הניואנסים של אחסון גבינת טופו
גבינת טופו היא מוצר סויה המשמש בבישול. יש לו טעם ניטרלי, מה שהופך אותו למגוון למדי ומאפשר לכלול אותו במנות שונות.
לטופו מאפייני אחסון משלו, בידיעה מהם ניתן לשמר את התכונות המועילות של הגבינה עד הסוף.
תוֹכֶן
תאריך אחרון לשימוש
טופו הוא מוצר המיוצר על ידי קיפוח חלב סויה בחימום. כדי לתת מוצקות, דוחסים את הגבינה לאחר הגלגול.
לאחר פתיחת האריזה, הגבינה יכולה להישאר במקרר מספר ימים.. בהקפאה, חיי המדף אינם יותר מ-5 חודשים. טופו פופולרי במגוון מאכלים, אבל הוא נצרך הכי הרבה זמן בסין - יותר מ-2,000 שנה.
תנאים
הטופו נמכר לרוב באריזה אטומה, המכילה את כל המידע החשוב. רצוי לאחסן גבינת סויה במקום קריר, מוגן מאור השמש. תנאים אלו נשמרים במקרר.
אריזה סגורה
גבינה באריזת ואקום אטומה ניתן לשמור למשך הזמן המצוין על האריזה.
ככלל, יש נוזל בפנים, אשר הכרחי כדי לשמור על טריות המוצר. עדיף לשמור את הגבינה במקום קריר.
יש לפתוח את האריזה רק לפני השימוש במוצר.. אין לעשות זאת מראש.
לאחר הפתיחה
לאחר פתיחת האריזה המקורית יש להשתמש בגבינה למאכל תוך 3-5 ימים, ולשמור במקרר בזמן זה. טופו מבושל ניתן גם לשמור לא יותר מ-5 ימים, אך מומלץ להשתמש בו כמה שיותר מהר.
כדי להבטיח אחסון אפילו למספר ימים, צריך להתנהל באופן הבא:
- להעביר גבינה לכלי אטום;
- למלא במים מטוהרים;
- מניחים את המיכל במקרר.
יש להחליף את המים במיכל במים מתוקים מדי יום.
טֶמפֶּרָטוּרָה
בין הכללים המחייבים לאחסון טופו הוא שמירה על טמפרטורת אוויר קרירה. התנאים הדרושים זמינים במקרר ביתי רגיל. עבור אריזות שנפתחו ולא נפתחו, טווח זה הוא בין +2 ל +6? C.
תכונות הקפאה
אם אתם לא מתכננים להשתמש בגבינת סויה לבישול בימים הקרובים, תוכלו להקפיא אותה. תכונה של המוצר היא השינוי באיכויות לאחר הפשרה. יש לקחת נקודה זו בחשבון בעת תכנון הכנת המנות.
לאחר הפשרה, המוצר יקבל גוון צהבהב.. הצבע והעקביות של הטופו הזה מתאימים לטיגון עם ירקות, בפני עצמו או עם בשר. לאחר ההקפאה הגבינה הופכת צפופה ונקבוביה יותר.
אריזת הוואקום שבה נרכש הטופו מכילה נוזל טבעי למוצר הגבינה. ניתן להקפיא גבינת סויה בצורה זו, אך היא תיסדק בהפשרה.
אם הגבינה כבר הוסרה מאריזת הוואקום, עדיף להקפיא אותה במצב יבש. עליך להמשיך באופן הבא:
בעזרת מגבת נייר יבשו את חתיכות הטופו.- מניחים נייר סופג מעל ומתחת הגבינה. מניחים מעל משקולת, למשל, קרש חיתוך. זה יאפשר לך לסחוט עודפי מים. כשהמגבות נרטבות, יש להחליף אותן במגבות יבשות.
- עוטפים כל סרגל בניילון נצמד או שמים בשקית עם רוכסן, מוודאים שלא יישאר אוויר בפנים.
- צרף תווית המציינת את התאריך שבו הוכנס המצרכים למקפיא.
- מניחים את החבילה במקפיא.
חיי המדף הקפואים הם 3-5 חודשים. אי אפשר להקפיא מחדש טופו.
הַפשָׁרָה
הפשרה של גבינה צריכה להתבצע בהדרגה, ללא חימום פתאומי.. לשם כך כדאי להעביר את המוצר למדף המקרר באותה אריזה שבה היה במקפיא, ולתת לו להפשיר לאט. לא כדאי לזרז את התהליך, שכן הדבר עלול להוביל לשינוי בעקביות ולהידרדרות בטעם.
סימנים שהמוצר מקולקל
טופו הוא מוצר מתכלה תובעני מבחינת תנאי האחסון והתזמון. אתה יכול לזהות קלקול של גבינה לפי הסימנים הבאים:
- ריח לא נעים (עמום או חמוץ). למוצר הטרי אין כמעט ארומה בולטת.
- הופעת עובש היא סיבה לזרוק את הגבינה.
- שינוי במרקם (יובש מוגבר או להיפך, הפיכה לקוטג') מעיד על תחילת הידרדרות הטופו.
- צבע לא אופייני מעיד בבירור על כך שהמוצר הפך לבלתי שמיש.
- תאריך תפוגה.לא ניתן להשתמש בגבינה שפג תוקפן למאכל גם לאחר טיפול בחום.
מסיבות שונות, מוצר עלול להיעלם גם אם חיי המדף טרם פג.
סרטון על נושא המאמר
הסרטון הזה יספר לכם על אחסון והכנת טופו:
סיכום
טופו הוא מוצר בריא שניתן להשתמש בו בהכנת מנות צמחוניות או בשריות ויצירות מופת של המטבח האסייתי. יש לו תכולת קלוריות נמוכה - כ-73 קק"ל ל-100 גרם.
אחסון נכון של גבינת סויה משמעו ארגון ארוחות ללא פגיעה בבריאות, הפחתת עלות רכישת מוצרים להחלפת מוצרים מקולקלים ושמירה על הסביבה על ידי הפחתת כמות הפסולת.
