הערה לעקרת הבית: האם אפשר להקפיא גבינת קוטג', וכמה זמן אפשר לאחסן קוטג' קפוא בבית?
אם אתם מתכננים להשתמש בגבינת קוטג' טרייה בעוד שבוע או אפילו מספר חודשים, תוכלו להקפיא אותה לשימוש עתידי.
שיטה זו מאפשרת לשמר את מירב החומרים השימושיים במוצר ולהכין ממנו מנה בכל זמן נוח.
כדי לא להתאכזב מאיכות גבינת הקוטג' המופשרת, ולא לקבל הפתעות לא נעימות, צריך לפעול לפי הכללים.
האם אפשר להקפיא גבינת קוטג' וכמה זמן המוצר מחזיק במקפיא?נספר לכם בכתבה.
תוֹכֶן
אילו מוצרים המכילים קצף ניתן להקפיא במקפיא, ואילו לא?
גבינת קוטג' היא מוצר חלב מותסס בעל חיי מדף קצרים כשהוא טרי. כדי להאריך אותו, משתמשים בהקפאה. אבל לא כל מוצר המכיל קצפת ניתן להכניס למקפיא.
בית
גבינת קוטג' טבעית תוצרת בית בעלת עקביות גרגירית פירורית, ארומה חלבית נעימה וטעם עדין. אם יש עודף מוצר, ניתן להקפיא.
אם העקביות בתחילה די נוזלית, מֵי גְבִינָה צריך ללחוץ. המוצר עצמו מחולק למנות נפרדות, נארז ונשלח למקפיא.
הטמפרטורה בתא בו מונחת גבינת הקוטג' לא צריכה להיות גבוהה מ-18 מעלות צלזיוס. אם הוא גדול יותר, המוצר לא יוכל לשכב שם לאורך זמן, ועם הפשרה הוא יהפוך פחות פירורי וטעים. גבינת קוטג' תוצרת בית, אם מופשרת כהלכה, אפשר לאכול אפילו טרי. פרטים - ב זֶה מאמר.
רַך
לגבינת קוטג' רכה אין גרגיריות בולטת. לאחר ההקפאה הוא יהפוך לפלסטיק עוד יותר ועלול לאבד את טעמו. ולשנות את העקביות, לקלף ליצירת מי גבינה.
עֵז
ניתן גם להקפיא גרגרי עיזים. הליך ההכנה לטכנולוגיית אחסון והפשרה לטווח ארוך יהיה דומה לעיבוד גבינת קוטג' מחלב פרה. במקביל, כל החומרים השימושיים נשמרים במוצר.
כאשר מארגנים אחסון לטווח ארוך של מוצרי קצף, קצפת עיזים יש לארוז ולשמור בנפרד מהפרה.
גְבִינָה לְבָנָה
קרם מתוק באריזות מנות מכילות סוכר, ציפוי שוקולד, חומרי טעם וריח ומרכיבים נוספים. לא ניתן להקפיא מוצר כזה, בעל הרכב מורכב. לאחר ההפשרה, זה כבר לא יהיה טעים והומוגנית.
חנות קנו באריזות
גבינת קוטג' שנרכשה בחנות באריזות עשוי להיות מגורען או דחוס.
אם מסת החרסינה היא ללא גרגיריות בולטת, אז לאחר חשיפה לטמפרטורות נמוכות מוצר כזה עלול לאבד את המרקם שלו ומתאים רק לאפייה.
ניתן גם להקפיא את המוצר, שהוא רפוי וגרגירי במרקם. מקפיאים אותו באריזה סגורה הרמטית או על ידי העברה לכלי מתאים.
מגורען
גבינת קוטג' גרגירית שנקנתה בחנות ניתנת להקפאה במידת הצורך. מוצר פירורי שלא פג תוקפו מתאים למטרות אלו..
אריזת צלופן או מיכל מפעל - נקבע תוך התחשבות בשטח הפנוי במקפיא. אם גבינת הקוטג' רטובה, יש לסחוט אותה החוצה. ניתן גם להקפיא את הסרום אך בנפרד.
לעוגות גבינה
את תערובת החמין, שמכינים לטיגון עוגות גבינה, ניתן להקפיא במנות בכלי. אבל יש אופציה חלופית - מכינים מיד עוגות גבינה ומקפיאים אותן, תחילה מגלגלים אותן בקמח.
בנוסף למוצרים חצי מוגמרים גולמיים מתערובת הקצפת, אפשר להקפיא מנה שכבר מוכנה, אשר יהיה צורך רק לחמם.
חיי מדף במקפיא
משך האחסון של גבינת קוטג' במקפיא תלוי בסוג המוצר ובתנאים במקפיא.
לגבינת קוטג' גרגירית פירורית (תוצרת בית או קנויה), חיי המדף הם עד שישה חודשים בטמפרטורה של כ-18 מעלות צלזיוס. למוצרים חצי מוגמרים - משך האחסון קצר יותר. פרטים - ב זֶה מאמר.
מה קורה אם מקפיאים ואז מפשירים?
מקפיא שעובד בצורה מהימנה מאפשר לשמור בו גבינת קוטג' במשך מספר חודשים, תוך שמירה על החומרים המועילים שבו.
כאשר מתכננים להכין מנות מגבינת קוטג' קפואה, יש להפשיר אותה מראש.
עדיף להפשיר בהדרגהמבלי לחשוף את המוצר לטמפרטורות גבוהות במיוחד. לשם כך מעבירים את המנה למדף המקרר. בגישה זו, ההפשרה תתבצע תוך מספר שעות.
אם מופיעה מי גבינה, היא מתנקזת. שיטה זו שומרת על החומרים המועילים והעקביות של המוצר.
במצב בו יש צורך להפשיר את המוצר במהירות וישמש באפייה, אתה יכול להשתמש בהפשרה מהירה:
- במים קרים;
- במים חמים;
- במיקרוגל;
- בסיר בישול איטי;
- בתנור;
- בטמפרטורת החדר.
לכל אחת משיטות ההפשרה המהירה יש את החסרונות שלה.
כללי הקפאה: שקית או מיכל?
ניתן להקפיא גבינת קוטג' הקפדה על כללים מסוימים:
- המוצר חייב להיות טרי בהתחלה.
- העיבוד חייב להתבצע בטמפרטורות נמוכות. אם אפשר, עדיף להשתמש בהקפאה פיצוץ.
- ניתן להקפיא את המוצר פעם אחת בלבד. אחרת, הוא יאבד את תכונותיו המועילות וישנה את טעמו, עקביותו וצבעו.
- תחילה יש לנקז את מי הגבינה ולסחוט את הקמח החוצה.
- אם יש לכם כמות גדולה של מוצר בהישג יד, עדיף לחלק אותו מיד למנות נפרדות ולהקפיא בנפרד.
זה הכרחי מכיוון שתיווצר מי גבינה במהלך ההפשרה. זה נוח לאחסן את חומר העבודה באריזה כזו, ואז אתה יכול להפשיר אותו בה.
לא כדאי להשתמש בשקיות ניילון רגילות, שכן זה יגרום למוצר להיות רטוב ודביק. לנוחות וקומפקטיות של מילוי המקפיא, ניתן להשתמש בשקיות עבות עם רוכסן.
לאחר הנחת גבינת הקוטג' פנימה, יש צורך לשחרר כמה שיותר אוויר. עם אריזה זו, ההפשרה מהירה יותר מאשר בעת שימוש במיכלי פלסטיק. רצוי לסמן את האריזות לפני אחסונן בציון תאריך האריזה.
סרטון זה יראה לכם כיצד להקפיא גבינת קוטג':
איך להאריך את חיי המדף?
כדי שגבינת הקוטג' תישאר זמן רב יותר במקפיא, עליך לקחת בחשבון את עצות המומחים הבאות:
- להקפיא רק מזון טרי ולא מיושן.
- יש צורך לא רק לנקז את מי הגבינה, אלא גם לסחוט את הנתח עצמו בצורה יעילה ככל האפשר.
- הטמפרטורה במקפיא צריכה להיות נמוכה, לא יותר מ-18 מעלות צלזיוס וללא שינויים.
- גבינת קוטג 'בצורתה הטהורה, ללא זיהומים, מאוחסנת טוב יותר.
- יש לאחסן בנפרד סוגים שונים של גבינת קוטג'.
- אריזה אטומה עדיפה על אריזות לא אטומות, שכן היא מונעת מגע עם אוויר.
איך להפשיר נכון?
מומלץ להפשיר גבינת קוטג' על מדף המקרר. אלו הם תנאים מתאימים להפשרה הדרגתית של המוצר ללא איום של התפתחות מיקרואורגניזמים פתוגניים.
החיסרון בשיטה זו הוא שלוקח מספר שעות עד להפשרה מלאה.. היתרון של השיטה הוא שימור רכיבי תזונה, עקביות ויכולת שימוש טרי למאכל.
אם יש צורך בשימוש מהיר בגבינת הקוטג', אפשר להשתמש בשיטות אקספרס להפשרה. החיסרון שלהם הוא הסבירות הגבוהה לשינוי באיכות המוצר לקראת הידרדרות. בעתיד, גבינת קוטג' כזו תתאים רק להכנת מאפים ומנות הדורשות טיפול בחום.
ככל שהאריזה גדולה יותר, כך ייקח זמן רב יותר להפשרה.
יתרונות וחסרונות של הקפאה
להקפאת גבינת קוטג' יש יתרונות וחסרונות. היתרונות כוללים:
- זמינות של מוצרים מוגמרים למחצה בכל עת;
- האפשרות להקפיא לא רק גבינת קוטג ', אלא גם מוצרים המשתמשים בה (פנקייקים, עוגות גבינה וכו');
- קלות הקפאה והפשרה;
- אחסון קומפקטי;
- עם אחסון מאורגן כהלכה, המוצר שומר על חומרים שימושיים.
מינוסים:
- יש צורך לדאוג למקום מספיק במקפיא לארגון אחסון, ומיכלים מתאימים;
- לאחר הפשרה, העקביות של המוצר עשויה להשתנות;
- נדרשות מספר שעות להפשרה מלאה במקרר (עד 12, תלוי בגודל האריזה);
- לא ניתן להקפיא את כל מוצרי גבינת הקוטג';
- הטמפרטורה במקפיא צריכה להישמר לא יותר מ-18 מעלות צלזיוס;
- המוצר עלול לאבד חלקית מהטעם שלו.
סיכום
ניתן להקפיא גבינת קוטג' ומוצרים חצי מוגמרים המכילים אותה אפילו במקרר ביתי. מכיוון שהמוצר מתכלה בתחילה, יש צורך להקפיד על כללי ההכנה כדי שהטעם, העקביות, הריח לא יידרדרו, וחומרים מועילים לא יאבדו.
