מהם חיי המדף של גבינה הולנדית ובמה היא תלויה?

גבינה הולנדית היא אחד הזנים החצי קשים הפופולריים ביותר. יש לו טעם בולט נעים ועקביות צפופה.

הוא משמש לסנדוויצ'ים, בצלחת גבינה וכאשר יוצרים מנות מורכבות יותר. נדבר על תקופות האחסון ותנאי הגבינה ההולנדית להלן.

תכונות מוצר

המונח "גבינה הולנדית" מתייחס לטכנולוגיית הייצור, ולא למיקום ספציפי על המפה. מוצר איכותי מאופיין בגוון צהוב בהיר ובטעם מלוח או מתוק., תלוי במידת העקביות. לאחר הבשלה מלאה, נוצרות בו עיניים, מפוזרות באופן שווה בכל הנפח.

העקביות הצפופה שמבדילה בין זנים קשים למחצה מאפשרת לפרוס אותו דק או לגרד ללא בעיות. תכולת השומן היא 45-50%. הזמן הנדרש למחזור הבשלה מלא הוא 60-75 ימים.

הקרום על המוצר הוא תמיד דק, כך שניתן להשתמש בתרכובת פולימר או פרפין על גבי כדי להבטיח אחסון טוב. צורת ראש הגבינה יכולה להיות בצורת בר מלבני או עגול.

כל אריזת צרכן ותחבורה מסומנת בהתאם לדרישות TR CU 022/2011. דרישות עבור הולנדית וכמה זנים אחרים מתוקנים על ידי GOST 32260-2013.

חיי מדף וזמן אחסון

חיי המדף של גבינה הם הזמן שבו המוצר שומר באופן מלא על איכויות הצריכה שלו. לאחר זמן זה הוא עדיין ניתן לשימוש.

חיי מדף, בניגוד לזמן האחסון, הם פרק זמן שאחריו לא ניתן להשתמש במוצר למטרה שלו.

חיי המדף המומלצים לגבינה הולנדית הם 30 יום תוך שמירה על שלמות האריזה המקורית. זה מתחיל להיות מחושב מרגע הבגרות המלאה. במקרים מסוימים, היצרן עשוי להאריך תקופה זו, אך בהתאם לכל התקנים.

אם האריזה האטומה נשברת, הזמן שבו המוצר מתאים לשימוש מצטמצם.. החנות הקמעונאית החותכת את הגבינה ואורזת כל חתיכה בנפרד חייבת לסמן את התווית עם התאריך והשעה.

סחורה כזו חייבת להימכר תוך 12 שעות. במקרה זה, הטמפרטורה צריכה להיות בטווח של 0-6 מעלות צלזיוס.

תנאים וטמפרטורה

אחת הדרישות העיקריות בעת ארגון האחסון של גבינה הולנדית היא טמפרטורה ולחות. לכיתה חצי קשה תחזוקה אפשרית בטמפרטורות מ-4 עד 0 מעלות צלזיוס ולחות מ-85 עד 90%.

סיכום

האחסון של גבינה הולנדית חייב להיות מאורגן תוך התחשבות בכל הדרישות לא רק ברשת הקמעונאית, אלא גם בבית. רק במקרה זה המוצר ישמח בטעם נעים ויועיל, יעשיר ויגוון את התזונה.

זה הולך טוב עם:

• פירות,
• אֱגוֹזִים,
• דבש ולחם לבן מטוגנים בחמאת שום.

הוא משמש גם להכנת פונדו ותפוחי אדמה טעימים בתוספת בשר טחון.