל תוך מספר שעות.
9. לחתכים יש חיי מדף קצרים יותר מאשר לחתיכה שלמה.
10. לחות. האינדיקטור צריך להיות בסביבות 80%;
11. הקפאו את המוצר רק כמוצא אחרון.

על ידי שמירה על הכללים הפשוטים האלה, אתה יכול להיות בטוח באיכות וביתרונות של מוצר הקצפת.עם זאת, אין זה עובדה ששימוש באמצעים נוספים יחסוך את הגבינה מקלקול. גם לגורמים הקשורים יש כאן תפקיד חשוב.

סימני נזק

אתה צריך לרכוש גבינת אדיגה בזהירות רבה. זה חייב להיות יצרן מוכח, בין אם זה מפעל גדול או חווה פרטית.

ניתן לזהות גבינה מקולקלת לפי מספר סימנים. ביניהם:

• ריח רקוב;
• כתמים צהובים על פני השטח;
• עובש;
• יובש, קרום;
• נוכחות של ריר;
• מתפורר יתר על המידה בעת חיתוך.

למוצר הטרי ניחוח חלב מותסס נעים. הצבע תלוי בתכולת השומן של החלב המשמש במתכון. מומחים ממליצים ליטול חלב עם תכולת שומן של 3.2-3.4%. הגוון יכול להיות לבן, שמנת או צהבהב. מבנה הגבינה צריך להיות צפוף ואלסטי. המשטח רטוב.

משטח הגבינה צריך להציג בבירור את תבנית סל הקצרים שלתוכה מונח המוצר לאחר החימום. אם אין דפוס, זה אומר שטכנולוגיית הבישול לא בוצעה. עדיף לא לקנות מוצר כזה. עדיף לקנות מיצרן אחד שכבר נבדק על תקינותו וכנות.

סיכום

גבינת אדיגה היא מוצר טבעי ובריא בתזונה של מבוגרים וילדים. לזנים תוצרת בית יש את חיי המדף הקצרים ביותר, אך ישנן מספר דרכים להאריך קצרות את הטריות.

סוגים תעשייתיים, הודות לאריזות ואקום, מסוגלים לשמור על חיי מדף לזמן ארוך יותר. חל איסור מוחלט לאכול מוצרים עם סימני קלקול..