כמה זמן וכיצד יש לאחסן גבינת אדיגה מעושנת?
גבינת אדיגה מעושנת היא תוצר של המטבח הקווקזי שהופיע יחסית לאחרונה על מדפי החנויות. במשך שנים רבות, תושבי אדיגיאה הכינו אותו לצרכיהם בלבד ולא הציעו אותו למכירה.
בעל טעם מלוח בהיר וארומה מעוררת תיאבון, מוצר זה זכה במהירות לפופולריות והפך לאחד מסוגי החטיפים האהובים. כדי למנוע את הידרדרותו במהלך האחסון, חשוב לשמור עליו כראוי.
נדבר על אחסון גבינת אדיגה מעושנת במאמר.
מה קובע את חיי המדף?
חיי המדף תלויים במספר גורמים. כולל מהבאים:
- איכות המוצר הראשונית;
- שלמות האריזה והראש עצמו;
- תנאים (טמפרטורה ולחות) במקום האחסון.
אתה יכול גם להשתמש במיכל זכוכית עם מכסה. זה מאפשר למנוע חילופי ריחות במקרר ולמנוע אוורור.
גבינת אדיגה צעירה ורכה, בעלת חיי מדף קצרים מאוד. הוא מוכן מחלב פרה, כבשים או עיזים.
מוצר תוצרת בית יכול להיות משלושה סוגים:
- טָרִי;
- מיובש;
- מְעוּשָׁן.
עישון מאפשר לך להאריך את חיי המדף. הטיפול בעשן מסייע בייבושו ומוסיף טעם פיקנטי. זה יוצר קרום על פני השטח, אשר מגן על התוכן מפני חיידקים ומגע עם אוויר. במקור, מוצר כזה נקרא "koeplyzh".
משך האחסון תלוי במידה רבה בארגון הנכון של תכולתו. ראש שלם באריזה מקורית שלא נפתחה יכול להחזיק מעמד עד 6 חודשים., אלא אם צוין אחרת על ידי היצרן.
גבינת אדיגי שלא עושנה יכולה להישמר פחות משמעותית מגבינה מעושנת – עד חודש.
מוזרויות
את הגבינה יש לשמור רק במקרר. תנאים מתאימים למיקומו הם המדף התחתון. המוצר עצמו חייב להיות ארוז בנייר כסף או נייר פרגמנט.
במקרה שבו הוא חתוך לחתיכות קטנות, ניתן לאחסן אותו עד שבועיים, בחתיכה גדולה, ובאריזה מתאימה - עד חודשיים. ניילון נצמד פחות מתאים לכך, שכן הגבינה בו תתחיל להיות לחה ועלולה להתקלקל במהירות.
קְפִיאָה
לא מומלץ להקפיא גבינת אדיגה מעושנת, שכן גם באחסון במקרר יש לה חיי מדף ארוכים למדי.
אם אתם מתכננים להוסיף אותו למאכלים שמתבשלים בתנור, ניתן להקפיא את המוצר אם רוצים. במקרה זה, שינויים מסוימים בעקביות שלו לאחר הפשרה לא ישפיעו באופן משמעותי על הטעם הכללי של המנה.
ניתן להקפיא גם גבינת אדיגה טרייה במידת הצורך. לאחר ההפשרה ניתן להשתמש במוצר לטיגון ובסלטים. כאשר מתכננים להשתמש בגבינת אדיגה מעושנת כחטיף עצמאי, אין להקפיא אותה.
כיצד לקבוע את איכות המוצר?
התועלת של גבינה מעושנת נקבעת על פי איכות הייצור שלה ועמידה בטכנולוגיית הייצור. זה מאפשר לך לשמר יסודות קורט וחומרים אחרים שהיו בו לפני העישון. תכולת הקלוריות שלו בממוצע היא 320-420 קק"ל ל-100 גרם.
בזמן הקנייה כדאי לשים לב לנקודות הבאות:
סדקים על פני השטח מצביעים על הפרה של טכנולוגיית העישון וייבוש לא מספיק.- הצבע האפרפר של המוצר עשוי להעיד על נוכחות של שומנים צמחיים, שאסור להיות בו.
- ריח כימי או חומץ מצביע לרוב על כך שהמוצר עבר עיבוד, ואולי לא עשוי מגבינה טרייה, אלא מגבינה שפג תוקפן.
- אריזות ואקום לא אמורות להכיל נוזל או אוויר, מכיוון שהדבר עלול להצביע על הפרה של טכנולוגיית הייצור או ההובלה.
- הטעם צריך להיות רך וקרמי.
- לא צריך להיות חומר זר על פני השטח - ריר, עובש וכו'.
סיכום
גבינת אדיגה מעושנת יכולה לשמש כחטיף עצמאי, כחלק מסלטים פשוטים או מורכבים ובצלחת גבינות. המבנה הצפוף, הטעם המעניין והארומה הנעימה מאפשרים למוצר זה לגוון את השולחן ולהוסיף תווים חדשים אפילו למנות מוכרות.
