החלטה לא ברורה, או האם אפשר להקפיא גבינת עיזים רכה, חצי קשה וקשה

גבינת עיזים היא מוצר חלב הידוע בתכונותיו המועילות ובטעמו הנעים.

הוא נמצא בשימוש נרחב בבישול, אבל קורה גם שנשארה הרבה גבינה, וצריך להחליט איך לשמר את ההיצע.

נספר לכם במאמר זה האם ניתן להקפיא גבינת עיזים רכה.

האם אפשר להקפיא?

המושג "גבינת עיזים" משלב מספר זנים פופולריים של מוצרי חלב. ניתן להכין אותם באופן תעשייתי או בבית.

גבינת עיזים תוצרת בית היא רכה, פלסטית ובעלת טעם עדין. לא כדאי להקפיא מוצר כזה.

אבל אם אין ברירה, אפשר גם לשלוח אותו לקור. חסרון משמעותי באחסון כזה הוא איבוד חלקי של הטעם הייחודי ושינוי המרקם.

זני גבינת עיזים כבושים הם רכים מאוד. כאשר מאוחסנים במקרר, נוכחות של מי מלח עוזרת לשמור על עקביות המוצר. אבל, אם מתוכננת הקפאה, יהיה צורך לנקז את הנוזל ולייבש את הסורגים.

וגם אם מתקיימים תנאים אלו, לאחר הפשרה המוצר יתאים רק להכנת מנות מורכבות, ולא כחטיף עצמאי.

כללי הקפאה

להקפאת גבינת עיזים לשימוש עתידי, מקפיא ביתי מתאים למדי, שבו הטמפרטורה נשמרת לא יותר מ-18?C.

המשימה העיקרית היא לא רק לשמר את המוצר, אבל גם לספק לו את כל התנאים לשמר עקביות, צבע וטעם.

גודל מנה

הדבר הראשון שאתה צריך להחליט הוא גודל המנות להקפאה.

יש לקחת בחשבון שגבינה קפואה הופכת קשה מאוד וקשה לחלוקה לחתיכות. לכן, בעתיד הוא יופשר כגוש שלם.

חלק גדול מהמוצר לא תמיד יהיה נוח לשימוש. בנוסף, לאחר שהופשרה גבינה לא ניתן להכניס שוב למקפיא.

הכנת המוצר

גבינת עיזים רכה מכילה כמות גדולה של נוזל, שהופך לקרח בהקפאה. במקרה זה, מרקם המוצר ייפגע, במידה רבה או פחותה.

חֲבִילָה

כאריזה לאחסון במקפיא זה מעשי להשתמש במיכלים עם מכסה ושקיות צמודות עם רוכסן. הם מספקים את רמת האטימות הדרושה כך שהגבינה מתחמצנת פחות במגע עם אוויר ואינה סופגת ריחות זרים.

כל חבילה יכולה להכיל חלק אחד או יותר. יתרה מכך, רק גבינה מאותו סוג ניתן להקפיא ביחד.

אם יש לך אוטם ואקום זמין, אתה צריך להשתמש בו. כך המוצר לא רק יהיה מוגן, אלא גם יתפוס מקום מינימלי במקפיא. תוויות על האריזה המציינות את התאריך מהוות תוספת נוחה בעת ארגון אחסון לטווח ארוך.

כמה זמן לשמור במקפיא?

כאשר מארגנים אחסון לפי כל הכללים ושומרים על תנאי הטמפרטורה, גבינת עיזים יכול להישאר במקפיא למשך 6 חודשים.

אבל מומחים ממליצים בחום למצוא שימוש למוצר במהלך החודשיים-שלושה הראשונים. מכיוון שככל שגבינת העיזים יושבת זמן רב יותר במקפיא, כך גדלים השינויים במרקמה ובטעמה.

איך להפשיר?

כדי לאפשר גבינת עיזים להפשיר לאחר שהייתה במקפיא, מומלץ להכניס תחילה למקרר. הטמפרטורה שם גבוהה יותר מאשר במקפיא ונמוכה יותר מאשר בחדר.

בתנאים כאלה, המוצר יופשר בהדרגה ודי לאט. בהתאם לנפח האריזה וסוג הגבינה, זה עשוי לקחת עד 12 שעות. זנים קשים שנשלחו לאחסון בחתיכות גדולות מפשירים לאט במיוחד.

ברגע שכל הקרח נעלם, המוצר עשוי לשנות את עקביותו באופן משמעותי. ויש כאן קשר ישיר – ככל שהגבינה רכה וצעירה יותר, כך השינויים במרקם יהיו משמעותיים יותר.

לאחר הפשרה, לעתים קרובות נוזל נפרד מהמוצר, והוא עצמו הופך לשכבות ויבש יותר. אסור להשתמש בו בצורתו הטהורה, אבל בהחלט אפשרי לכלול אותו במנות שונות. אפשר גם להקפיא כמה מנות המכילות גבינת עיזים, כמו פשטידות.

סיכום

הקפאת גבינת עיזים, במיוחד זנים רכים, אינה פתרון ברור. מוצר זה הוא אחד מאלה שהכי טוב להשתמש בהם טרי.

במקרים קיצוניים, הנחתו במקפיא יכולה להיות פתרון לבעיה., כאשר יש צורך מאוד לשמר את הגבינה כהכנה לעוגות עתידיות ולמאכלים נוספים, שבמהלך הכנתם היא תועבר לטיפול בחום ולהתכה.