אחסון נכון של גבינת קוטג' במקרר וללא, או מה התנאים לפי SanPiN

גבינת קוטג' היא מוצר מתכלה, ולכן יש לאחסן אותה בצורה נכונה. במקרה זה, הוא יישאר טרי, טעים ובריא יותר זמן.

לפי מסמכים רשמיים, מותר להחזיק גבינת קוטג' במקרר או בלעדיה. אבל זה הכרחי - תוך עמידה בכל התנאים והמועדים הדרושים.

עוד נדבר על חיי המדף של גבינת קוטג' לפי SanPiN.

איזה מסמך הוא מסדיר?

משך האחסון של מוצרי חלב מותססים מצוין ב-SanPin 2.3.2 1324-03. לפי מסמך זה, היצרן יכול לקבוע באופן עצמאי את תאריך התפוגה של מוצר מסוים. אבל הקפד לציית לכללי האחסון ולתנאי ההיגיינה. הוא יספר לך על דרישות GOST ו-SanPiN לאחסון גבינת קוטג' זֶה מאמר.

איך לאחסן?

לקוטג' טרי ולמוצר שעבר טיפול בחום יש חיי מדף שונים.

טָרִי

מוצר חלב מותסס טרי במקרר מתאים לשימוש תוך 3 ימים.

אותם מונחים רלוונטיים למנות העשויות מגבינת קוטג' גולמית (מוסים, קרמים וכו'). גבינת קוטג' טרייה, המאוחסנת ללא קירור, מתאימה לצריכה לא יותר מ-6 שעות.

לאחסן ללא קירור אתה יכול להשתמש רק במוצר העונה על מספר דרישות:

• מְקוֹרָר;
• טרי ככל האפשר;
• רופף, יבש (אם יש מי גבינה, הקצף יתקלקל מהר יותר).

אין צורך לכסות את המוצר במכסה ולאחסן אותו באור שמש ישיר. עדיף לשמור את מוצר החלב המותסס קריר. הטמפרטורה האופטימלית היא עד +15 מעלות צלזיוס.

כמה זמן אפשר לשמור גבינת קוטג' רופפת במקרר ובלעדיה? זֶה מאמר, בית - זֶה. כיצד לאחסן גבינת קוטג' במקרר בצורה נכונה ולכמה זמן, קרא כאן, בטמפרטורת החדר - כאן.

עם טיפול בחום

בייצור משתמשים בשיטות מיוחדות לטיפול בחום של מוצרי חלב מותססים. חיי המדף הקצרים ביותר הם למוצר ביתי, והארוך ביותר למוצר מפעל.

גבינת קוטג' שעברה טיפול בחום ניתן לשמור עד 5 ימים. מוצר חקלאי ללא אריזה יכול להישמר במקרר עד 24 שעות. אבל עדיף להשתמש בו ביום הרכישה.

ניתן לאחסן פנקייקים, עוגות גבינה, כופתאות עם מילוי קצף עד 2-3 ימים. לא מומלץ לשמור את הכלים הללו בטמפרטורת החדר.

האם ניתן להקפיא?

מותר להכניס למקפיא רק גבינת קוטג' שהייתה במקרר לא יותר מ-3 ימים. הקפאה עמוקה (-35 מעלות צלזיוס) תשמור על טריות המוצר למשך 1-2 חודשים.

כאשר קריאות מד החום הן -12 מעלות צלזיוס עד -18 מעלות צלזיוס, המוצר יכול להישאר קפוא למשך 14 ימים. מ-0 עד -6 מעלות צלזיוס - לא יותר מ-6 ימים.

לפני שליחת הקוטג' להקפאה, יותר נוח לחלק אותו למנות נפרדות. מניחים כל חלק בשקית או מיכל אטום. כך מוצר החלב המותסס יבודד מאוויר וריחות לא נעימים.

האם אפשר להקפיא קוטג', כמה זמן אפשר לאחסן קוטג' קפוא בבית? זֶה מאמר, האם כדאי לעשות זאת שוב - זֶה. ניתן לברר כמה זמן ניתן לשמור גבינת קוטג' במקפיא כאן, בית - כאן, האם מוצר קפוא בריא? כאן.

תנאים

מספר גורמים משפיעים על חיי המדף של גבינת קוטג':

נוכחות או היעדר אריזה

כמה זמן מחזיקה גבינת קוטג'?

• ללא אריזה - אחסון עד 24 שעות, אך עדיף להשתמש במוצר תוך מספר שעות;
• באריזת ואקום - עד 10 ימים;
• במיכלי פלסטיק - עד 3 ימים;
• במיכל אמייל (מתחת למכסה) או בשקית ניילון - עד יומיים.

תכולת שומן

אינדיקטור זה בסוגים שונים של גבינת קוטג' משתנה בין 0 ל-23%. למוצרים עם תכולת שומן של 2-5% יש את חיי המדף הארוכים ביותר - עד 72 שעות. מוצר עם חלק מסת שומן של 18% ומעלה נשמר למשך 1-2 ימים.

לחות

זה טוב אם הנתון הזה הוא 35-40%.

טֶמפֶּרָטוּרָה

החמין נשאר טרי בצידנית בטמפרטורה של +2°C עד +4°C למשך 3 ימים.

חשוב להימנע משינויי טמפרטורה ולהבטיח גישה מינימלית לאוויר למוצר. לכן, מומלץ להניח מוצרים מתכלים על המדף העליון של המכשיר, קרוב יותר לקיר האחורי.

אם המקרר מצויד במערכת "ללא כפור", משך האחסון של מוצר החלב המותסס עולה ביום. ואם למכשיר יש מערכת אנטיבקטריאלית מודרנית - לעוד 12 שעות. התנאים והטמפרטורה לאחסון גבינת קוטג' נידונים ב זֶה מאמר.

סיכום

אם מאוחסנת כראוי, גבינת הקוטג' תשמור על טריותה ועל סגולותיה המועילות זמן רב יותר. לא מומלץ לאחסן את המוצר מחוץ למקרר יותר מכמה שעות. חיי המדף מושפעים מתכולת השומן של המוצר, כמו גם הלחות וטמפרטורת האחסון.