איפה עדיף, כמה נכון וכמה זמן אפשר לשמור גבינת קוטג' במקרר?
מוצרי חלב מותסס טבעיים בעלי הרכב עשיר בחומרים מזינים ובעלי טעם נעים.
גבינת קוטג' היא אחד המוצרים הפופולריים שניתן להשתמש בהם טריים ולכלול בחטיפים ובקינוחים.
אחת התכונות שלו היא הדרישות הגבוהות שלו לתנאי האחסון. נדבר על אחסון גבינת קוטג' במקרר למטה.
תוֹכֶן
האם ניתן לאחסן אותו?
גבינת קוטג' היא מוצר שמתקבל על ידי תסיסת חלב. זה נספג בקלות בגוף, והוא משמש לעתים קרובות אפילו בתזונה לילדים ותזונתיים. הוא מכיל חומצות אמינו, ויטמינים ומינרלים (כולל סידן וזרחן).
מועדים
חיי המדף של גבינת קוטג' תלויים בגורמים רבים. לְרַבּוֹת:
- עיבוד ראשוני.
- נוכחות או היעדר אריזה.
- אחוזי שומן.
- אִחסוּן.
- איכות מקורית.
- נוכחות/היעדר תוספים.
אפילו גבינת קוטג' מוכנה היטב אין להשתמש למאכל לאחר שפג תוקפה של חיי המדף שלה.
ארוז
גבינת קוטג' ארוזה הנרכשת ברשת קמעונאית כוללת את כל המידע הדרוש על האריזה.זה מציג את ההרכב, תכולת השומן ותאריך התפוגה. כשהוא סגור, ניתן לאחסן את המוצר בתנאים המומלצים על ידי היצרן. לכל התקופה המצוינת על התווית.
לאחר פתיחת האריזה האטומה, זמן האחסון של גבינת הקוטג' מצטמצם בחדות. ככלל, היצרן מציין כמה זמן ניתן להשתמש בגבינת הקוטג '. זה תמיד כמה ימים.
לאחר הפתיחה
אריזות מפעל פתוחות של גבינת קוטג' מאפשרת גישה אווירית למוצר. במקרה זה, מתחילים תהליכי חמצון, ו חיי המדף של מוצר כזה למזון מצטמצמים למספר ימים..
אם המוצר ישמש יותר מפעם אחת, והוא מתוכנן להיות מאוחסן במקרר נוסף, יש צורך לארגן את כל התנאים לכך.
לְרַבּוֹת:
- להיות מתחת למכסה;
- אין מגע עם מוצרים אחרים.
חשוב לא להוסיף למוצר רכיבים נוספים (גרגרי יער, פירות יבשים וכו') אם הוא מיועד לאחסון.
אין לאחסן גבינת קוטג' המיועדת לילד לאחר פתיחת האריזה, יש להשתמש בה מיד. אם המנה באריזה גדולה, מבוגר יכול לסיים אותה, או שניתן להוסיף אותו למאפים.
טֶמפֶּרָטוּרָה
עבור התוכן של מוצרי חלב מותסס, מדדי טמפרטורה חשובים מאוד, והם בטווח קטן יחסית. לכן, עדיף לאחסן גבינת קוטג' במקרר.
על מדף במקרר הטמפרטורה הממוצעת היא 2-6?. תנאים אלו מתאימים למוצר. טמפרטורת החדר גבוהה יותר ואינה מקובלת לאחסון ארוך טווח של גבינת קוטג'.
אם יש עודף מוצר או שאי אפשר להשתמש בו מיד, ניתן להקפיא.בצורה זו הוא יכול לשכב עד מספר חודשים.
תנאים, מנות
בהתאם לאיזה סוג גבינת קוטג' הוכנה או נרכשה, נבחרים המיכל ותנאי האחסון המתאימים.
מהחנות
גבינת קוטג' שנרכשה בחנות מגיעה באריזות מפעל אטומות. בטופס זה, ניתן לשמור אותו לתאריך התפוגה שצוין על ידי היצרן.. אבל אם האריזה כבר נפתחה, חיי המדף יהיו קצרים בהרבה, ויש לספור אותם מרגע פתיחת המיכל.
מִשׁקָל
לגבינת קוטג' הנמכרת לפי משקל אין אריזה אטומה, ולכן חיי המדף קצרים בהרבה מזה של גבינת קוטג' ארוזה מראש. יש לאחסן מוצר זה גם במקרר. משך האחסון הוא 1-2 ימים, בתנאי שהתאריך המדויק של ייצורו ידוע.
כדי למנוע את זה, גבינת קוטג ' עדיף להעביר אותו למיכל זכוכית, קרמיקה או אמייל עם מכסה. החלק התחתון מכוסה במפית כותנה.
כפרי טבעי
גבינת קוטג' טבעית נחשבת שימושית יותר, מכיוון שהיא אינה עוברת עיבוד נוסף.
יש לקחת בחשבון שגבינת קוטג' כזו בעל חיי מדף קצרים בהרבה מאשר בחנות, מה שלא מאפשר לרכוש אותו לשימוש עתידי.
בבית מומלץ להעביר אותו מהשקית לכלי אמייל, חימר או זכוכית שתחתיתו עדיף לרפד בבד כותנה. חלקו העליון של המיכל מכוסה במכסה למניעת כניסת אוויר והחלפת ריחות עם מוצרים אחרים.
משך השהייה במקרר הוא עד 5 ימים אם מקפידים על כל הכללים.אבל אם הגבינת הקוטג' מונחת בקור לאחר שהייתה מעופשת, חיי המדף שלה למזון מצטמצמים.
עם שמנת חמוצה
גבינת קוטג' עם שמנת חמוצה, מוכנה לצריכה, לא ניתן לאחסן טרי יותר מיממה. הוספת רכיבים כלשהם מקצרת את חיי המדף של המוצר, ולכן לא כדאי למלא אותו בשמנת חמוצה מראש.
תוֹצֶרֶת בַּיִת
הכנת גבינת קוטג' בעצמך מאפשרת לך לשלוט בבירור על איכות המוצר ולדעת בדיוק מתי הוא יוצר. לאחר הבישול, מוצר כזה נשלח למקרר, מועבר לכלי אמייל, חימר או קרמיקה.
אם יש יותר מדי גבינת קוטג' אפשר להקפיא חלק ממנה.
לאחר הפשרה
גבינת קוטג' קפואה יכול להישאר במקפיא עד מספר חודשים. כאשר יש צורך במוצר, מניחים אותו תחילה להפשרה על מדף במקרר.
זמן ההפשרה תלוי במידת הנמוכה של הטמפרטורה במקפיא ובכמה חתיכה המוצר קפוא. בכל מקרה, זה ייקח מספר שעות (בממוצע בין 6 ל-10).
לא כדאי לנסות לזרז את התהליך באמצעות תנור או מיקרוגל. - המוצר עלול, כתוצאה מכך, לאבד את עקביותו, טעמו וחלק מהרכיבים התזונתיים.
בהכנת מוצר להקפאה, מומלץ לחלקו למנות נפרדות. זה יעזור בהפשרה – לא תצטרכו להפשיר יותר מהנדרש. גבינת קוטג 'אי אפשר להקפיא מחדש. טמפרטורת ההקפאה לא צריכה להיות גבוהה מ-18?C.
במהלך תהליך ההפשרה עלולים להשתחרר נוזלים ממסת הקמח - זוהי מי גבינה. כדי שהעקביות של גבינת הקוטג' תישאר מוכרת, יש להניח אותה במסננת ולאחר מכן לסחוט את הלחות העודפת שנותרה. דרך נוחה היא להשתמש בגזה מקופלת במספר שכבות.
קָרִישׁ
מסה כרמל במהותה אינה גבינת קוטג' טהורה. הוא מכיל תוספים שונים, כולל שומנים צמחיים או מהחי, סוכר וכו'.. חיי המדף של מוצר כזה נקבעים על ידי היצרן. התווית מציינת לא רק את מסגרת הזמן לשמירתו, אלא גם את תנאי האחסון שאסור לחרוג מהם.
ברוב המקרים, עם מיכל סגור היטב, מסה כזו יכולה להימשך בין 5 ימים לשבוע. במקרה של אריזה לא אטומה - לא יותר מ-72 שעות.
איך להאריך את חיי המדף?
לאחר חיי מדף מוגבלים מאוד, לא כדאי לקנות גבינת קוטג' ולהכינה בכמויות גדולות. הדרך היעילה ביותר היא אריזה אטומה.
אריזת ואקום במפעל מאפשרת למוצר כזה לשבת במשך חודש שלם (בכפוף לתנאי הטמפרטורה). הוא אטום ומונע התפתחות תהליכי חמצון.
במידה והקוטג' מודפס או נרכש לפי משקל, מומלץ להעבירה לכלי עם תחתית מרופדת בבד כותנה. המוצר עצמו מונח מעל ומכוסה במפית ספוגה במים מומלחים.
רק הקפאה יכולה להבטיח אחסון לטווח ארוך של גבינת קוטג' טרייה.
סימני נזק
בהיותה מוצר מתכלה, גבינת קוטג' מתקלקלת בקלות. זה מושפע מגורמים שונים:
הכנה נכונה;- תנאי מכירה מראש;
- משך השקר;
- איכות החלב המשמש להכנתו;
- תנאי אחסון לאחר הרכישה;
- נוכחות או היעדר אריזה;
- מגע עם מוצרים אחרים.
אם למוצר יש סימני אזהרה הגורמים לך לפקפק באיכותו, אסור להשתמש בגבינת קוטג' כזו כמזון.
סימנים אלה כוללים:
- ריח לא נעים חמוץ;
- טעם מר;
- הפרת עקביות;
- שינוי צבע לא אופייני למוצר טרי;
- המראה של תכלילים זרים.
סיכום
גבינת קוטג' היא מוצר בריא בעל הרכב עשיר וקל לעיכול. הכנסתו לתזונה מאפשרת לך לגוון את השולחן עם מוצרי חלב מותססים, מכיוון שניתן להכין מספר רב של מנות טעימות ובריאות שונות ממסת החמין.
