כללים ואפשרויות לאחסון גבינת למברט
"למברט" שייך לקטגוריית הגבינות החצי קשות. מיושם בכל הרשתות הגדולות.
על מדפי החנויות ניתן לראות אותו בשתי קטגוריות משקל: 1 קילוגרם (עיגול גדול באריזה ממותגת) ו-250 גרם (חתיכות גבינה בצורת חבית בעטיפה מסורתית).
הגבינה בעלת טעם עדין וארומה נעימה. נדבר על אחסון גבינת למברט במאמר.
תוֹכֶן
תכונות מוצר
מחולק למספר סוגים בהתאם לתכולת השומן והטעם:
| מגוון | תכולת שומן |
| קלַאסִי | 50% |
| מוּקרָם | 50% |
| טילסיטר | 45% |
יש לו תכונות אחסון משלו. אם לא עוקבים אחריהם, המוצר יתקלקל במהירות ולא יתאים למזון.
סימנים אופייניים למוצר מקולקל כוללים:
- ציפוי לבן;
- מצב מימי של החתך;
- נוכחות של ריח מתמשך של אמוניה.
תאריך אחרון לשימוש
אינדיקטור זה יהיה תלוי במספר גורמים:
- מחווני טמפרטורה.
- דרגת לחות.
- תנאים בהם אוחסנה הגבינה.
- הבדל בשינויי טמפרטורה.
- שלמות המכולה.
אם כל התנאים מתקיימים, אז למברט באריזתו המקורית יכול להישאר טרי במשך שישה חודשים. לאחר פתיחת האריזה, חיי המדף הם עשרה ימים.
תנאי המעצר
ללא קשר לשלמות האריזה, למברט אין להניח ליד מוצרים בעלי ריח חזק. מוצר הגבינה יספוג במהירות זיהומים זרים, וחיי המדף שלו יצטמצמו מאוד.
באריזה מקורית
עדיף לשים את הגבינה בקופסה המכילה פירות וירקות. עם זאת, אין לדחוף אותו לקצה הקופסה.
גורמים אלו ישפיעו על חיי המדף של המוצר וטעמו. האפשרות האידיאלית תהיה לשמור אותו במיכל או במיכל סגור..
לאחר הפתיחה
עדיף לעטוף את המוצר בנייר שעווה. זה יאפשר לגבינה "לנשום" ולהאריך את חייה השימושיים. באמצעות סילר ואקום ניתן לשמר את למברט למשך חודש.
אם הכספים הללו אינם זמינים, אז ניתן לעטוף את המוצר בשקית ניילון. אבל אחסון ללא כל אריזה אסור בהחלט.
במקפיא
שיטת אחסון לא רצויה אך אפשרית.
לפני שליחתה למקפיא, הגבינה נארזת בנייר כסף או נייר פרגמנט. במצב זה, ניתן לאחסן את למברט עד 6 חודשים.
יש לצרוך מוצרים מופשרים תוך 7 ימים. אבל זה כבר לא יתאים לחיתוך. הגבינה תישבר והארומה והטעם יתדרדרו.
מחוץ למקרר
במקרה של מצב כוח עליון כמו הפסקת חשמל או תקלה במקרר, ניתן לאחסן את מוצר החלב בטמפרטורת החדר. במצב זה, משך האחסון יהיה 4 ימים.
אך יש לעמוד בתנאים הבאים:
- האחסון צריך להיות במקום חשוך ויבש.
- יש להניח את הגבינה במיכל. המיכל חייב להיות על בסיס עץ או קרמי.
- לא ניתן לחתוך את למברט לחתיכות.
בגזרה
למברט, חתוך למנות מוכנות, יש את חיי המדף הקצרים ביותר. יש לצרוך אותו תוך 3 ימים.
מתעוררים קשיים באחסון עצמו. כשהוא באריזה המקורית, הוא מאבד את האיכויות שלו. וללא אריזה הוא מתייבש במהירות. גבינה ארוזה מומלץ לצרוך מיד.
טֶמפֶּרָטוּרָה
היצרנים ממליצים לאחסן את למברט בטמפרטורות מ +20 ל +60 C. המוצר לא יתדרדר אפילו ב +80.
הלחות האידיאלית תהיה 85%. השיעור המרבי יכול להגיע ל-90%. עם לחות גבוהה יותר, מוצר החלב המותסס יתקלקל מהר יותר. אם הלחות מתקרבת ל-70%, המוצר יתייבש תוך פרק זמן קצר.
סיכום
המותג למברט יפנה למי שאוהב את הטעם העדין של הגבינה. שיטת האחסון אינה שונה מאוד ממותגי גבינה אחרים. הטמפרטורות מ-+2 עד +8 יהיו אופטימליות.
המוצר סופג ריחות אחרים בקלות. בגלל תכונה זו, מומלץ לשמור אותו בכלי סגור.
אין לעטוף את המוצר בניילון נצמד, נייר כסף, פוליאתילן, או להניח אותו במיכל פלסטיק. לאריזה מתאימים נייר פרגמנט או שקית רוכסן.
לא ניתן לאחסן סוג זה של מוצר בשום מקום במקרר. שימור גבינה מושפע לרעה משינויים בטמפרטורה ולחות. והם מתעוררים כתוצאה מפתיחה תכופה של הדלת. מיכל סגור הוא הדרך הטובה ביותר אִחסוּן
