כללים וחיי מדף של גבינת פילדלפיה
טעם קרמי מעודן ועדין הם המאפיינים המובהקים של גבינת פילדלפיה. מקום הולדתו של מוצר זה הוא ארה"ב.
הגבינה חייבת את הופעתה לחקלאי V. Lawrence, שניסה לחזור על ייצור הגבינה הצרפתית הפופולרית.
כתוצאה מכך, הוא יצר מוצר ייחודי משלו - זול יחסית, ולא דרש זמן להתבגר, ולכן זכה מיד לפופולריות רבה.
נדבר על אחסון גבינת פילדלפיה במאמר זה.
תוֹכֶן
מה זה מייצג?
פילדלפיה היא גבינת שמנת מפלסטיק העשויה משמנת, חלבון חלב, חלב ומלח. כמו כן, בייצור המוצר משתמשים במסטיק חרובים (ממלא תפקיד של מייצב) ובחיידקי חומצת חלב כדי להעניק הגבינה סמיכה.
מיוצרת גבינת פילדלפיה ניתן לחלק למספר קבוצות עיקריות:
קלַאסִי. זה יכול להיות בהרכב סטנדרטי, כולל שמנת כבדה, בהרכב קל על בסיס שמנת וחלב, וגם על בסיס חלב דל שומן ללא שמנת (לתזונה תזונתית).- מסומן "אורגני". זהו המוצר האורגני ביותר המבוסס על חלב המתקבל מפרות הצורכות מזון אורגני בלבד וחיות בתנאים טבעיים עם אקולוגיה טובה.
- ארוז בפרוסות אישיות לשימוש בכריכים. זה נקרא כריך.
- Minitabs - ארוז במנות אישיות שלכל אחת מהן יש אריזה אישית.
- עם מרכיבים נוספים - שום, עשבי תיבול וכו'.
- ארוז יחד עם חטיף - כמנה מוכנה. סוג זה נקרא splendips.
ללא קשר לסוג האריזה ולגודל המנות האישיות, לפילדלפיה יש עקביות עדינה וטעם עדין ונעים.
כמה זמן זה נשמר?
בעלת טעם רך עדין, גבינת פילדלפיה היא מוצר רב תכליתי, מבוקש בהכנת מנות שונות. חיי המדף תלויים בתנאי האחסון ובסוג האריזה.
במקרר
הימצאות במקרר מאפשרת לשמר את המוצר ללא איבוד איכות עד 4 חודשים בתנאי שהאריזה המקורית לא נפתחה.
בטמפרטורת החדר
פילדלפיה היא גבינה תובענית. אסור לשמור על חום. בטמפרטורת החדר, מוצר כזה יכול להחזיק רק כמה שעות במיכל מקורי אטום ולא יותר משעה במיכל פתוח רק על השולחן.
תוֹצֶרֶת בַּיִת
לגבינה תוצרת בית יש חיי מדף מוגבלים מאוד. גם בקירור, לא ניתן לשמור אותו יותר מ-5 ימים..
זה נורמלי שפילדלפיה מפרידה נוזלים במהלך האחסון ועלול להעיד רק שהמי גבינה נפרדה. הפתרון לבעיה הוא לערבב את המוצר.
תנאים
כדי לשמור על איכותם, גבינת שמנת צריכה להיות מאוחסנת במקום קריר, מוגן מאור השמש.
טכנולוגיית הייצור של המוצר היא כזו שפילדלפיה אינה דורשת יישון ארוך טווח. (הבשלה), כבישה ועוד כמה שלבים טכנולוגיים שעוברות הגבינות הקשות.
תנאים אופטימליים למוצר כזה הם טמפרטורות הנעות בין +2 ל +6 מעלות צלזיוס. כדי שהגבינה העדינה תחשוף את כל עושר הטעם שלה, אין להגיש אותה מיד מהמקרר, אלא לתת לה לעמוד 30-40 דקות במקום חמים.
האם אפשר להקפיא?
אם אתה צריך להאריך את חיי המדף של מוצרים, רבים מהם ניתנים להקפאה. זו לא האפשרות הטובה ביותר עבור פילדלפיה. כמו גבינות רכות אחרות, מוצר כזה לאחר הפשרה מאבד באופן משמעותי מאיכות: העקביות והארומה מופרעים, והטעם הייחודי אובד חלקית.
טיפים לבחירה
בעת רכישת פילדלפיה בחנות כדאי לשים לב לנקודות הבאות:
- שלמות האריזה;
- תאריך אחרון לשימוש;
- הרכב המוצר.
מוצר טבעי ובריא לא אמור להכיל חומרים משמרים, משפרי טעם או מרכיבים סינתטיים אחרים.
סיכום
גבינת שמנת עדינה היא מוצר שיכול לשמש גם כמנה עצמאית וגם כהשלמה ליצירות מופת קולינריות. פילדלפיה יכולה להוסיף טעם ייחודי לעוגות גבינה, מתאבנים וכו'.
