ארגון נכון של אחסון גבינות רנט קשות ורכות
בבסיסה, גבינת רנט היא מוצר מזון המתקבל באמצעות חלב ורנט.
כדי למנוע מגבינת רנט קשה להתקלקל, יש צורך לארגן כראוי את האחסון שלה. המשך לקרוא לפרטים נוספים.
מה זה?
רנט, המשמש לייצור גבינה, הוא תמצית המתקבלת מקיבה של עגל או ילד. זה מתווסף בכמויות קטנות מאוד לחלב כדי לקרוץ אותו. מרכיב זה אינו משפיע על הטעם או על איכויות אחרות של הגבינה.
אנזים זה אפילו לא מוזכר על תווית האריזה בסעיף "הרכב". מהסיבה שהוא משמש רק בשלב הראשוני של הכנת המוצר. לאחר מכן, הוא נשאר בסרום המופרד. בהתאם לטכנולוגיה שבה נעשה שימוש, ניתן לקבל גבינת רנט רכה או קשה.
תנאים
גבינת רנט היא מוצר חלב מתכלה הדורש אחסון מתאים.
תנאים אופטימליים לשמירה הם אלו שנוצרו במקרר. הטמפרטורה נעה בין 0 ל-4 מעלות צלזיוס. הלחות היחסית צריכה להיות 85-90%.
בנוסף, המוצר צריך אריזה נאותה, שיעצור תהליכי חמצון, ימנע בליה, והחלפת ריחות עם מוצרים אחרים.
לזנים קשים יש עקביות צפופה. מגוון זה כולל "צ'דר", "הולנדית" ועוד כמה. לאחסון, כל חתיכה עטופה בנפרד בנייר כסף.אתה יכול גם להשתמש במיכלים אטומים היטב.
עדיף לאחסן גבינה קשה כחתיכה שלמה. כך המוצר יכול להחזיק מעמד זמן רב יותר מחיתוך.
גבינות רכות הן מוצר בריא המכיל חלב המכיל ויטמינים רבים. אם המוצר נמצא באריזתו המקורית, אז עדיף לשלוח את הגבינה בה לאחסון. גבינות מלוחות רכות יש להשאיר באותה תמיסת מלח שבה הן נרכשו..
מועדים
חיי המדף של הגבינה נקבעים לפי סוגה, נוכחות או היעדר אריזה ותנאי אחסון. עבור מוצרים שנמצאים באריזה מקורית אטומה ומאוחסנים במקרר, חיי המדף לא צריכים להיות ארוכים מזה שצוין על ידי היצרן.
קְפִיאָה
לא כדאי להקפיא גבינות רנט. חשיפה לטמפרטורות נמוכות מובילה ל לאחר הפשרה, המוצר יאבד חלקית את הארומה, הטעם והעקביות שלו.
בהקפאה מאולצת, כל חלק נארז בנפרד. ניתן לאחסן גבינה בטמפרטורות מתחת לאפס עד שישה חודשים. הפשרה צריכה להיות עדינה ככל האפשר, ללא שיטות הלם. המוצר מועבר מראש מהמקפיא למדף המקרר להפשרה הדרגתית.
בעתיד, רצוי להשתמש בנתח המופשר לא טרי, אלא להכנת מנות הנתונות לטיפול בחום. זה יכול להיות, למשל, פשטידות.
5 המלצות
מומחים מייעצים לגבי אחסון קח בחשבון את ההמלצות הבאות:
יש לאחסן סוגים שונים של גבינות בנפרד זה מזה, תוך שימת לב לאריזה קפדנית. זה חשוב במיוחד לאותם מינים שיש להם ריח מובהק ועז.- אסור לאכול מוצר שפג תוקפו או כזה שאיכותו מוטלת בספק.
- אין להוציא את זני המלח מראש. אחרת, הם יתייבשו במהירות ויתדרדרו.
- לא כדאי להאריך את חיי המדף של הגבינה בהקפאה.
- אם אין לך מקרר, אתה יכול לאחסן גבינה אם אתה תחילה עוטף אותה בבד כותנה ספוג בתמיסת מלח. מניחים את המוצר במקום קריר וחשוך עם זרימת אוויר טובה. במקרה זה, יש צורך לוודא כי הבד שבו היצירה עטופה לא יתייבש.
סיכום
גבינות רנט הן קבוצה רחבה למדי של מוצרים, שלכל אחד מהם טעם וארומה ייחודיים משלו. שימוש בגבינה כמזון טרי וכחלק ממנות שעברו טיפול בחום יגוון את התזונה שלכם ויעשיר אותה בחומרים שימושיים.
