כללים חשובים ותאריכי תפוגה לגבינת נקניק
גבינת נקניק היא מוצר בעל טעם וארומה פיקנטית בולטים. לטכנולוגיית הייצור שלה יש מאפיינים משלה, השונים מתהליך הכנת סוגי גבינות קלאסיים.
על מנת שהמוצר יאוחסן היטב ולא יתקלקל לאורך זמן, יש צורך להקפיד על כללים מסוימים. על זמני האחסון ותנאי האחסון של גבינת נקניק נספר במאמר.
תוֹכֶן
מה זה מייצג?
הבסיס ליצירת גבינת נקניק הוא טכנולוגיית ההיתוך. לראשונה מוצר כזה נוצר לפני יותר מ-100 שנה ורשם פטנט בשווייץ מאת קראפט פודס.
חומרי הגלם בהם משתמשים הם מוצרי חלב טבעיים בלבד. אלה כוללים רנט וגבינות אחרות, שמנת, חמאה, מי גבינה וכו'. גם בייצור, מלח ותוספים מיוחדים משמשים כדי לעזור להמיס את המרכיב העיקרי ולשמור על עקביות של המוצר המוגמר.
לאחר מכן, המסה המונחת בתבנית מעושנת במשך מספר שעות. זה נותן למוצר ארומה ייחודית ועוזר הגבינה להישמר לאורך זמן.
כמה זמן זה נשמר?
חיי המדף של גבינה באריזה מקורית סגורה תואמים את המידע המצוין על התווית. לאחר הפתיחה הם מתכווצים באופן משמעותי.
במקרר
במקרר, מוצר גבינה מעושנת יכול להחזיק מעמד עד 3-4 חודשים בממוצע, אם האריזה היא סרט, ושאר לא צוין על ידי היצרן. זה יכול לשכב עד חודשיים אם הקליפה היא פרפין.
לאחר פתיחת האריזה המקורית, הגבינה יכולה להישאר במקרר למשך שבוע.. במקרה זה, אתר החתך חייב להיות מכוסה.
בצורה של חיתוך לפרוסות, ניתן לאחסן את המוצר לזמן קצר מאוד, 1-2 ימים. לשם כך, הניחו את החלקים במיכל או עטפו אותם בנייר קלף.
בטמפרטורת החדר
טמפרטורת החדר גבוהה מכדי שהגבינה תעמוד לאורך זמן. גם כשהוא ארוז הרמטית, לא ניתן לשמור על חום גבוה יותר מכמה שעות. עם פתיחת האריזה - 1-2 שעות בלבד.
תנאי אחסון למוצרים מעושנים
תנאי האחסון האופטימליים לגבינה מעושנת הם: טמפרטורת אוויר מ-0 עד +4-6 מעלות צלזיוס, הגנה מפני אור שמש ישיר וחילופי אוויר טובים.
מכיוון שלמוצר יש ארומה בולטת, יש לקחת בחשבון נקודה זו גם בעת ארגון האחסון, בידוד הגבינה ממוצרים אחרים. הפרת תנאי האחסון מובילה לעובדה שמוצרי גבינה מתדרדרים במהירות.
הקפאה והשלכותיה
לא כדאי להקפיא גבינה מעושנת לאחסון לטווח ארוך.. בשימוש בשיטה זו הערך התזונתי ישמר, אך הטעם, העקביות הפלסטית והארומה של המוצר ידרדרו.
בעתיד, ניתן להשתמש בו רק בכלים הכפופים לטיפול בחום. חיי המדף במקפיא הם עד שישה חודשים.
מה צריך לשים לב בעת הרכישה?
בעת רכישת גבינה מעושנת ברשת קמעונאית, כדאי ללמוד את התווית על המוצר, כמו גם ודא שהמראה תואם לנורמה:
התווית חייבת להכיל מידע על היצרן, הרכב המוצר, תאריך התפוגה;- אסור לפגוע באריזה;
- אם אפשר לראות את החתך, אז לא אמורים להיות סדקים, תכלילים זרים או דביקות עליו.
ההרכב לא אמור להצביע על שימוש בטעם עשן. מכיוון שהדבר מצביע על הפרה של טכנולוגיית הייצור המסורתית, שבה העישון מוחלף בשימוש בעשן נוזלי וחומרי טעם וריח.
5 עצות שימושיות
להארכת חיי המדף של המוצר המלצות המומחים הבאות יהיו שימושיות:
- אין להכניס גבינה מעושנת למקרר ללא אריזה.
- חתיכה גדולה מאחסנת טוב יותר מחתיכות פרוסות.
- קלף, נייר כסף או הנחת מיכל הוא חובה.
- ניילון נצמד אינו האפשרות הטובה ביותר לשימור הטריות, שכן חילופי האוויר בצלופן מופרעים ותהליכי חמצון מופעלים, המובילים לקלקול.
- אם איכות המוצר מוטלת בספק, למרות שתאריך התפוגה טרם פג, עדיף לא להשתמש בו למאכל.
סיכום
גבינת נקניק אינה בריאה כמו זנים קשים ורכים, אך השימוש בה יסייע לגוון את השולחן ויעניק למנות טעם וארומה מעניינים. חשוב שהמוצר יהיה איכותי ולא חורג מתאריך התפוגה שלו.
