בריא, טעים, דל שומן: איך לאחסן גבינת סולוגוני בבית?

סולוגוני הוא אחד מסוגי הגבינה הפופולריים, בעלת עקביות צפופה, טעם מעט מלוח, גוון לבן או חלבי וארומה עדינה (למעט גבינה מעושנת).

גאורגיה נחשבת למקום הולדתו של מוצר זה. הוא עשוי מחלב פרה, עיזים או כבשים.

כמו כל מוצרי החלב, ל-suluguni יש חיי מדף מוגבלים ותכונות תוכן מוגבלות.

כדי למנוע מהגבינה להתקלקל מבעוד מועד, חשוב לשמור עליה כראוי. נספר לכם על אחסון גבינת סולוגוני במאמר.

כמה זמן זה נשמר?

סולוגוני היא גבינה מלוחה דלת שומן שיש לאחסן לפי כללים מסוימים. אחד התנאים הוא שמירה על טמפרטורה אופטימלית. הדרך הקלה ביותר להשיג זאת היא להשתמש במקרר.

במקרר

הטמפרטורה האופטימלית לאחסון suluguni היא עד +5? C. בתנאים כאלה, המוצר יכול להישאר באריזה נאותה עד 1.5 שבועות.

אם תאחסנו אותה זמן רב יותר, היא תתחיל להתייבש, הריח יהפוך לא נעים, והגבינה עצמה לא תתאים למאכל.

אם אתה צריך להאריך את חיי המדף של הגבינה, השתמש בעישון או בהנחת מלח מיוחד.

בטמפרטורת החדר

תנאי החדר לאחסון גבינה אינם מתאימים. טמפרטורת החדר גבוהה מהמומלץ, והלחות נמוכה מהנדרש.Suluguni יכול פשוט לשכב על השולחן רק כמה שעות, ורק אם הוא מוגן מאור שמש ישיר.

ארוז בוואקום

אריזה בוואקום היא אפשרות נוחה אחסון קומפקטי וארוך יחסית של המוצר. ניתן לאטום חתיכת גבינה גם בבית, באמצעות שקיות מיוחדות ומתקן לשאיבת אוויר.

טיפול זה מאפשר להגדיל את חיי המדף במספר ימים ללא מניפולציות מורכבות.

תאריך תפוגה לאחר הפתיחה

סולוגוני מיוצר באופן תעשייתי ובבית. מיוצרת במפעל מזון, הגבינה מוכנסת מיד לאריזה המעידה על חיי המדף והתנאים.

לאחר פתיחת ושבירת החותם של המיכל, suluguni ניתן לשמור לא יותר מ-10 ימים במקום קריר.

ממש כמו לגבינה ביתית, אפשר להאריך את חיי המדף על ידי הנחת המוצר בתמיסת מלח.

כללים

Suluguni הוא סוג די תכליתי של גבינה שניתן להשתמש בה טרי. ניתן גם לעשן או לאחסן במי מלח.

מְעוּשָׁן

גבינה מעושנת בעל טעם פיקנטי יוצא דופן וארומה בהירה. הוא נוח לשימוש כחטיף גם ללא עיבוד נוסף. בנוסף, סולוגוני מעושן יעזור להוסיף טעם מעודן למנות אחרות, כמו תבשילים, פיצה, סלטים וכו'.

במלח

אחסון במי מלח מאפשר השארת גם כמויות גדולות של גבינה לאורך זמן. אם הגבינה נרכשה כבר בנוזל, אז ניתן לאחסן אותה בצורה זו על ידי הנחתה על המדף התחתון של המקרר, מכסה אותה במכסה למעלה.

במקרה שבו suluguni נרכשה במשקל ללא מי מלח, אתה יכול להכין את הפתרון הדרוש לאחסון בעצמך. האפשרות הפשוטה ביותר:

1. מים רותחים.
2. ממיסים מלח בשיעור של 400 גרם לליטר מים חמים.
3. מניחים את הגבינה בתמיסה למשך יום.
4. הכינו תמיסה חדשה לפי הפרופורציה: 200 גרם מלח לליטר מים.
5. מניחים את הגבינה בצנצנות זכוכית וממלאים בתמיסה שהתקבלה.
6. מניחים במקרר.

במהלך האחסון, חשוב לעקוב אחר מצב המוצר. התמיסה חייבת להיות נקייה, ללא תרחיף, ואין לה סרט על פני השטח. האפשרות הטובה ביותר היא לאחסן את הגבינה במי מלח שבה היא נרכשה, היא מתאימה ביותר לסולוגוני ספציפי.

לגבינות מלח יש חיי מדף של עד 30 יום, בתנאי שהן כל הזמן במי מלח.

שיטות

גבינה שלא עושנה ואינה מאוחסנת במלח, עשוי להיות כלול במיכלים הבאים:

• מיכל זכוכית עם מכסה;
• מיכל פלסטיק;
• קלף או נייר מיוחד המיועד לאחסון גבינה;
• לְסַכֵּל.

אפשר לסלק לחות גבוהה במיכל עם גבינה בצורה פשוטה - על ידי הנחת חתיכת סוכר עם המוצר, שתספוג לחות.

כאשר מכניסים את הסולוגוני למקרר, עליך לפעול לפי הכללים הפשוטים הבאים:

1. בידוד ממוצרים אחרים. זה חשוב במיוחד עבור מזון בעל ריח חזק ומובחן.
2. גבינה מעושנת יש לאחסן בנפרד מגבינה לא מעושנת וממזון מתכלה.
3. תנאי האחסון צריכים להיות בערך זהים לאורך כל הזמן, ללא הבדלים משמעותיים.
4. נוכחות אריזה היא תנאי חובה לאחסון.
5. גבינה שנרכשה לפי משקל חייבת לעבור מיד מצלופן, למשל, לנייר פרגמנט.

אם מופיע עובש על פני הגבינה או שהריח הופך לא נעים, יש לזרוק את כל הנתח, שכן חיתוך וטיפול בחום לא יפתרו את הבעיה.

האם ניתן להקפיא?

סולוגוני גבינת חלב רכה לא תמיד סובלת הקפאה היטב. ניתן להשתמש בשיטת אחסון זו רק כאשר לא ניתן להשתמש בשיטות אחרות.

כדי שהמוצר יאבד מינימום מהאיכויות שלו, יש לפעול לפי ההמלצות הבאות:

1. רצוי להעביר את המוצר למיכל פלסטיק עם מכסה, בו אמור להיות מקום פנוי.
2. את התמלחת יוצקים בצורה כזו שנשאר לפחות 1 ס"מ לראש האריזה, והגבינה עצמה טבולה לחלוטין בתמיסה.

   אם אפשר, עדיף להשתמש במלח המקורי. אחרת, הכינו את זה בעצמכם ממלח ומים.

3. אל המיכל מוצמדת תווית עם תאריך ההכנה.
4. מניחים את המיכל במקפיא. אם למקרר שלך יש אפשרות הקפאה מהירה, כדאי להשתמש בה.

אם הגבינה לא נרכשה במי מלח, מכינים אותה בנפרד. אתה יכול לשפוך את תמיסת המלח לתוך המיכל רק לאחר שהתקרר. אין להכניס למקפיא תמיסת מלח חמה וחמה במיוחד.

סולוגוני קפוא לא ניתן לאחסן ללא הגבלת זמן. רצוי להשתמש בו תוך חודש. חשיפה לטמפרטורות שליליות אינה משפיעה על המוצר ללא השלכות - הוא מאבד חלקית מהטעם שלו, העקביות והארומה שלו משתנים. גבינה זו משמשת בדרך כלל לא בצורתה הטהורה, אלא באפייה או כתוספת לסלט.

סיכום

סולוגוני בריא, לא שמנוני וטעים הוא אורח תדיר על שולחנם של רוב האנשים. תכולת הקלוריות של גבינה תלויה לא רק בסוג שלה, אלא גם בעיבוד נוסף.

כדי שהסולוגוני הגאורגי יביא רק הטבות, חשוב לבחור נכון את המוצר ולאחסן אותו בהתאם לכללים.