סודות וחיי מדף של גבינת פטה

גבינת פטה איכותית, במבנה שלה, מזכירה גבינת קוטג' דחוסה. כמו גבינות רכות אחרות, היא אינה מסוגלת להבשיל. לכן, אתה צריך לאכול את זה בהקדם האפשרי.

אפילו על מדפי המקרר, מוצר זה יכול להתייבש במהירות. עמידה בזמני האחסון וכללי האחסון תאפשר גבינת פטה להישאר עסיסית וטרייה זמן רב יותר.

כמה זמן זה נשמר?

פטה רכה אינה מיועדת לאחסון לטווח ארוך לאחר פתיחת אריזת החנות. תאריכי התפוגה המדויקים תלויים בסוג הגבינה:

• נשקל במלח;
• בקופסה במלח;
• באריזת ואקום.

ארוז

אריזת המפעל מציינת את העיתוי ושיטת אחסון הפטה. על מדפי מקרר בטמפרטורה של +2 מעלות צלזיוס עד +4 מעלות צלזיוס, מוצר כזה יכול להחזיק בין 2 ל -12 חודשים. בטמפרטורות מ-4 מעלות צלזיוס עד 17 מעלות צלזיוס - עד 48 שעות.

לאחר הפתיחה

לאחר פתיחת אריזת הוואקום, יש לצרוך פטה תוך 5-7 ימים. ניתן לאחסן את המוצר הזה במלח חזק למשך 3-4 שבועות.. טמפרטורת האחסון האופטימלית היא מ-+2 מעלות צלזיוס עד +4 מעלות צלזיוס.

בטמפרטורות של 4 מעלות צלזיוס עד 17 מעלות צלזיוס (במרתף או במרפסת), המוצר ללא אריזת ואקום מאוחסן לא יותר משעתיים. ובמי מלח - עד 24 שעות.

איך לאחסן אותו נכון?

יש לאחסן פטה בהחלט בנוזל שאיתו נרכשה.. רק בתנאים כאלה הטעם והערך התזונתי של המוצר יישארו ללא שינוי.

במידה והמוצר נרכש לפי משקל, מומלץ לבקש מהמוכר לשפוך מעט מי מלח למיכל נפרד. לאחר מכן, הפטה מאוחסן בתמיסה זו.

ניתן לשמור את המוצר הזה בכל מיכל, זכוכית, פורצלן או פלסטיק. העיקר שהמיכל סגור היטב עם מכסה.

הגבינה חייבת להיות טבולה לחלוטין במי מלח לאורך כל תקופת האחסון.. אם אתם מתכננים לאחסן את הפטה לכמה שעות בלבד, אפשר תחילה לעטוף אותו בניילון נצמד. אבל אתה לא צריך לשמור אותו בצורה זו במשך זמן רב; עדיף לאכול אותו בהקדם האפשרי.

איך מכינים מי מלח?

אם לאחר פתיחת אריזת החנות מתברר שכמות המלח אינה מספקת, תוכלו להכין בעצמכם נוזל מיוחד.

רכיבים:

• מים - כוס אחת;
• מלח - 1 כף. ל.

הכנה:

1. ממיסים מלח בכוס מים.
2. לטבול את הגבינה בנוזל כך שהמוצר מוחבא לחלוטין מתחת למלח.

לתמיסת המלח המרוכזת יש תכונות משמרות מובהקות. אבל אניני טעם של גבינה רכה כמעט ולא משתמשים בנוזל כזה. מכיוון שהשריה כזו משפיעה על טעמה של הפטה - היא הופכת למלוחה יותר.

כדי להסיר עודפי מלח ממוצר, אתה צריך לשים את המוצר בתערובת של חלב ומים, נלקחים בפרופורציות שוות. את ההשריה הזו עושים שעה לפני הגשת הגבינה לשולחן. אם נראה שהמוצר רק מעט מלוח, אפשר פשוט לשטוף אותו במים נקיים.

האם ניתן להקפיא?

טמפרטורות נמוכות יעזרו להאריך את חיי המדף של גבינת פטה ל-3 חודשים או יותר. אבל חשוב לזכור שאחרי ההפשרה ישתנה המבנה והטעם של הגבינה הרכה.הוא יהפוך פחות מלוח וקצת גרגירי. מוצר זה משמש בצורה הטובה ביותר להכנת סלטים ומנות אחרות.

איך להקפיא נכון גבינות פטה:

1. אם גבינה רכה נמצאת במי מלח, יש לרוקן אותה. לא מומלץ להקפיא פטה יחד עם מי מלח.

   גם גבינה ארוזה בקופסה יש להסיר מהנוזל תחילה. באופן כללי, מגוון הפטה הארוז באריזות ואקום מתאים ביותר להקפאה.

2. ספג קלות את המוצר במגבות נייר. אין צורך להוציא את כל הנוזלים מעל פני הגבינה. אחרת, לאחר הקפאת מוצר כזה יתייבש.
3. מחלקים את לבנית הגבינה למנות בגודל הרצוי. עדיף לחשוב מראש באילו כמויות גבינה יידרשו להכנת מנות לאחר הפשרה. אם אינכם בטוחים כמה פטה תצטרכו בעתיד, עדיף לקצוץ את הנתח למנות קטנות יותר מאשר לגדולות יותר.
4. כל חתיכה חתוכה עטופה בנפרד בניילון נצמד. מנות אלו מונחות בשקית ניילון סגורה. במקרה זה, אתה צריך לנסות להסיר אוויר ככל האפשר.
5. אפשר גם לחתוך את הפטה לקוביות קטנות. לאחר מכן, הם נשלחים לשקית ניילון, לאחר שמוודאים שכל האוויר הוסר.

איך אפשר לדעת אם מוצר מקולקל?

ככל שהגבינה קשה יותר, כך היא תחזיק מעמד זמן רב יותר. לכן, חיי המדף של פטה רכה קצרים ומוצר זה מתדרדר במהירות.

כדי לקבוע אם יש לזרוק מוצר, אתה צריך לחפש את הסימנים הבאים:

1. נקודות כהות. אתה יכול לנסות לחתוך את החלקים הפגומים ולהשתמש בחלקים הנותרים.אבל בגלל הלחות הגבוהה של המוצר, כתמים כהים מתפשטים מהר מאוד בכל היצירה. אז עדיף לזרוק מוצר פגום שכזה.
2. שינוי מבנה. אם הגבינה יבשה ומתפוררת במגע, זה גם מעיד על כך שהמוצר מיושן.
3. ריח חמוץ.
4. כהה של התמלחת או הריר על פני השטח שלה.

אם יש לפחות סימן אחד לקלקול של המוצר, אסור לאכול מוצר כזה. גבינה מיושנת מסוכנת לבריאות.

סיכום

פטה היא גבינה רכה המאבדת במהירות את טריותה וטעמה ללא מי מלח. כדי להאריך את חיי המדף של מוצר כזה, זה חייב להיות טבול לחלוטין בנוזל מלוח.

הוא חייב להישאר בו לאורך כל תקופת האחסון. אם הטעם של המוצר השתנה או אפילו שונה מעט בצבע, עדיף לזרוק את כל היצירה.