טיפים וטריקים כיצד והיכן לאחסן גרגרי עיזים

חלב עיזים מאופיין בתכולה גבוהה של חלבונים, שומנים וחומרים מועילים אחרים. זה מתאים לייצור גבינת קוטג '.

בהכנתו בבית לא משתמשים בחומרים משמרים ולכן חיי המדף שלו קצרים. אם אתה פועל לפי כללים מסוימים, אתה יכול לשמור את המוצר הזה זמן רב ככל האפשר.

נדבר על אחסון גבינת קוטג' מחלב עיזים במאמר.

כללי אחסון

המקום הטוב ביותר לאחסן ממנו גבינת קוטג' חלב עזים, נחשב לתא קירור בו הטמפרטורה נשמרת כל הזמן על +3°C..+6°C. יש לוודא שהמוצר אינו חשוף לשינויי טמפרטורה פתאומיים.

זמינות חמצן משפיעה גם על הבטיחות.. אם הוא מינימלי, זה יעזור להאט תהליכי חמצון. אתה צריך לבחור מיכלי אחסון עם זה בחשבון.

בנוסף, כדאי לקחת בחשבון שהלחות הגבוהה של גבינת הקוטג' ונוכחות מי גבינה בתחתית תורמים לקלקול מהיר. אם המוצר מימי, יש להניח אותו על בד גבינה ולאפשר לו להתייבש מעט. זה יעזור לשמור על טריותו לזמן ארוך יותר.

לא צריך להכניס למקרר גבינת קוטג' לצד מאכלים הפולטים ארומה חזקה, כולל:

• שום,
• תבלינים,
• מלפפונים חמוצים,
• בצלים,
• נקניק,
• דג,
• פירות הדר וכו'.

מועדים

חיי המדף של גבינת קוטג' מושפעים מאוד מהמיכל הנבחר ומההכנה המקדימה. זמן האחסון הממוצע הוא 48 שעות.

להלן תאריכי התפוגה בהתאם לסוג המיכל:

1. מיכל פלסטיק – עד 72 שעות.
2. מחבת אמייל עם מכסה – 48 שעות.
3. אריזת ואקום מיוחדת – 5-6 ימים.
4. שקית ניילון פשוטה - עד 36 ימים.

הפסטור מאפשר להגדיל את חיי המדף ל-30 יום.

האם ניתן להקפיא?

אם יש צורך באחסון לטווח ארוך של גבינת קוטג' עיזים, ניתן להקפיא. הטמפרטורה האופטימלית היא מתחת ל-18 מעלות צלזיוס. יש כמה דקויות בהקפאה. ככל שהמוצר יבש יותר, כך הוא ישמור טוב יותר על טעמו לאחר הפשרה.

לכן, ראשית אתה צריך לייבש אותו כמה שיותר. כדי לעשות זאת, פשוט הנח אותו על גזה נקייה ויבשה למשך 1-2 שעות. כל הנוזלים העודפים ייספגו בחומר.

לאחר מכן, חלקו את המוצר למנות קטנות כך שבעתיד לא תצטרכו להפשיר את כל הנפח. לאחר מכן יש לחלק אותו לתוך שקיות זיפלוק או מיכלי פלסטיק קטנים עם מכסה.

כדאי לקחת בחשבון שהקפאה יכולה להשפיע לרעה על מאפייני הטעם. גבינת קוטג ', כך שניתן להשתמש בה רק להכנת מנות שונות.

כדי להימנע מכך, מומלץ להפשיר כמה שיותר לאט. לשם כך, מניחים את הנתח על המדף האמצעי של המקרר. תהליך ההפשרה אורך בממוצע 5-6 שעות.

איך אתה יכול לדעת אם מוצר התקלקל?

גבינת קוטג' עיזים היא מוצר מתכלה. אם מופיעים הסימנים הקלים ביותר של קלקול, כדאי להפסיק להשתמש בו.

להערכת טריות המוצר כדאי לשים לב ל:

• עֲקֵבִיוּת,
• צֶבַע,
• טעם וריח.

אלו הם הקריטריונים העיקריים המאפשרים לקבוע במדויק את טריות המוצר. קודם כל, אתה צריך לבדוק את גבינת הקוטג '. אם יש הצטברות בתחתית המיכל נַסיוֹב, זה עשוי להצביע על נזק.

בדרך כלל המוצר לבן חלבי עם גוון צהבהב קל.. אם הוא הפך לצהוב עמוק או קיבל גוון אפרפר, יש סבירות גבוהה שהוא לא טרי. בנוסף, יש צורך להעריך את הריח. בדרך כלל, יש לו ארומה נעימה, מעט חמצמצה.

ריח חמוץ מדי, רקוב או עובש מעיד על קלקול. העקביות צריכה להיות גרעינית ופירורית. אם העקביות נעשית רכה או דביקה מדי, זה מצביע על כך שהמוצר מקולקל.

סיכום

גרגרי עיזים תוצרת בית מאופיין בתכולת חלבון גבוהה, כמו גם במספר ויטמינים ומינרלים. עדיף לאכול את זה טרי, כי אחסון לטווח ארוך ישפיע לרעה לא רק על מאפייני הטעם, אלא גם על הערך התזונתי.

יש להקפיד על כל דרישות האחסון כדי למנוע קלקול מוקדם של המוצר.